poniedziałek, 11 listopada 2013

Pudding ryżowy z ciastkami i prażonymi jabłkami

Dawno nie robiłam żadnego deseru dla mojej rodzinki (nie licząc ciast), więc tym razem postanowiłam przygotować coś prostego, ze składników, które miałam w domu. Na dodatek chciałam udowodnić mężowi, że ryż jest naprawdę smaczny i można go użyć na wiele sposobów.


Składniki (na 3 porcje w słoiczkach nutelli):
Pudding:
  • kilka ciasteczek owsianych (mogą być też pełnoziarniste lub zwykłe herbatniki)
  • 150g ryżu białego
  • 400 - 500 ml mleka
  • 60g cukru
  • 1 łyżka budyniu w proszku (śmietankowy lub waniliowy)
  • szczypta soli
Mus jabłkowy:
  • 4 średnie jabłka
  • szczypta cynamonu
  • sok z cytryny
  • cukier (opcjonalnie, ja wolę kwaśny mus)
  • migdały do dekoracji


Ryż wrzucić do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Po 5 minutach gotowania dokładnie odcedzić. Z 500 ml mleka odlać 1/2 szklanki. Resztę mleka wlać do garnuszka, dodać ryż, sól i cukier. Gotować na malutkim ogniu pod przykryciem przez 20 - 30 minut, sprawdzając co jakiś czas czy ryż nie przykleja się do garnka, lub czy nie powstał kożuch. Pozostałe mleko wymieszać  z budyniem. Wlać do ryżu i gotować ok 5 minut, cały czas mieszając aż ryż wchłonie cały płyn i zgęstnieje.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kawałki. Wrzucić do garnuszka, dodać sok z cytryny i prażyć na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gdy jabłka zaczną się rozpadać, wsypać cynamon i jak ktoś chce to również cukier. Smażyć aż cały płyn wyparuje.

Ciastka pokruszyć w malakserze lub np. za pomocą wałka. Do szklanek, filiżanek lub tak jak ja słoiczków po nutelli, ułożyć warstwę ciastek, na to wyłożyć pudding a na wierzch jabłka. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni, udekorować nimi deser. 

Pudding można wstawić do lodówki i podawać schłodzony (wtedy będzie bardziej ścisły) lub podawać na ciepło od razu po przygotowaniu.
Smacznego :) 



niedziela, 10 listopada 2013

Maślana babka z miodem i wanilią

Jedna z moich ulubionych babek, prosta w przygotowaniu, maślana, z wyczuwalną nutą wanilii i miodu, miękka i lekko wilgotna, bardzo smaczna do kawki lub kubka mleka. Polecam :)
Źródło przepisu klik klik.


Składniki:
  • 225g masła
  • 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam 1 szklankę)
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 2 łyżki miodu (użyłam prawdziwego)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 16g cukru waniliowego


Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Wbijać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując (masa może się zważyć). Dodać miód, skórkę z cytrynową oraz cukier waniliowy, zmiksować. W drugiej misce przesiać mąkę wraz z proszkiem, sodą i solą. Połączyć z masą maślaną. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, przelać ciasto. Babkę piec w temp. 180 stopni przez 60 minut, do suchego patyczka. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)


sobota, 9 listopada 2013

Lasagne bolognese

Lasania chodziła za mną już od dawna, jednak ciągle bałam się za nią zabrać. Jest pracochłonna, ale warta zachodu. Bardzo nam smakowała, połączenie sosu beszamelowego i bolońskiego świetnie się ze sobą komponuje. Już mały kawałek syci na długo, minusem jest fakt, że lasania jest bardzo kaloryczna :( Mimo wszystko polecam.
Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.


Składniki:
Sos boloński:
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 cebule
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 700g mięsa mielonego
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 400g przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka bulionu
  • sól, pieprz, czerwona papryka w proszku
Sos beszamelowy:
  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • ok. 500 ml mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
  • ok 15 płatów makaronu do lasagne
  • tarty parmezan

Cebulę obrać, marchew umyć, oskrobać i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Cebulę i seler naciowy drobno pokroić i razem z marchewką podsmażyć na oliwie w większym garnku. Następnie dodać mięso mielone i podsmażyć przez ok 10 minut. Po tym czasie wlać wino, wymieszać i smażyć kolejne kilka minut. Bulion wymieszać z koncentratem pomidorowym, wlać do garnka, zagotować. Na koniec dodać przecier pomidorowy oraz przyprawy, gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje (u mnie trwało to ok godziny). Co jakiś czas zamieszać.

W drugim, średnim garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć przez 2 - 3 minuty ciągle mieszając. Partiami wlewać mleko ciągle mieszając, gotować aż do uzyskania gładkiego i średnio gęstego sosu. Odstawić i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować trochę sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę makaronu lasagne (u mnie płaty znacznie na siebie nachodziły). Na płatach rozprowadzić sos bolognese, następnie polać sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Taką kolejność powtórzyć aż do końca naczynia (sos beszamelowy - makaron - sos boloński - sos beszamelowy - parmezan). Naczynie wstawić do piekarnika i piec 45 minut. Po wyjęciu odczekać chwilę i dopiero wtedy pokroić.
Smacznego :) 


Puszyste placki zmieniaczane z sosem cebulowym

Placki ziemniaczane - każdy głupi potrafi je zrobić, oczywiście ja także. I mimo, że moje zawsze były chwalone, placki teściowej przebiły je na głowę. Puszyste, mięciutkie, pięknie wysmażone, moje za to były bardziej chrupiące, płaskie, czasami nawet twardawe. Nie byłabym sobą gdybym nie poprosiła teściowej o zdradzenie swojego sekretu na te pyszne placki. Okazało się, że czarów nie ma a jedynie kilka prostych trików, które wdrożyłam w życie i sądzę, że wyszły idealne. Do nich przygotowałam sos cebulowy, mąż bardzo sobie chwalił to danie :)


Składniki:
Na placki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 - 2 średnie cebule
  • 1 jajko
  • 2 - 3 łyżki mąki pszennej (ilość zależy od ziemniaków)
  • sól, pieprz
Na sos (źródło klik):
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżka margaryny lub masła
  • 250 ml bulionu
  • 200 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach (na papkę). Masę odcisnąć z wody na sicie lub przez tetrę, przełożyć do miski (wodę z wyciśnięcia wylać). Dodać jajko, przyprawy, kilka łyżek mąki, wymieszać. Ciasto powinno być papkowate, ale nie rzadkie. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć placuszki (wielkość wg upodobań) z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Cebule obrać, pokroić na mniejsze kawałki (nie musi być dokładnie). W garnuszku stopić łyżkę masła i wrzucić cebulę, smażyć pod przykryciem. 2 łyżki bulionu rozmieszać ze śmietaną, resztę bulionu wlać do garnka i gotować aż cebula zmięknie. Dodać rozrobioną śmietanę, przyprawy i szybko wymieszać aby nie zrobiły się grudki a następnie zmiksować blenderem na gładki sos. W razie potrzeby jeszcze doprawić.

Gotowym sosem polać ciepłe placki.
Smacznego :)



środa, 6 listopada 2013

Zupa fasolowa

Klasyczna zupa fasolowa, pyszna i rozgrzewająca w chłodne popołudnia.


Składniki:
  • kawałek mięsa/ kości/żeberek wieprzowych
  • włoszczyzna: kilka marchewek, korzeń pietruszki, por, seler
  • kilka ziemniaków
  • 400g suchej fasoli Jaś lub 2 puszki fasoli w zalewie
  • 150g wędzonego boczku
  • 2 kiełbaski śląskie
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • pieprz, sól, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie


Dzień wcześniej suchą fasolę zalać wodą i pozostawić do namoczenia najlepiej przez całą noc.

Do dużego garnka wrzucić kości, obraną włoszczyznę, zalać zimną wodą i wstawić na gaz. Gotować pod przykryciem i na małym ogniu przez godzinę. Dodać liść laurowy i ziele angielskie.

Cebulę obrać, pokroić drobno, czosnek też pokroić lub przecisnąć. Patelnię rozgrzać, wrzucić pokrojony w kostkę boczek oraz kiełbasę, smażyć aż wytopi się tłuszcz. Wtedy dodać cebulę wraz z czosnkiem. Smażyć aż cebula będzie miękka i lekko złocista. Z garnka wyjąć włoszczyznę oraz kości (jeżeli gotowało się na mięsie, można je obrać i dodać do zupy), pozostawić tylko marchewkę.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ostygniętą marchew również pokroić. Fasolę odcedzić i wraz z ziemniakami oraz cebulą z boczkiem, dodać do wywaru, gotować 10 minut, następnie dodać marchew. Zupę przyprawić do smaku, gotować do miękkości ziemniaków i fasoli.
Smacznego :)


poniedziałek, 4 listopada 2013

Babka dyniowa z czekoladowym środkiem

Puszysta baba przygotowana z puree z dyni z dodatkiem czekolady, lekko wilgotna, mało słodka, jednym słowem bardzo dobra, polecam! 
Przepis znaleziony tutaj.


Składniki:
  • 2 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka kakao
  • 2 łyżeczki proszku
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 250g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 16g cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 425g puree z dyni
  • 56g czekolady


Do miski przesiać mąkę z kakao, proszkiem, sodą, solą, cynamonem i imbirem. W drugiej misce masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wbijać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksować. Dodać puree z dyni, wymieszać. Na koniec wsypać suche składniki i zmiksować. 1 szklankę ciasta odłożyć do oddzielnej miski. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z odłożonym ciastem.

Formę do baby wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wlać połowę ciasta, wyrównać. Łyżeczką zrobić naokoło rower przez środek ciasta. Nałożyć do niego ciasto czekoladowe i przykryć pozostałą częścią ciasta dyniowego, wyrównać. Babę piec w temp 180 stopni przez 50 - 60 minut do suchego patyczka. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)