Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dzisiaj szybki obiad czyli krokiety z mięsem i pieczarkami - bardzo smaczne i bardzo sycące. Polecam! :)

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 300g mąki
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 - 3 łyżki oleju

Nadzienie:

• 500g mięsa z rosołu
• 500g pieczarek
• 1 - 2 ugotowane marchewki z rosołu
• 2 średnie cebule
• 1/2 szklanki rosołu
• sól, pieprz, majeranek

Panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta
• 3 łyżki mleka

Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć aż pieczarki będą miękkie i odparuje z nich woda. Mięso, pieczarki, cebulę oraz marchewki zmielić w maszynce do mielenia mięsa, doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Do masy dodać 1/2 szklanki rosołu (ilość uzależniona jest od struktury nadzienia - nie może być za suche ani zbyt wodniste), wymieszać i odstawić.

Do miski przesiać mąkę z proszkiem oraz solą, dodać pozostałe składniki, czyli mleko, jajka oraz olej. Wszystko zmiksować powoli wlewając wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Miskę z ciastem odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto wymieszać, jeżeli będzie za gęste dodać trochę wody. Naleśniki smażyć na bardzo mocno rozgrzanej patelni najlepiej bez oleju (patelnię można lekko posmarować kroplą oleju).

Farsz mięsno - pieczarkowy rozsmarować na każdym naleśniku i zawinąć w krokieta. W miseczce roztrzepać jajka z dodatkiem mleka. Na drugi talerz nasypać bułkę tartą. Każdego krokieta panierować w jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia. Podawać same lub surówką lub sosem pieczarkowym.

Smacznego :)

 

Pomysł na przepis i farsz znalazłam w Kwestii Smaku.

     

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

Znalazłam je na tym blogu. Przyznam się szczerze, że nie przypuszczałam nawet, że połączenie pieczarek i żółtego sera będzie tak smaczne i na dodatek sycące. Polecam bardzo na obiad lub kolację.

Składniki:

Na ciasto (użyłam tego przepisu):

• 2 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• 300g mąki
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 - 3 łyżki oleju

Farsz:

• 500g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150g żółtego sera (dałam 200g)
• sól, pieprz, ostra papryka (opcjonalnie) 

Na patelni rozgrzać olej. Obrać i pokroić w drobną kostkę cebulę i wraz z przeciśniętym czosnkiem wrzucić na patelnię, dusić po przykryciem. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w kostkę, dodać do cebuli. Gdy pieczarki puszczą wodę, zdjąć pokrywkę i dalej smażyć aż do odparowania płynu. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zetrzeć na tarce, dodać do farszu, doprawić i wymieszać.

 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem oraz solą, dodać pozostałe składniki, czyli mleko, jajka oraz olej. Wszystko zmiksować powoli wlewając wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Miskę z ciastem odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto wymieszać, jeżeli będzie za gęste dodać trochę wody. Naleśniki smażyć na bardzo mocno rozgrzanej patelni najlepiej bez oleju (patelnię można lekko posmarować kroplą oleju).

Na każdy naleśnik nakładać farsz, zawijać w krokiety. Można je panierować w jajku i bułce lub podawać bez panierki.

Smacznego :)

Krokiety po staropolsku bez panierki

Skoro zamieściłam już przepis na naleśniki to przyszedł czas na ich wykorzystanie. Postanowiłam zawinąć w nie farsz z pierogów po staropolsku (przepis na pierogi tutaj). W krokietach znalazła się więc kasza jaglana, twaróg, boczek oraz cebulka. Krokiety niepozorne, ale bardzo smaczne oraz sycące :)

Składniki:

Na naleśniki:

• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki letniej wody
• 300g mąki
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
•  2 - 3 łyżki oleju

Na farsz:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 300g twarogu
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 3 - 4 plastry wędzonego boczku
• sól, pieprz

Do miski przesiać mąkę z proszkiem oraz solą, dodać pozostałe składniki, czyli mleko, jajka oraz olej. Wszystko zmiksować powoli wlewając wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Miskę z ciastem odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto wymieszać, jeżeli będzie za gęste dodać trochę wody. Naleśniki smażyć na bardzo mocno rozgrzanej patelni najlepiej bez oleju (patelnię można lekko posmarować kroplą oleju).

Kaszę opłukać, przelać wrzątkiem. W garnku zagotować 3 szklanki wody i dodać kaszę. Gotować na bardzo małym ogniu około 20 minut dopóki kasza nie wchłonie całej wody i nie będzie miękka. Ostudzić.

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać posiekaną cebulę i zeszklić na boczku. Ostudzić. Twaróg rozdrobnić widelcem. Kaszę, boczek z cebulką oraz twaróg wymieszać ze sobą i doprawić solą oraz pieprzem.

Farsz nakładać na naleśniki i zawijać w krokiety.

Smacznego :)

  

Krokiety z indyka z ryżem, jajkiem i szczypiorkiem

Krokiety te wypatrzyłam na tym blogu i od razu mi się spodobały. Pomyślałam, że fajnie by było dodać do nich mięso z indyka, ugotowane jajka i smażyć na niewielkiej ilości oleju, to będą też dobre dla mojej córki. Wyszło coś pomiędzy normalnym kotletem mielonym a kotletem z jajek, taki misz masz ale za to bardzo smaczny :)

Składniki:

• ok. 500g mięsa mielonego indyczego
• 1 torebka suchego ryżu (100g)
• kostka bulionowa
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 - 3 łyżki bułki tartej (plus do obtaczania)
• pieprz, sól
• olej do smażenia

Ryż ugotować na miękko z kostką bulionową. Cebulkę obrać, drobno pokroić i zeszklić na patelni wraz z przeciśniętym czosnkiem. Ugotowane jajka obrać ze skorupek, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać do niej również mięso mielone, szczypior, pietruszkę, ugotowany ryż, podsmażoną cebulkę oraz przyprawy i bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeżeli masa będzie za sucha dodać jedno surowe jajko.

Formować nieduże krokieciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać z surówką, ziemniakami lub frytkami (u mnie pieczone w piekarniku).

Smacznego :)

Krokiety z mięsem

Kolejna propozycja dania obiadowego i kolejne krokiety, tym razem z mięsem, które (uwaga!) przyrządzał samodzielnie mój mąż. Dosyć niechętnie, ale wpuściłam go do mojego królestwa, czyli kuchni, aby przygotował farsz, co uczynił z wielką radością. Ja przygotowałam ciasto i zrobiłam całą resztę. Nasze wspólne krokiety wyszły bardzo smaczne i sycące :)

Składniki:

Na naleśniki (z podanych proporcji wychodzi duża ilość naleśników):

•  400 g mąki
• 3 jajka
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Na farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• torebka majeranku
• sól, pieprz
• mały koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)

Na panierkę:

• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Najpierw przygotować ciasto na naleśniki, miksując ze sobą wszystkie składniki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 30 minut.

Cebulę pokroić bardzo drobno, czosnek przecisnąć przez praskę i razem z cebulą zeszklić na patelni. Dodać mięso mielone, wymieszać i smażyć ok 15 minut. Wsypać 3/4 torebki majeranku, sól, pieprz a na koniec koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszać i smażyć ok. 5 minut.

Na dobrze rozgrzanej patelni usmażyć cienkie naleśniki. Nakładać na nie farsz i zawijać w krokiety. 

Każdego krokieta panierować w jajku roztrzepanym z mlekiem i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rumiano z obydwu stron.

Smacznego :)

Krokiety z jajkiem i pieczarkami

Pamiętam, że kiedyś, dawno temu kupiłam takie gotowe krokiety z mamą. Bardzo nam smakowały. Nie przypuszczałam nawet, że połączenie pieczarek i jajek będzie tak smaczną kombinacją. Teraz postanowiłam je odtworzyć i nie zawiodłam się :)

Składniki:

Na naleśniki:

• 200 g mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
• szczypta soli

Na farsz:

• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• pieprz, sól

Na panierkę:

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni. Pieczarki opłukać, pokroić i dodać do cebuli, poddusić pod przykryciem aż pieczarki puszczą wodę. Zdjąć pokrywkę i dalej smażyć aż pieczarki zmiękną i woda wyparuje. Farsz przełożyć do miski. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, dodać do wystudzonego farszu, posolić, popieprzyć i wymieszać.

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć, na dobrze rozgrzanej patelni, cienkie naleśniki. Nakładać na nie farsz i zawijać w krokiety. Farsz najlepiej nakładać na jeszcze ciepłe naleśniki, gdyż łatwiej się zwijają i nie pękają.

Każdego krokieta panierować w jajku roztrzepanym z mlekiem oraz obtoczyć w bułce. Usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego.

Krokiety z kapustą i grzybami

Kolejny fajny przepis na obiad, tym razem bez mięsa, bo nie zawsze musi ono występować na naszych talerzach ;) Gdy brak mi pomysłu na obiad to sięgam po najprostsze przepisy. Krokiety z kapustą i grzybami nie są też zbyt drogie ani zbyt czasochłonne, ale zdecydowanie za dużo po nich zmywania ;) Przepis podpatrzyłam w Fabryce Przepisów .

Składniki:

Na naleśniki:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
• szczypta soli

Na farsz:

• 600 g kapusty kiszonej
• 2 - 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Panierka:

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kapustę opłukać i odcisnąć a następnie bardzo drobno pokroić. Do garnka wrzucić pokrojoną kapustę i zalać wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotować aż kapusta będzie miękka. Odcedzić. Wyjąć ziele oraz liść laurowy.

Na patelni rozgrzać olej. Cebulę obrać i pokroić drobno, wrzucić na olej. Gdy cebula się zeszkli dodać drobno pokrojone pieczarki. Podsmażyć razem ok 10 - 15 minut aż pieczarki zmiękną. Wrzucić kapustę i przyprawić solą oraz pieprzem, wymieszać. Odstawić farsz do ostygnięcia.

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć, na dobrze rozgrzanej patelni, cienkie naleśniki. Nakładać na nie farsz i zawijać w krokiety. Farsz najlepiej nakładać na jeszcze ciepłe naleśniki, gdyż łatwiej się zwijają i nie pękają. 

Każdego krokieta panierować w jajku roztrzepanym z mlekiem oraz obtoczyć w bułce. Usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego.

Naleśniki z farszem jajeczno - pieczarkowym

Chyba dopadła mnie jesienna chandra. Nic mi się nie chce, nawet gotowanie nie sprawia mi już tyle radości co kiedyś. Zmuszam się by wykonywać swoje obowiązki a najchętniej zaszyłabym się pod kołdrą z książką i kubkiem gorącej czekolady i tak przeleżała (przespała) do zimy. Niestety nie mogę sobie na to pozwolić… Z wielkim oporem zakładam cieplejszą kurtkę, szalik, ubieram dziecko i idę do sklepu po zakupy „bo coś trzeba ugotować” i tylko na tą krótką chwilę w kuchni jakoś mi tak radośniej. Eh, oby do marca, kiedy zacznie się robić coraz cieplej i wszystko będzie budziło się do życia :)

Powracając do rzeczywistości, przedstawię Wam dzisiaj przepis na naleśniki nadziewane farszem jajeczno-pieczarkowym. Naprawdę świetne połączenie, doskonałe na obiad, jak i na kolację. Znalazłam je tutaj, ale podaję z moimi zmianami.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• szczypta soli

Farsz:

• 4 jajka
• 1 duża lub 2 średnie cebule
• 250 g pieczarek
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• łyżka majonezu (opcjonalnie)
• łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Składniki na ciasto zmiksować ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na pół godziny.

W tym czasie przygotować farsz. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na oleju, dodać pokrojone pieczarki i wszystko dusić aż pieczarki zmiękną i puszczą sok. Smażyć aż woda wyparuje. Jajka ugotować na twardo, drobno pokroić. Szczypior opłukać i posiekać. Cebulę, pieczarki i jajka przełożyć do jednej miski, dodać szczypior. Doprawić solą, pieprzem, majonezem i musztardą, wymieszać.

Smażyć naleśniki na niewielkiej ilości oleju. Farsz nałożyć na naleśnik i zwijać w krokiet lub w trójkąt. Można dodatkowo obsmażyć je na patelni.

Smacznego.