Drożdżowe ślimaczki z cynamonem

Długo nie będę się rozpisywać na temat tych drożdżówek, ponieważ właśnie jedną z nich zajadam z ogromnym smakiem! Są cudne, mięciutkie z dużą ilością cynamonu wymieszanego z cukrem, wspaniałe na śniadanie czy na przegryzkę z kubkiem mleka. Zróbcie je koniecznie, bo warto :)

Przepis wypatrzyłam tutaj. Do nadzienia dodałam łyżkę masła dzięki temu bułeczki w środku są lekko wilgotne, zrezygnowałam za to z lukrowania, bułeczki i tak są słodkie, więc lukier moim zdaniem jest już zbędny (zresztą i tak pewnie nie zdążyłabym ich polukrować bo już ciepłe zaczęły w niewyjaśnionych okolicznościach znikać z blachy ;) )

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 125g masła
• szczypta soli
• 4 szklanki mąki
• 7g drożdży suchych

Nadzienie:

• 8 łyżeczk cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżka masła    

Mleko lekko podgrzać, dodać cukier i wymieszać. Wsypać drożdże, ponownie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na kilka minut. Masło rozpuścić. 

Do misy miksera przesiać mąkę z solą, dodać jajka, przestudzone masło oraz mleko z drożdżami. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (można też ręcznie podsypując mąką). Wyrobione ciasto wstawić do lekko wysypanej mąką miski, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5h do wyrośnięcia (ja wstawiłam pod kaloryfer).

W międzyczasie wymieszać składniki nadzienia czyli cukier i cynamon. Masło rozpuścić.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm na kształt prostokąta. Posmarować masłem i posypać nadzieniem zostawiając ok 2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu. Zaczynając od przeciwnej strony zawinąć ciasto w rulon (tak jak roladę). Pokroić w plastry ok 2 - cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach i lekko spłaszczać (ślimaczkiem do góry). Przykryć ściereczką i ponownie zostawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. Po tym czasie piec bułeczki przez ok 20 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu można je polukrować.

Smacznego :)

  

Krucho - drożdżowy makowiec

Zgodnie z zapowiedzą, dzisiaj przedstawiam mojego pierwszego makowca. Wiem, że nie jest idealny i trochę mi się kruszył przy krojeniu (pewnie dlatego, że za cienko go rozwałkowałam), ale zapewniam Was, że w smaku jest idealny. Lekko słodka masa makowa, kruche ciasto, lukier i orzechy wspaniale ze sobą się łączą i smakują. Ciasto na makowiec idealnie się rozwałkowuje i zwija, więc nikt nie powinien mieć problemów przy jego przygotowaniu.
Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

Na ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 150g miękkiego masła
•  50g świeżych drożdży lub 7g suchych
• 3 łyżki śmietany 12%
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Na masę makową:

• 300g maku
• 1/2 litra mleka
• 70g cukru
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3g cynamonu
• 40g masła
• 100g miodu płynnego
• 50g zmielonych orzechów (laskowe i włoskie) - pozostawić trochę na posypanie makowca
• 250 - 300g rodzynek 

Dzień wcześniej przygotować masę makową według tego przepisu.

W małej misce rozkruszyć drożdże i wymieszać je ze śmietaną, odstawić. W dużej misce masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodać jajka oraz żółtka i wszystko zmiksować. Następnie dodać wanilię, skórkę z cytryny, szczyptę soli oraz drożdże ze śmietaną, wymieszać. Dodać przesianą mąkę i wyrobić gładkie oraz elastyczne ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm, długość powinna być po ok. 1,5 cm dłuższa od długości foremki. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę makową, pozostawiając wolny margines o szerokości 2 cm z każdej strony.

  

Najpierw należy zawinąć margines z każdej strony, następnie zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ostrożnie przenieść do podłużnej foremki (łączeniem do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Po godzinie makowca piec w temp. 170 - 180 st. C przez 50 - 55 minut. Gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się spiekł można przykryć go folią aluminiową. 

Wystudzony makowiec polukrować (utrzeć pół szklanki cukru pudru z kilkoma łyżkami gorącej wody) oraz posypać zmielonymi orzechami.

Smacznego :)

Drożdżówki z serem

Pogoda nam się popsuła, chmurzy się i strasznie wieje. Niestety też się ochłodziło. Na poprawę dnia zapraszam na pyszne drożdżówki z serem wypatrzone na tym blogu, jednak zrobiłam je trochę po swojemu ;)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 3 żółtka (białka zostawić)
• 120 g cukru
• 60 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• kilka kropel esencji waniliowej 

Nadzienie:

• 500 g serka na serniki
• 100 g cukru
• ok. 30 g mąki
• 1 jajko
• szczypta cynamonu

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą. Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem. Masło roztopić podgrzewając razem z pozostałym mlekiem.

Wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka oraz wanilię dodać do mąki, wszystko wymieszać. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając stopione masło z mlekiem. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i pulchne. Uformować kulę i zostawić w misce pod przykryciem do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

Składniki na nadzienie utrzeć ze sobą.

Gdy ciasto wyrośnie, odrywać  niewielkie kawałki i formować okrągłe bułeczki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić przykryte ściereczką do ponownego wyrośnięcia. 

W każdej bułce zrobić płaskie zagłębienie dnem filiżanki lub szklanki, a następnie napełniać je nadzieniem. Drożdżówki posmarować pozostałym białkiem. Piekarnik nagrzać i piec w temp. 200 st. C przez ok 15 - 20 minut do zarumienienia.

Smacznego :)