Szarlotka na mlecznym spodzie

Szarlotki uwielbiam, ale chyba to już każdy wie. Przepis na tą znalazłam tutaj i bardzo serdecznie polecam! Pycha!

Składniki:
Ciasto:

• 400g mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 16g cukru waniliowego
• 3 - 4 łyżki mleka
• 160g masła

Nadzienie:

• 3kg jabłek (u mnie kwaśne)
• 1/3 szklanki cukru
• 16g cukru waniliowego
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 40g masła (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
• łyżeczka soku z cytryny

Jabłka obrać, wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnuszka, dodać cukry, wodę, cynamon, masło, prażyć pod przykryciem na małym ogniu. Po 10 - 15 minut zdjąć pokrywkę i dalej smażyć co jakiś czas mieszając, aż jabłka będą miękkie ale nie rozgotowane a woda odparuje. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i szybko wymieszać by nie porobiły się grudki, odstawić do ostudzenia.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i dokładnie wyrobić. Ciasto podzielić na dwie, równe części. Jedną część rozwałkować na wielkość blaszki, wyłożyć na spód, ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut w temp. 180 stopni.

Po tym czasie ciasto wyjąć i wyłożyć na nie nadzienie z jabłek, wyrównać. Drugą część ciasta również rozwałkować na wielkość blaszki, delikatnie przenieść i ułożyć na jabłkach. Ciasto ponakłuwać i ponownie wstawić do piekarnika i piec 30 - 35 minut. Po upieczeniu ciasto ostudzić.

Składniki na lukier utrzeć ze sobą i polać szarlotkę. 

Smacznego :)

Szarlotka z budyniem

Oryginalny przepis znalazłam tutaj. Autorka nazwała to ciasto jabłecznikiem, dla mnie to bardziej szarlotka, ale mniejsza o nazwę bo najważniejszy jest efekt, który wszystkim smakował. Jedynie co zmieniłam w tym przepisie to zamiast mąki pszennej użyłam mąki żytniej pełnoziarnistej. Polecam :)

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• 1 całe jajko

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• cynamon
• 3 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (u mnie po 35g każde)
• 2 łyżki cukru

Połączyć ze sobą mąkę, cukier, proszek, śmietanę, żółtka, jajko oraz margarynę, szybko zagnieść elastyczne ciasto (będzie się lepiło do rąk). Odkroić 1/3 część ciasta, zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika. Większą częścią ciasta wylepić dno formy (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą). Wstawić do lodówki. 

Jabłka obrać, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny. Budynie ugotować w 3 szklankach mleka z dodatkiem 2 łyżek cukru.

Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć na nim jabłka, posypać cynamonem (można również cukrem waniliowym). Na jabłka wylać gorący budyń. Na budyń zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec w temp. 180 st. przez 40 minut. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka orzechowa

Zakochani jesteśmy w niej po uszy! Serio! Ta szarlotka to genialne połączenie słodkiej bezy i rodzynek z kwaśnymi jabłkami. Do tego orzechowe, kruche ciasto, istne niebo w gębie! Polecam bardzo!

Znaleziona tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1,5 szklanki mąki
• 150g masła
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g cukru pudru
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 100g rodzynek
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki miodu

Beza:

• 3 białka
• 3 łyżki cukru waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić w blenderze na drobny pył i pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wraz z proszkiem i cukrem pudrem przesiać do misy miksera, dodać masło oraz żółtka, wyrobić elastyczne ciasto (można też ręcznie). Ciasto będzie dość klejące. Podzielić je na dwie części: 1/3 uformować w kulę, zawinąć w folię i wsadzić do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić dno tortownicy (24 cm) oraz boki do połowy wysokości. (Ja dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i schować do lodówki na min. 2 h. 

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć nasienia i pokroić na plasterki (ja starłam jabłka na tarce o dużych oczkach). W garnuszku rozpuścić masło, dodać rodzynki, jabłka oraz miód, dusić aż cała woda wyparuje a jabłka zamienią się w mus. Garnuszek zestawić z ognia i pozostawić do przestudzenia.

Z lodówki wyjąć tortownicę. Jabłka wyłożyć na spodzie, wyrównać. Białka ubić na sztywno, pod koniec wsypać cukier i ubijać tak długo aż cukier się rozpuści a piana stanie się sztywna i gęsta. Delikatnie posmarować nią wierzch jabłek. Z zamrażarki wyjąć pozostałą część ciasta i zetrzeć ją na bezę.

Ciasto piec w temp. 175 st. C przez ok 45 minut. Ostudzoną posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

  

Szarlotka na kruchym cieście

Bardzo krucha, bardzo cynamonowa i bardzo smaczna szarlotka. Znaleziona na tym blogu. Polecam bardzo! Rodzinka pochłonęła na raz całą wielką formę. Wszystkim bardzo smakowała :)

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 kostki masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 1 i 1/2 kg jabłek (dałam 10 średnich sztuk)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• otarta skórka z połowy cytryny
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy (dałam 2 łyżeczki)
• 1/2 szklanki wody

  

Wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera z końcówka typu hak. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 h.

W tym czasie przygotować nadzienie: jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Do garnuszka wlać wodę, wrzucić jabłka, cukier waniliowy, cukier, cynamon, skórkę i sok z cytryny. Dusić na niewielkim ogniu aż jabłka zmiękną. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do jabłek. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto na spód wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną część wykleić spód dużej blachy, ponakłuwać widelcem i podpiec przez około 10 minut w temp. 190 st. C. 

Na podpieczony spód wylać nadzienie z jabłek, przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Wierzch ponownie ponakłuwać widelcem. Ciasto piec w temp. 180 st. C. przez około 45 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. (Polecam wstawić je na kilka godzin do lodówki).

Smacznego :)

Szarlotka owsiana

Troszkę zdrowsza wersja jednego z moich ulubionych ciast. Znaleziona tutaj. Pyszna, polecam! :)

Składniki:

Na spód:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 115 g masła rozpuszczonego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (ja dałam kilka kropel esencji waniliowej)
• 1 łyżka wody 

Nadzienie:

• 1,5 l prażonych jabłek z cynamonem

Na kruszonkę:

• 2 szklanki płatków owsianych
• pół łyżeczki cynamonu
• 80 g masła
• 1/4 szklanki cukru

Płatki owsiane zblenderować do uzyskania grubo mielonej mąki. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, mąkę owsianą, sól i cukier, w drugiej misce składniki mokre: rozpuszczone masło, ekstrakt i wodę. Mokre wlać do suchych i mieszać do połączenia się składników.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na to wyłożyć ciasto, wgniatając je palcami w dno i boki. Ponakłuwać w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiekać ok. 15 minut.

W międzyczasie przygotować kruszonkę: wymieszać razem miękkie masło, cynamon, cukier oraz płatki owsiane.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, wyrównać, posypać kruszonką. Piec kolejne 40 minut, do zbrązowienia kruszonki (płatki łatwo się przypalają więc należy je kontrolować). Przed podaniem dobrze wystudzić.

Smacznego :) 

Przepysznie cynamonowa szarlotka

Szarlotka to kolejne z moich ukochanych ciast dlatego postanowiłam po raz pierwszy je upiec. Przepisów na szarlotkę, tak samo jak na sernik jest w internecie mnóstwo. Mi spodobał się ten przepis. Ciasto jest przepyszne, kruche, delikatne, cynamonowe z dużą ilością jabłek. Nie dodałam do nich mąki ziemniaczanej przez co jabłka nie trzymają się ściśle siebie i lubią uciekać z ciasta ;) (następnym razem na pewno dodam trochę mąki).

Składniki:

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki cukru pudru

Nadzienie:

• 800 g jabłek obranych i pokrojonych w kostkę
• 3 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki cukru
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie) 

Pokrojone w kostkę jabłka wrzucić do garnuszka i prażyć na 2 łyżkach wody. Dodać cukier. Pod koniec prażenia dodać cynamon. Gdy jabłka zmiękną odstawić aby ostygły.

Wszystkie składniki zagnieść i uformować kulę, którą wstawić do lodówki na 2 h (ja wstawiłam do zamrażalnika na 30 min). Po tym czasie ciasto podzielić na dwie nierówne części. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć dno i boki formy (u mnie prostokątna). Na to wyłożyć jabłka. Górę można przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta lub zrobić kratkę lub zetrzeć ciasto na tarce aby powstała kruszonka.

Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni C przez ok 50 min.

Smacznego :)