Maślana babka z miodem i wanilią

Jedna z moich ulubionych babek, prosta w przygotowaniu, maślana, z wyczuwalną nutą wanilii i miodu, miękka i lekko wilgotna, bardzo smaczna do kawki lub kubka mleka. Polecam :)
Źródło przepisu klik klik.

Składniki:

• 225g masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam 1 szklankę)
• 4 jajka
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżki miodu (użyłam prawdziwego)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 16g cukru waniliowego

Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Wbijać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując (masa może się zważyć). Dodać miód, skórkę z cytrynową oraz cukier waniliowy, zmiksować. W drugiej misce przesiać mąkę wraz z proszkiem, sodą i solą. Połączyć z masą maślaną. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, przelać ciasto. Babkę piec w temp. 180 stopni przez 60 minut, do suchego patyczka. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka orzechowa

Zakochani jesteśmy w niej po uszy! Serio! Ta szarlotka to genialne połączenie słodkiej bezy i rodzynek z kwaśnymi jabłkami. Do tego orzechowe, kruche ciasto, istne niebo w gębie! Polecam bardzo!

Znaleziona tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1,5 szklanki mąki
• 150g masła
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g cukru pudru
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 100g rodzynek
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki miodu

Beza:

• 3 białka
• 3 łyżki cukru waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić w blenderze na drobny pył i pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wraz z proszkiem i cukrem pudrem przesiać do misy miksera, dodać masło oraz żółtka, wyrobić elastyczne ciasto (można też ręcznie). Ciasto będzie dość klejące. Podzielić je na dwie części: 1/3 uformować w kulę, zawinąć w folię i wsadzić do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić dno tortownicy (24 cm) oraz boki do połowy wysokości. (Ja dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i schować do lodówki na min. 2 h. 

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć nasienia i pokroić na plasterki (ja starłam jabłka na tarce o dużych oczkach). W garnuszku rozpuścić masło, dodać rodzynki, jabłka oraz miód, dusić aż cała woda wyparuje a jabłka zamienią się w mus. Garnuszek zestawić z ognia i pozostawić do przestudzenia.

Z lodówki wyjąć tortownicę. Jabłka wyłożyć na spodzie, wyrównać. Białka ubić na sztywno, pod koniec wsypać cukier i ubijać tak długo aż cukier się rozpuści a piana stanie się sztywna i gęsta. Delikatnie posmarować nią wierzch jabłek. Z zamrażarki wyjąć pozostałą część ciasta i zetrzeć ją na bezę.

Ciasto piec w temp. 175 st. C przez ok 45 minut. Ostudzoną posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

  

Piernik przekładany powidłami

Wilgotny, miękki, piernikowy, idealny :) Robi się go szybko i co ważne jest miękki już na drugi dzień. Zagości dzisiaj na wigilijnym stole i mam nadzieje, że będzie smakował rodzince.

Z okazji Świąt chciałabym Wam życzyć radości, dużo uśmiechu, mniej zmartwień, dużo miłości, szczęścia i wrażliwości. Wesołych Świąt!!! :)

 

Źródło: tutaj

Składniki:

Ciasto:

• 125g masła
• 250g cukru (dałam 220g)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 pełne łyżki kawy zbożowej (nie miałam więc dałam 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i 2 łyżeczki kakao)
• 250ml mleka
• 2 jajka
• 300g mąki pszennej

Do przełożenia:

• ok 200g powideł śliwkowych

Polewa:

• 70g czekolady deserowej
• 30g masła

Do garnka wrzucić masło oraz cukier, roztopić na małym ogniu. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną i cynamon. Podgrzewać chwilę aż masa stanie się jednolita. Odstawić do ostygnięcia. Dodać sodę (masa się spieni), kawę zbożową (w moim przypadku kawę rozpuszczalną i kakao), mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę i mieszać aby nie było grudek.

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175st. C. Piec 45 - 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Ostudzony piernik przeciąć na pół i przełożyć powidłami. W rondelku rozpuścić masło z czekoladą i gotową polewą polać piernik. Zostawić do stężenia. Piernik można przechowywać w pojemniku z pokrywą, wtedy będzie wilgotny.

Smacznego :)

    

Cynamonowe kruche ciasteczka

Wszyscy pieką pierniczki a ja z córką postanowiłam upiec cynamonowe kruche ciasteczka. Znalazłam je tutaj, ale przepis podaje z moimi drobnymi zmianami. Przygotowałam też kolorowy lukier a mój dzielny mały pomocnik lukrował ciasteczka wyjadając przy tym (kiedy nie patrzyłam) słodką polewę. Takie przygotowania do świąt lubię najbardziej :)

Ciasteczka wyszły kruche, lekko maślane, mocno cynamonowe i niezbyt słodkie. Pycha!

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 75g masła
• 1/4 szklanki miodu
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody

Lukier

• 1/2 szklanki cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżka ciepłej wody
• czerwony barwnik spożywczy

Mąkę wraz z sodą przesiać, dodać pokrojone masło, cukier, cukier waniliowy, cynamon, miód oraz śmietanę. Za pomocą dłoni lub miksera wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować cienko. Foremką wycinać dowolne kształty (ja użyłam szklanki), przekładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C. przez 10 minut. Ostudzić.

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, wodą oraz odrobiną barwnika. Jeżeli lukier wyjdzie za rzadki należy dosypać cukru pudru, jak za gęsty dodać więcej wody. Polukrować ciasteczka i poczekać aż lukier stężeje.

Smacznego :)

Dzieła córki :)

     

Krucho - drożdżowy makowiec

Zgodnie z zapowiedzą, dzisiaj przedstawiam mojego pierwszego makowca. Wiem, że nie jest idealny i trochę mi się kruszył przy krojeniu (pewnie dlatego, że za cienko go rozwałkowałam), ale zapewniam Was, że w smaku jest idealny. Lekko słodka masa makowa, kruche ciasto, lukier i orzechy wspaniale ze sobą się łączą i smakują. Ciasto na makowiec idealnie się rozwałkowuje i zwija, więc nikt nie powinien mieć problemów przy jego przygotowaniu.
Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

Na ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 150g miękkiego masła
•  50g świeżych drożdży lub 7g suchych
• 3 łyżki śmietany 12%
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Na masę makową:

• 300g maku
• 1/2 litra mleka
• 70g cukru
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3g cynamonu
• 40g masła
• 100g miodu płynnego
• 50g zmielonych orzechów (laskowe i włoskie) - pozostawić trochę na posypanie makowca
• 250 - 300g rodzynek 

Dzień wcześniej przygotować masę makową według tego przepisu.

W małej misce rozkruszyć drożdże i wymieszać je ze śmietaną, odstawić. W dużej misce masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodać jajka oraz żółtka i wszystko zmiksować. Następnie dodać wanilię, skórkę z cytryny, szczyptę soli oraz drożdże ze śmietaną, wymieszać. Dodać przesianą mąkę i wyrobić gładkie oraz elastyczne ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm, długość powinna być po ok. 1,5 cm dłuższa od długości foremki. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę makową, pozostawiając wolny margines o szerokości 2 cm z każdej strony.

  

Najpierw należy zawinąć margines z każdej strony, następnie zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ostrożnie przenieść do podłużnej foremki (łączeniem do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Po godzinie makowca piec w temp. 170 - 180 st. C przez 50 - 55 minut. Gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się spiekł można przykryć go folią aluminiową. 

Wystudzony makowiec polukrować (utrzeć pół szklanki cukru pudru z kilkoma łyżkami gorącej wody) oraz posypać zmielonymi orzechami.

Smacznego :)

Masa makowa na makowiec

Wiem, że makowiec to tradycyjne świąteczne ciasto, a do świąt  trochę czasu zostało, ale mój mąż prosił o niego już od ładnych kilku tygodni a ja zbierałam się do niego jak pies do jeża. W końcu jednak nadszedł taki dzień, gdy powiedziałam sobie, że muszę skubańca w końcu zrobić, na dodatek pojawiła się okazja – imieniny małżonka. Zakasałam więc rękawy i wzięłam się do pracy, którą zaczęłam od przygotowania masy makowej.

Moja mama straszyła mnie, że przy makowcu to się narobię, nastoję i że nie warto samemu robić masy bo to za dużo czasu i energii, że trzeba mielić itp. Nic bardziej mylnego. Owszem jest sporo pracy, ale jakoś nie odczułam na sobie abym się przy nim urobiła. 
Dzisiaj więc prezentuję masę makową a jutro zapraszam na pysznego krucho - drożdżowego makowca :)

Składniki:

• 300g maku
• 1/2 litra mleka
• 70g cukru
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3g cynamonu
• 40g masła
• 100g miodu płynnego
• 50g zmielonych orzechów (laskowe i włoskie)
• 250 - 300g rodzynek

Wieczorem mak zalać mlekiem i gotować na małym ogniu przez 15 - 20 minut. Odstawić na noc. 

Przez noc mak powinien wchłonąć mleko - jeżeli nie, należy go przełożyć na gęste sito i zostawić do odcedzenia (ja użyłam do tego pieluchy tetrowej).

Następnie mak zmielić przynajmniej dwukrotnie (ja zmieliłam go trzykrotnie). Zmielony mak wrzucić do misy miksera i wymieszać go z cukrem, masłem, żółtkami, orzechami, cynamonem oraz miodem na gładką masę. Dodać rodzynki i delikatnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy. 

Taka ilość masy makowej wystarczy na upieczenie dużego makowca.

Smacznego :)

  

Przepis pochodzi z tej strony.

Wilgotny piernik z jabłkami i bakaliami

Znaleziony tutaj. Po prostu pychotka :)

Składniki:

• 3 duże jabłka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 3 duże jajka
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki miodu płynnego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g masła
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

• 50 g czekolady (u mnie z bakaliami
• 2 łyżki masła (lub 50 ml śmietanki 30%)

Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i umieścić w misce. Zasypać cukrem i cynamonem. Odstawić na 1-1,5 godziny. 

Przesianą mąkę wymieszać z kakao, miodem oraz sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika. Dodać jabłka, dokładnie wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, przestudzić.

Płynne masło dodać do ciasta razem z roztrzepanymi żółtkami oraz łyżką oleju. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek oraz bakalie. Delikatnie wymieszać.

Podłużną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowane ciasto. Piec około 1 godziny sprawdzając drewnianym patyczkiem czy piernik jest gotowy (patyczek powinien być suchy).  

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej stale mieszając. Przygotowaną polewą polać wystudzone ciasto.

Smacznego.

Piernik czekoladowy

Wilgotny, czekoladowy z wyczuwalną nutą przypraw korzennych, po prostu niebo w gębie. Upiekłam jego dwie wersje, jedną z lukrem a drugą z polewą czekoladową. Polecam :)

Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 1/2 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 250 g mąki pszennej
• 150 g drobnego cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g gorzkiej czekolady posiekanej

Jajka, olej, miód, maślankę umieścić w naczyniu i zmiksować do połączenia się składników. Mąkę, cukier, kakao, cynamon, sodę, przyprawę korzenną - wymieszać. Dodać do płynnych składników i zmiksować na gładką masę. Wsypać czekoladę, wymieszać.

Formę keksówkę o wymiarach 24 x 11 cm wysmarować masłem, wysypać otrębami (ja wyłożyłam papierem do pieczenia). Wlać do niej ciasto.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia chciałabym życzyć Wam
wielu głębokich i radosnych przeżyć,
wewnętrznego spokoju, wytrwałości i radości
oraz błogosławieństwa Bożego
w każdym dniu nadchodzącego Roku :)

My też pieczemy pierniczki :)

W tym roku piekłam je razem z córką, w zeszłym sama. Te z zeszłego roku wyszły smaczne, ale twarde jak skała i jakoś nikt nie chciał podjąć ryzyka połamania sobie na nich zębów ;) Łudziłam się, że jak poleżą trochę w pudełku to zmiękną, niestety nie uczyniły tego :( Obecne pierniczki (z tego przepisu) wyszły pyszne i kruchutkie. Mimo, że nie mam szczególnego  daru plastycznego i nie wyglądają tak ładnie jak z cukierni, to i tak jestem z nich bardzo dumna ;)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g masła, roztopionego
• 100 g miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki. (Ja trochę dodałam bo moje ciasto było bardzo rzadkie).

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.
Smacznego.