Maślana babka z miodem i wanilią

Jedna z moich ulubionych babek, prosta w przygotowaniu, maślana, z wyczuwalną nutą wanilii i miodu, miękka i lekko wilgotna, bardzo smaczna do kawki lub kubka mleka. Polecam :)
Źródło przepisu klik klik.

Składniki:

• 225g masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam 1 szklankę)
• 4 jajka
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżki miodu (użyłam prawdziwego)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 16g cukru waniliowego

Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Wbijać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując (masa może się zważyć). Dodać miód, skórkę z cytrynową oraz cukier waniliowy, zmiksować. W drugiej misce przesiać mąkę wraz z proszkiem, sodą i solą. Połączyć z masą maślaną. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, przelać ciasto. Babkę piec w temp. 180 stopni przez 60 minut, do suchego patyczka. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Proste ciasto cytrynowe

Przyznaję się, dopadł mnie zimowy leń :( Zdecydowanie ta pora roku mi nie służy. Nie mam natchnienia by coś naskrobać na blogu więc lekko go zaniedbałam. Mam nadzieję, że to się szybko zmieni!

Dzisiaj przedstawiam szybkie i proste ciasto cytrynowe na podstawie tego przepisu. Podobnie jak ciasto pomarańczowe, te również wyszło wilgotne i bardzo smaczne. Jako miłośniczka cytrynowych wypieków - polecam! :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• skórka otarta z 2 cytryn

Do miski wsypać skórkę z cytryn, dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać sok, jogurt, olej a na końcu dodać jajka, zmiksować. Do masy przesiać mąkę wraz z sodą, proszkiem oraz solą. Wymieszać jedynie do połączenia się składników. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Piec ok. 60 minut w temp. 180st. C. Gdyby wierzch się za bardzo spiekł ciasto można przykryć folią aluminiową. 

Wystudzone oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Sernik dyniowo - orzechowy

Sezon na dynię trwa, więc postanowiłam przygotować sernik. Przepisów na niego znalazłam kilka, wszystkie bardzo mi się podobały i nie mogąc się zdecydować na żaden konkretny postanowiłam stworzyć go sama. Do tego dostałam od szwagra siatkę orzechów włoskich i postanowiłam je również wykorzystać.

Sernik wspaniale pachnie orzechami, czekoladą i cynamonem. Kojarzy mi się ze świętami. Jest kremowy i delikatny, a spód z herbatników i orzechów doskonale się komponuje z cynamonowo - dyniowym nadzieniem. Sernik jest mało słodki, za to bardzo aromatyczny, więc nie każdemu może przypaść do gustu. Nam bardzo smakował. Polecam!

Składniki:
Na spód:

• 200g herbatników
• 120g miękkiego masła
• łyżeczka cynamonu
• 90g orzechów włoskich

Wypełnienie:

• 450g puree z dyni
• 220 ml śmietany 18%
• 750g sera na serniki
• 200g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 budyń waniliowy (35g)

Polewa

• 80g czekolady gorzkiej/deserowej
• 50 - 60 ml mleka
• orzechy włoskie do dekoracji

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki i orzechy zmielić na piasek w malakserze. Dodać miękkie masło i cynamon. Ponownie zmiksować. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód i boki tortownicy (23 cm), docisnąć. Tortownicę wstawić do lodówki.

Puree zmiksować z serem do dokładnego połączenia. Następnie dodać cukier, budyń oraz wbijać po jednym jajku nie przerywając miksowania. Dodać przyprawy, sok z cytryny, na koniec wlać śmietanę i krótko zmiksować.

Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. 

Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z gorąca wodą. Piekarnik nagrzać. Sernik piec w temp. 160 - 170 st. C., przez 90 minut.

Po zakończeniu pieczenia najpierw sernik studzić w uchylonym piekarniku przez 30 minut, potem wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Składniki na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej a następnie polać sernik gdy ten będzie już chłodny, udekorować orzechami. Wstawić do lodówki na min. 4h a najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

    

Inspiracje: tutaj i tutaj.

Szarlotka na kruchym cieście

Bardzo krucha, bardzo cynamonowa i bardzo smaczna szarlotka. Znaleziona na tym blogu. Polecam bardzo! Rodzinka pochłonęła na raz całą wielką formę. Wszystkim bardzo smakowała :)

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 kostki masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 1 i 1/2 kg jabłek (dałam 10 średnich sztuk)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• otarta skórka z połowy cytryny
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy (dałam 2 łyżeczki)
• 1/2 szklanki wody

  

Wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera z końcówka typu hak. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 h.

W tym czasie przygotować nadzienie: jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Do garnuszka wlać wodę, wrzucić jabłka, cukier waniliowy, cukier, cynamon, skórkę i sok z cytryny. Dusić na niewielkim ogniu aż jabłka zmiękną. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do jabłek. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto na spód wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną część wykleić spód dużej blachy, ponakłuwać widelcem i podpiec przez około 10 minut w temp. 190 st. C. 

Na podpieczony spód wylać nadzienie z jabłek, przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Wierzch ponownie ponakłuwać widelcem. Ciasto piec w temp. 180 st. C. przez około 45 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. (Polecam wstawić je na kilka godzin do lodówki).

Smacznego :)

Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym

Te pyszne muffinki znalazłam na tej stronie. Są puszyste, lekko kwaskowe i mało słodkie, czyli takie jak lubię.Wszystkim bardzo smakowały, więc polecam bardzo :)

Składniki:

Na muffinki:

• 3/4 szklanki cukru
• 2 i 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 60 g masła roztopionego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mleka
• skórka otarta z 2 cytryn
• szczypta soli 
• 1 i 1/3 szklanki borówek amerykańskich

Na lukier:

• 200g cukru pudru
• sok z 1 cytryny

W  jednym naczyniu wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą. W drugiej zmiksować ze sobą jajka, skórkę z 2 cytryn, ekstrakt, mleko oraz rozpuszczone masło. Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, jedynie do połączenia się składników. Na koniec wsypać borówki, wymieszać.

Ciasto nałożyć do papilotek do muffinek, do ich 3/4 wysokości (autorka przepisu sugeruje by nakładać je do wysokości papilotki, ja nałożyłam do 3/4 wysokości i również mi bardzo ładnie wyrosły, jak widać na zdjęciach w dość dziwnych kształtach). Piec w temp. 180 stopni C przez ok. 20 - 25 minut. Wyjąć, przestudzić.

Składniki na lukier utrzeć ze sobą i polukrować babeczki. Jeżeli wyjdzie za gęsty dodać odrobinę wody, jeżeli za rzadki - cukru pudru.

Smacznego :)

Babka piaskowa

Babka piaskowa chodziła za mną już od dawna, ale ciągle jej przygotowanie odkładałam na dalszy plan. W końcu przyszła pora i na nią, żałuję, że tak późno się za nią zabrałam. Babka wyszła delikatna, puszysta, lekka, piaskowa i bardzo sucha, czyli tak jak lubię :) 

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki (skrobi) ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• otarta skórka z dwóch cytryn lub ulubiony aromat (u mnie kilka kropel cytrynowego)

Jajka ubić na jasną, puszystą masę przez kilka minut. Masa powinna być naprawdę bardzo puszysta i powinna podwoić swoją objętość. Łyżka po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Dodać do masy jajecznej i wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać skórkę i ekstrakt, wymieszać. Masło roztopić w garnuszku i takie gorące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub wysmarować masłem i obsypać kaszą manną lub bułką tartą. Wlać ciasto do formy i piec w temp. 170 st. przez 50 - 60 minut (przez pierwsze 30 minut w temp. 160 st.), do tzw. 'suchego patyczka'. Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Muffinki cytrynowe

Proste muffiny cytrynowe znalazłam na stronie Kwestia Smaku o tutaj. Wyszły mięciutkie, puszyste, lekko wilgotne i mocno cytrynowe co jest fajnym orzeźwieniem w te bardzo ciepłe dni. Polecam! :)

Składniki:

• 150 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• mała szczypta soli
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 100 ml kefiru (dałam maślankę)
• 1 jajko
• 55 g masła

Do jednej miski wsypać suche składniki czyli mąkę, proszek, cukier, skórkę, cukier waniliowy. W drugiej misce połączyć ze sobą jajko z kefirem, sok z cytryny oraz roztopione i ostudzone masło. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką, delikatnie i niezbyt dokładnie. Ciasto powinno pozostać grudkowate. 

Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Baba drożdżowa z rodzynkami

To chyba najlepsza baba drożdżowa jaką jadłam w życiu :) Delikatnie cytrynowa (znowu ;)), puszysta, mięciutka, rozpływa się w ustach. Polecam gorąco! A znalazłam ją tutaj :)

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 50 g drożdży świeżych lub 21 g drożdży suchych
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka letniego
• pół szklanki cukru
• 125 g masła
• 150 g rodzynek
• aromat cytrynowy lub sok wyciśnięty z 1 cytryny

Wymieszać ze sobą mąkę, sól, drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić zaczyn). Żółtka utrzeć z cukrem na kogel - mogel. Masło rozpuścić w garnuszku, przestudzić. Do żółtek wsypać mąkę z solą i drożdżami, dolać mleko, aromat cytrynowy oraz ostudzone masło. Wszystko zmiksować mikserem z przystawką (hakiem) do ciasta drożdżowego lub wyrobić ręcznie. Pod koniec dodać rodzynki i jeszcze raz wyrobić. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości. 

Po tym czasie ciasto wyjąć i jeszcze raz wyrobić. Formę z kominem natłuścić i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, przykryć i ponownie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piec w temp. 170 stopni przez ok. 30 minut (aż patyczek wetknięty w babę będzie suchy). Nie piec zbyt długo bo ciasto będzie zbyt suche.

Babkę można polukrować (pół szklanki cukru pudru roztarta z 2 - 3 łyżkami ciepłej wody lub soku z cytryny). Swoją babę ozdobiłam skórką z pomarańczy.

Smacznego :)

Babka cytrynowa z makiem

Kolejny cytrynowy wypiek (to chyba uzależnienie ;)) Nic na to nie poradzę, że uwielbiam gdy ciasto jest lekko wilgotne z wyczuwalną kwaskowatością cytryny. A ponieważ są święta to mogłam bezkarnie upiec taką babę. Wybrałam ten przepis na babę z makiem. Pyszna, polecam :)

Składniki:

• 2 i 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• 6 łyżek oleju
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 kisiele cytrynowe bez cukru
• 1/2 szklanki maku

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodawać po jednym jajku krótko miksując do połączenia się składników. Następnie dodać olej, skórkę cytrynową i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, krótko ale dokładnie wymieszać. Do drugiej miski odłożyć 1/3 ciasta i wymieszać ją z makiem. Do pozostałego ciasta dodać kisiele, wymieszać.

Formę z kominem wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Oba ciasta nakładać do formy na zmianę. Babkę piec w temperaturze 180 stopni przez ok 60 minut (moja była gotowa wcześniej. 

Babkę można polukrować ucierając cukier puder z kilkoma łyżkami wody bądź sokiem z cytryny. Można też posypać makiem lub inną posypką.

Smacznego :)

Cytrynowe wilgotne ciasto biszkoptowe

Nie wiem czemu, ale od jakiegoś czasu chodzą za mną wypieki cytrynowe. Oczywiście uległam ich pokusie i upiekłam wilgotne ciasto cytrynowe, mięciutkie, delikatne, znalezione na tej stronie. Polecam :)

Składniki:

• 5 dużych żółtek w temp. pokojowej
• 80 ml oleju roślinnego
• sok i skórka starta z 1 cytryny
• 150 g mąki przesianej
• 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 5 białek w temp. pokojowej
• 150 g cukru

Miękkim masłem wysmarować spód tortownicy, boków nie smarować (ja spód wyłożyłam papierem do pieczenia).

Żółtka utrzeć z olejem, skórką i sokiem z cytryny. Mąkę przesiać przez sitko, połączyć z proszkiem do pieczenia. Używając drewnianej łyżki wmieszać suche składniki do masy z żółtkami i wymieszać tak aby nie było grudek.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Używając łopatki, delikatnie dodać bezę do ciasta i wymieszać. 

Ciasto przelać do formy, wyrównać. Piec 35 - 45 minut w temp. 175 stopni C. Ostudzone ciasto wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasto cytrynowe

Lekko wilgotne, mocno cytrynowe. Uwielbiam je! Rodzina dosłownie rzuciła się na nie i wyjadła do ostatniego okruszka ;) Polecam
Znalezione tutaj.

Składniki:

• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej 
• 2 szklanki mąki
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka kwaśniej śmietany

Na lukier:

• ok. 0,5 - 3/4  szklanki cukru pudru
• 4-5 łyżeczek soku z cytryny
• 3 łyżeczki wody

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku i miksować. Dodać śmietanę, sok i skórkę z cytryny, sól a na koniec mąkę z proszkiem. Zmiksować wszystkie składniki do momentu otrzymania jednolitej masy. Prostokątną blaszkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartę lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ok 20 - 30 minut w temp. 180 stopni.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem aż do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Polać nim ostudzone ciasto. 

Smacznego :)

Babka cytrynowa

Puszysta, lekka, pysznie cytrynowa w smaku :) Przepis na nią znalazłam już bardzo dawno temu, ale nie miałam formy z kominem więc nie mogłam jej upiec. W końcu gdy takową formę nabyłam, to od razu wzięłam się do pracy :) Niestety nie pamiętam skąd przepis wyszperałam* :( 

Pogoda za oknem taka sobie, nie ma słońca, coraz trudniej zrobić ładne, jasne zdjęcia, za co przepraszam :( Nie mam za dobrego sprzętu do robienia zdjęć, ale staram się jak mogę, aby fotki wyszły w miarę ok.

Składniki:

• 250 g mąki
• 200g cukru pudru (u mnie 150g)
• 4 jajka
• 250g masła (u mnie 200g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 1 cytryna (skórka + sok)

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodając stopniowo po jednym żółtku, sok z cytryny i otartą skórkę cytrynową. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na pianę.
 
Masę z żółtek połączyć z mąką i pianą i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy z "kominem". Piec ok. 1 godz. w temp. 180 stopni.
Upieczoną babkę można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

*Szukałam, szukałam i w końcu znalazłam oryginalny przepis, pochodzi z tej strony :)