Muffinki z truskawkami i kruszonką

Pyszne, mięciutkie, wilgotne z chrupiącą kruszonką, idealne na weekend. Zamknięte w pojemniku długo zachowują swoją świeżość.

Składniki:

Na babeczki:

• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 szklaki cukru
• 2 jajka
• 100g masła
• 230g jogurtu naturalnego
• 2/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
• 180g - 200g umytych truskawek

Kruszonka:

• 2,5 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Masło roztopić, odstawić. Truskawki odszypułkować i pokroić na mniejsze kawałki.Mąkę, proszek, sodę przesiać, odstawić. W drugiej misce jajka utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać jogurt, aromat oraz masło, zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, wymieszać. Ciasto będzie bardzo gęste. Na koniec wsypać truskawki, wymieszać delikatnie. 

Formę do muffinek wypełnić papilotkami. Łyżką nakładać ciasto, do 3/4 ich wysokości. Przygotować kruszonkę: masło rozpuścić. Do masła dodać mąkę, cukier oraz cynamon, szybko wymieszać. Powstałą kruszonką posypać babeczki. 

Babeczki piec w temp. 180-190 stopni przez około 25 minut, lub do tzw. "suchego patyczka". Wystudzone można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :)