Ciasto kokosowe

Czasami tak mam, że jak coś mi się zachce, to będę chodzić i marudzić i szukać danego smaku. Tak było i tym razem, zachciało mi się czegoś kokosowego, poszperałam w internecie i znalazłam prosty i szybki przepis na ciasto kokosowe. Od siebie dodałam polewę z białej czekolady, śmietany z dodatkiem wiórków. Wyszło bardzo puszyste i mięciutkie ciasto o intensywnym smaku i zapachu kokosa.

Inspiracje znalazłam tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosa
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (dałam 1/2 szklanki)
• 3/4 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 200 ml schłodzonej śmietany 30%
• 100g białej czekolady
• 100g wiórków kokosa
• 1 fix do śmietany

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier zwykły i waniliowy, ubijać dalej aż cukier się rozpuści. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie przesiać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać olej, mleko i wiórki, wymieszać delikatnie najlepiej drewnianą łyżką. Ciasto przelać do keksówki lub tak jak ja do tortownicy (u mnie średnica 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 60 minut w temp. 180st. do suchego patyczka. Upieczone ostudzić.

Czekoladę rozpuścić na parze (miskę z czekoladą postawić na garnku z gotującą się wodą), odstawić. Śmietanę ubić na sztywno z fixem, dodać czekoladę i wiórki, wymieszać. Gotową polewą udekorować ciasto.

Smacznego :)