Placki ziemniaczane po rosyjsku z sosem czosnkowym

Czyli inna wersja klasycznych placków ziemniaczanych. W oryginale z dodatkiem boczku wędzonego, ale ja użyłam kiełbasy. 

Składniki:
Na placki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 duże cebule
• 100g szynki, boczku bądź kiełbasy (dałam 1 spory kawałek kiełbasy)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• sól, pieprz

Sos czosnkowy:

• 1 większe opakowanie jogurtu naturalnego
• 1 - 2 łyżeczki majonezu
• 3 nieduże ząbki czosnku (ilość wg upodobania)
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)

Cebulę obrać i wraz z kiełbasą pokroić w drobną kostkę. Patelnię rozgrzać i wrzucić cebulę i kiełbasę, podsmażyć, można podlać odrobiną oleju. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach (na papkę). Masę odcisnąć z wody na sicie lub przez tetrę, przełożyć do miski (wodę z wyciśnięcia wylać). Dodać jajka, lekko przestudzoną cebulę z kiełbasą, przyprawy, kilka łyżek mąki, wymieszać. Ciasto powinno być papkowate, ale nie rzadkie. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć placuszki (wielkość wg upodobań) z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Jogurt wymieszać z mjonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, wymieszać. Szybciej można wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Schłodzić chwilę w lodówce aby składniki się przegryzły. Gotowym sosem polać placuszki.

Smacznego :)

Przepis znaleziony tutaj

Puszyste placki zmieniaczane z sosem cebulowym

Placki ziemniaczane - każdy głupi potrafi je zrobić, oczywiście ja także. I mimo, że moje zawsze były chwalone, placki teściowej przebiły je na głowę. Puszyste, mięciutkie, pięknie wysmażone, moje za to były bardziej chrupiące, płaskie, czasami nawet twardawe. Nie byłabym sobą gdybym nie poprosiła teściowej o zdradzenie swojego sekretu na te pyszne placki. Okazało się, że czarów nie ma a jedynie kilka prostych trików, które wdrożyłam w życie i sądzę, że wyszły idealne. Do nich przygotowałam sos cebulowy, mąż bardzo sobie chwalił to danie :)

Składniki:

Na placki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 - 2 średnie cebule
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej (ilość zależy od ziemniaków)
• sól, pieprz

Na sos (źródło klik):

• 2 duże cebule
• 1 łyżka margaryny lub masła
• 250 ml bulionu
• 200 ml śmietany 18%
• sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach (na papkę). Masę odcisnąć z wody na sicie lub przez tetrę, przełożyć do miski (wodę z wyciśnięcia wylać). Dodać jajko, przyprawy, kilka łyżek mąki, wymieszać. Ciasto powinno być papkowate, ale nie rzadkie. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć placuszki (wielkość wg upodobań) z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Cebule obrać, pokroić na mniejsze kawałki (nie musi być dokładnie). W garnuszku stopić łyżkę masła i wrzucić cebulę, smażyć pod przykryciem. 2 łyżki bulionu rozmieszać ze śmietaną, resztę bulionu wlać do garnka i gotować aż cebula zmięknie. Dodać rozrobioną śmietanę, przyprawy i szybko wymieszać aby nie zrobiły się grudki a następnie zmiksować blenderem na gładki sos. W razie potrzeby jeszcze doprawić.

Gotowym sosem polać ciepłe placki.

Smacznego :)

Złociste talarki ziemniaczane z sosem ala tzaziki

Skoro zamieściłam już przepis na sos, teraz chciałabym podać propozycję z czym można go podawać. Fajną przekąską są talarki ziemniaczane przygotowane z gotowanych ziemniaków, więc jeżeli zostały Wam ugotowane ziemniaki z obiadu możecie zrobić z nich te placuszki. My jedliśmy je z sosem, natomiast wersja dla dziecka była z keczupem :)
Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

• 10 - 12 ziemniaków (ok 1,5 kg)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól, szczypta pieprzu
• bułka tarta do obtoczenia

Ziemniaki obrać i ugotować dzień wcześniej - najlepsze są schłodzone. Jeżeli chcemy użyć świeżo ugotowanych muszą dobrze ostygnąć, a następnie być schłodzone w lodówce przez min. 30 minut. 

Ostudzone i zimne ziemniaki ugnieść tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Szybko połączyć z jajkiem, mąkami i przyprawami. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, formować kulki i delikatnie spłaszczać. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoto z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Podawać np. z sosem tzaziki.

Smacznego :)

   

Sos ala Tzaziki

Ten sos to fajny dodatek do różnych przekąsek, np placuszków z ziemniaków, które zaprezentuje jutro. Ma dość wyrazisty smak, wiec raczej dla dzieci się nie nadaje, chyba, że maluchy lubią czosnek. Jest lekki, na bazie gęstego jogurtu naturalnego z dodatkiem świeżych warzyw. 

Znalazłam go tutaj, polecam :)

Składniki:

• jogurt naturalny
• 1/2 ogórka zielonego
• koperek
• 1 niewielka czerwona cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• sok z ćwiartki cytryny
• skórka z połowy cytryny

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować krótko do połączenia się składników. Można też sos wykonać bez maszyny: warzywa drobno posiekać, dodać sok oraz skórkę z cytryny i wymieszać z jogurtem, doprawić.

Smacznego :) 

  

Schab w sosie cebulowo - pieczarkowym

Czy zawsze ze schabu trzeba robić kotlety schabowe? Oczywiście, że nie :) Tym razem plastry schabu poddusiłam w sosie cebulowo - pieczarkowym i podawałam je z ziemniakami i surówką. Proste ale bardzo dobre danie obiadowe.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 8 plastrów schabu
• 2 duże cebule
• 500g pieczarek
• szklanka wody
• kostka rosołowa
• 3 łyżki śmietany
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, majeranek
• olej do smażenia

Plastry schabu rozbić tłuczkiem, przyprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć kotlety z obydwu stron przez kilka minut. Odłożyć na talerz. 

Cebulę pokroić w półplasterki, pieczarki w plasterki, czosnek przecisnąć. W garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę z czosnkiem. Gdy cebula zmięknie dodać pieczarki i dusić wszystko kilka minut. Kostkę rosołową rozpuścić w szklance wody, dodać do garnka. Gdy pieczarki zmiękną dodać przyprawy. Do śmietany dodać 1 - 2 łyżki sosu z garnka, wymieszać dokładnie i następnie wlać przygotowaną mieszankę z powrotem do garnka. Dodać również mięso i wszystko dusić pod przykryciem ok. 20 - 25 minut. Mięso powinno być kruche oraz dość miękkie. Podawać np. z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Smacznego :)

Makaron Trottole w sosie pomidorowym

Ostatnio w Lidlu panował tydzień włoski i można było tam zakupić włoskie specjały. Ja wybrałam makaron Trottole nadziewany szpinakiem i pomidorami i połączyłam go z sosem pomidorowym, który zrobiłam z rozdrobnionych pomidorów również zakupionych w owym sklepie. To proste i szybkie danie wyszło bardzo smaczne i sycące. Na wierzch posypałam je parmezanem i udekorowałam listkami bazylii. Pycha :)

Składniki:

• 300g makaronu Trottole
• 700g rozdrobnionych pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól, oregano, słodka i ostra papryka, świeża bazylia
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• starty parmezan

Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i wraz z przeciśniętym czosnkiem podsmażyć na patelni. Pomidory wrzucić do garnuszka, podgrzewać je na małym ogniu. Kilka listków bazylii poszatkować drobno. Do sosu dodać cebulę z czosnkiem, przyprawy, bazylię oraz koncentrat, wymieszać.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (ok. 8 minut) w lekko osolonej wodzie. Dodać do sosu, wymieszać. Poczekać chwilę aż makaron wchłonie sos. Każdą porcję posypać parmezanem i udekorować świeżą bazylią.

Smacznego :)

  

Klasyczny obiad czyli pulpeciki w sosie koperkowym

Klasyczne obiady są najlepsze. Dzisiaj zapraszam więc na zwykłe pulpeciki w aromatycznym sosie koperkowym. Wspaniale komponują się z ziemniaki lub ryżem, do tego surówka i pyszny obiad gotowy.

Inspirację czerpałam z tej strony.

Składniki:

Na pulpety:

• 500g mielonej wołowiny lub indyka/kurczaka
• 2 kromki chleba
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 cebule
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 1 lub 2 ząbki czosnku
• mąka do obtoczenia

Na sos:

• 500 - 600 ml rosołu
• 3 łyżki mąki
• garść posiekanego świeżego koperku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz

Chleb porwać w kawałki i pomoczyć wraz z bułką tartą w mleku przez 10 minut. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do mięsa dodać chleb, cebulę z czosnkiem, jajko, sól, pieprz i dokładnie wyrobić. Z masy uformować małe klopsiki, obtaczać je w mące. Podsmażyć je na patelni pod przykryciem przez ok 10 minut, aby w środku nie były surowe.

Rosół doprowadzić do wrzenia w osobnym garnku. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać z powrotem do pozostałego wywaru. Wmieszać do sosu posiekany koperek, zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Śmietanę wymieszać z odrobiną gorącego sosu, następnie wlać do garnka z pozostałym sosem, wymieszać.

Pulpety wrzucić do sosu, aby się chwilę pogotowały. Podawać z ryżem, makaronem, ziemniakami lub kaszą.

Smacznego :)

Tortellini w sosie serowym z pieczarkami

Ostatnio bardzo posmakował mi makaron tortellini, zwłaszcza z nadzieniem serowym lub pieczarkowym. W małej gazetce „Lekkie i zdrowe obiady Kaufland” znalazłam przepis na sos serowy z pieczarkami i postanowiłam go połączyć z makaronem. Wyszło bardzo smaczne, sycące danie, ale dość ciężkie i na pewno nie dla odchudzających się osób. Przepis podaje z moimi małymi zmianami.

Składniki:

• 400 - 500g makaronu tortellini z nadzieniem serowym lub pieczarkowym (kupiłam w Biedronce)
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pęczek szczypiorku
• 80g tartego parmezanu
• 200g sera żółtego
• 100g masła
• 200 ml śmietany 12%
• 100g serka topionego o smaku pieczarkowym
• olej
• sól, pieprz

Pieczarki oczyścić i pokroić w półplasterki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Szczypior opłukać i posiekać.

Na patelni rozgrzać 1 - 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pieczarki, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć aż pieczarki zmiękną. 

W garnku stopić masło, dodać starty żółty ser, 40g parmezanu (drugą połowę parmezanu odłożyć na później), serek topiony. Wlać śmietanę, mieszając gotować aż sery się roztopią. Pieczarki z cebulką wrzucić do sosu, dodać część posiekanego szczypiorku i wszystko wymieszać, doprawić w razie potrzeby.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzony makaron wyłożyć na talerze, polać sosem i udekorować resztą szczypiorku oraz parmezanem.

Smacznego :) 

Sos grzybowy

Przepis na ten sos znalazłam w książce "Kuchnia Polska. Przepisy stare i nowe" z 2005 roku. Sos wspaniale pachnie grzybami, doskonale nadaje się do placków ziemniaczanych, zrazów oraz do dań mięsnych. Ja podawałam go do kotletów mielonych. Polecam :)

Składniki:

• 20 - 30g suszonych grzybów
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka mąki
• 1/2 kostki rosołowej
• 1/2 szklanki gęstej, kwaśniej śmietany
• sól, pieprz

Grzyby dokładnie umyć w ciepłej wodzie, namoczyć. Ugotować w wodzie, w której się moczyły. Odcedzić, ale wodę po gotowaniu zachować.

W garnuszku rozgrzać olej. Cebulę pokroić w kostkę, zarumienić na oleju. Wywar z grzybów przelać do szklanki, rozpuścić w nim 1/2 kostki rosołowej oraz mąkę, dokładnie wymieszać i przelać do garnuszka z cebulą. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać śmietanę. Odcedzone grzyby posiekać i dodać do sosu. Przyprawić solą oraz pieprzem. Sos można pozostawić w takiej formie lub go zmiksować, wtedy będzie bardziej kremowy.

Smacznego :)

Tortellini w sosie z orzechów i bazylii

Wraz z mężem chcieliśmy zrobić kolacje dla siebie i kilku znajomych, szukałam więc przepisu na danie proste, ale smaczne i niebanalne. Właśnie takie okazało się tortellini w sosie z orzechów i bazylii, znalezione na tej stronie. Połączenie orzechów oraz bazylii i makaronu tortellini zaskoczyło nas wszystkich, ale bardzo pozytywnie. Danie jest sycące, (niestety) dość kaloryczne, ale bardzo pyszne. Polecam :)

Składniki:

• 500 g tortellini (u mnie z nadzieniem serowym)
• 200 g orzechów włoskich
• 10 liści świeżej bazylii
• 45 g miękkiego masła
• 3 łyżki sera mascarpone
• 40 g tartego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek
• 50 ml śmietany kremówki
• 100 ml śmietany 18 %
• pieprz, sól

Orzechy i bazylię umieścić w blenderze i zmiksować krótko. Dodać masło, parmezan (nie cały) oraz pieprz i sól do smaku, zmiksować. Nie wyłączając urządzenia wlać oliwę oraz śmietany i mascarpone. Miksować krótko jedynie do połączenia się składników. Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. Jeszcze ciepły makaron wymieszać z sosem, posypać parmezanem i udekorować świeżą bazylią.

Smacznego :)

Spaghetti z sosem pieczarkowym

Cóż mogę powiedzieć o tym daniu? Jedynie tyle, że jest szybkie, łatwe i bardzo smaczne. Nie potrzeba zbyt wiele by zadowolić podniebienie :)

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz (najlepiej biały)
• odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka mąki
• pół łyżki masła
• makaron spaghetti

Pieczarki i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Poczekać aż woda wyparuje i pieczarki zmiękną. Dodać szklankę mleka. W drugiej szklance mleka wymieszać mąkę, dodać do pieczarek, doprawić solą, pieprzem i gałką. Zagotować. Makaron ugotować al dente, dodać do sosu, wymieszać. 

Smacznego.