Szarlotka orzechowa

Zakochani jesteśmy w niej po uszy! Serio! Ta szarlotka to genialne połączenie słodkiej bezy i rodzynek z kwaśnymi jabłkami. Do tego orzechowe, kruche ciasto, istne niebo w gębie! Polecam bardzo!

Znaleziona tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1,5 szklanki mąki
• 150g masła
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g cukru pudru
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 100g rodzynek
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki miodu

Beza:

• 3 białka
• 3 łyżki cukru waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić w blenderze na drobny pył i pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wraz z proszkiem i cukrem pudrem przesiać do misy miksera, dodać masło oraz żółtka, wyrobić elastyczne ciasto (można też ręcznie). Ciasto będzie dość klejące. Podzielić je na dwie części: 1/3 uformować w kulę, zawinąć w folię i wsadzić do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić dno tortownicy (24 cm) oraz boki do połowy wysokości. (Ja dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i schować do lodówki na min. 2 h. 

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć nasienia i pokroić na plasterki (ja starłam jabłka na tarce o dużych oczkach). W garnuszku rozpuścić masło, dodać rodzynki, jabłka oraz miód, dusić aż cała woda wyparuje a jabłka zamienią się w mus. Garnuszek zestawić z ognia i pozostawić do przestudzenia.

Z lodówki wyjąć tortownicę. Jabłka wyłożyć na spodzie, wyrównać. Białka ubić na sztywno, pod koniec wsypać cukier i ubijać tak długo aż cukier się rozpuści a piana stanie się sztywna i gęsta. Delikatnie posmarować nią wierzch jabłek. Z zamrażarki wyjąć pozostałą część ciasta i zetrzeć ją na bezę.

Ciasto piec w temp. 175 st. C przez ok 45 minut. Ostudzoną posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)