czwartek, 27 lutego 2014

Oponki serowe

W taki dzień jak dzisiaj nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego, tłustego i niestety niezdrowego. Wybrałam oponki serowe, gdyż w robieniu takich prawdziwych pączków czuje się jeszcze niepewnie. Mimo wszystko ja dzisiaj podziękuję za pączka ale pewnie mąż i córka nie odmówią kilku pysznym oponkom.


Składniki:
  • 250g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 2 jajka
  • 250g twarogu chudego ( w oryginale mascarpone 250g)
  • 1/3 szklanki cukru
  • olej do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Twaróg zmielić lub zmiksować w malakserze, dodać jajka, cukier, przesianą mąkę i sodę. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować je (podsypując obficie mąką) na grubość ok 1,5 cm. Szklanką wycinać kółka, kieliszkiem zrobić w środku mały otwór. W garnuszku rozgrzać olej. Usmażyć jedną oponkę na próbę (lub np. dziurkę pozostałą z wycinania ciasta). Oponka powinna się smażyć 2 - 3 minuty z każdej strony i nabrać złoto - brązowego koloru. Po usmażeniu odsączać je na papierowym ręczniku, gdy ostygną oprószyć cukrem pudrem. 
Smacznego :)



Marchewkowe z kremem

Nie będę się rozpisywać na temat tego ciasta, gdyż każde marchewkowe jest przepyszne, nie inaczej było w tym przypadku. Niby nic nadzwyczajnego, ale przełożone kremem maślanym smakuje jeszcze lepiej. Polecam :)


Składniki:
Ciasto:
  • 2 szklanki marchwi startej na drobnych oczkach
  • 5 jajek
  • 300g mąki
  • 330g cukru (dałam 210g i uważam, że taka ilość jest wystarczająca)
  • 1 szklanka oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
Krem maślany:
  • 500 ml mleka
  • 110g cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 16g cukru waniliowego
  • 200g masła
Dodatkowo:
  • cukier puder do oprószenia
  • lub polewa czekoladowa z 40g masła i 100g czekolady

Do miski wbić jajka, dodać cukier i zmiksować przez min. 5 minut na puszysty, jasny krem. Następnie dodać olej, wymieszać, przesiać mąkę z proszkiem, sodą oraz cynamonem, zmiksować do połączenia się składników. Na koniec wsypać marchew i wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem formy (u mnie była to tortownica 22 cm, ale polecam upiec ciasto w większej tortownicy lub, jak w oryginale blaszce o wymiarach 25x35 cm). Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pozostawić w formie do ostygnięcia.

Przygotować krem. 380 ml mleka wlać do garnuszka, dodać cukier, cukier waniliowy oraz pokrojone masło, zagotować co jakiś czas mieszając. Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną rozrobić w pozostałym mleku. Do gotującego się mleka wlać mieszankę, gotować aż masa zgęstnieje i będzie przypominać budyń. Zdjąć z ognia i przestudzić. 

Zimny placek przekroić wzdłuż i przełożyć kremem, przykryć drugim plackiem. Ciasto można polać przygotowaną polewą z czekolady i masła, ja posypałam je cukrem pudrem.
Smacznego :)



Źródło przepisu: tutaj.

środa, 12 lutego 2014

Gęsta, gorąca czekolada do picia

Są takie dni w życiu kobiety, kiedy jest potrzebna solidna dawka czekolady. Staram się bardzo by takich dni nie było zbyt często, gdyż cierpi na tym moja i tak nieidealna figura. Ale od czasu do czasu każdemu należy się chwila zapomnienia :) Przedstawiam więc moją wersję czekolady na gorąco. Przygotowałam ją z całej tabliczki gorzkiej czekolady Wawel, ponieważ miała najwięcej procent kakao za stosunkowo niską cenę. Porcja jest duża, ale można ją podzielić na dwie mniejsze, rozlewając czekoladę do mniejszych kubeczków. Mimo wszystko jest warta grzechu ;)


Składniki:
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 200 ml mleka
  • 180g (mały kubeczek) schłodzonej śmietany 30%
  • cukier, cukier waniliowy
  • 1 fix do śmietany

Czekoladę połamać, wrzucić do garnuszka, wlać mleko, dodać cukier wg upodobania. Podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gdyby napój był za gęsty dodać więcej mleka. Zdjąć z ognia i odstawić na czas przygotowywania bitej śmietany.

Śmietanę ubić na sztywno wraz ze szczyptą cukru waniliowego oraz fixem. Przełożyć do szprycy. Czekoladę przelać do wysokiej szklanki, udekorować bitą śmietaną, oprószyć kakaem.
Smacznego :)



poniedziałek, 10 lutego 2014

Ricotta pancakes

Troszkę inne placki bo z włoskiego serka ricotta. Pyszne na śniadanie lub deser. Pasują do nich różne dodatki np. ulubiony dżem, konfitura, świeże owoce. Każdy wybiera to co lubi najbardziej :)


Składniki:
  • 220g sera ricotta
  • 2 jajka
  • 120 ml mleka
  • 75g mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju

W jednej misce połączyć ze sobą żółtka, serek, mleko, olej oraz cukier. W drugiej misce białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do masy żółtkowej przesiać mąkę wraz z proszkiem, wymieszać a na koniec dodać białka i delikatnie wymieszać najlepiej drewnianą łyżką. Placuszki smażyć na patelni bez tłuszczu. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego :) 


Źródło przepisu: tutaj

piątek, 7 lutego 2014

Ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem

Bardzo proste, bardzo szybkie w wykonaniu, bez zbędnego kombinowania. Zapraszam po kawałek ;)


Składniki:
  • 300g mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka kakao
  • 5 jabłek
  • 50g zmielonych orzechów laskowych (dałam ziemne)
  • 250g jogurtu naturalnego
  • 150 ml oleju
  • 2 jajka
  • 50g miodu płynnego
  • 100g cukru

W jednej misce przesiać składniki suche czyli mąkę, proszek, sodę, cynamon oraz kakao. Do drugiej wbić jajka i zmiksować z cukrem na puszysty krem, na najwyższych obrotach miksera. Dodać jogurt, olej oraz miód, wsypać orzechy i krótko wymieszać. Płynne składniki dodać do suchych i zmiksować. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do przygotowanego ciasta (w oryginale jabłka układa się na cieście). Ciasto wymieszać i przelać do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie prostokątna), wyrównać. Piec w temp. 175 stopni przez ok. 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzone można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)


Źródło przepisu: tutaj

środa, 5 lutego 2014

Szwedzkie ciasto waniliowe

Czasami zdarzy się taki dzień, że wszystko trzeba robić "na wariata" bo za chwilę przyjdą goście. Ostatnio i ja miałam taki dzień i bałam się, że nie zdążę nic upiec. Wybór padł na to ciasto i mogę powiedzieć, że to był bardzo dobry wybór. Ciasto wyszło bardzo delikatne niczym biszkopt z przyjemnym, waniliowym kremem. Na stole bardzo ładnie się prezentowało, chociaż tak naprawdę wcale się przy nim nie napracowałam. Dodatkowo każdy kawałek polałam ciepłym musem z owoców leśnych jaki mi pozostał po przyrządzeniu kaszki dla dziecka. Powiem tylko, że każdy z gości poprosił o dokładkę :)


Składniki:
Ciasto:
  • 3 jajka
  • 180g cukru (dałam 125g)
  • 130g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 ml wrzącej wody
Krem:
  • 125g masła
  • 4 łyżki cukru waniliowego (dałam 3)
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Mąkę przesiać z proszkiem. Jajka wbić do miski i utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać mąkę, zmiksować, na koniec wlać wrzącą wodę, wymieszać. Okrągłą formę (u mnie 22 cm, aby było wyższe można użyć mniejszej formy) wyłożyć papierem do pieczenia (same dno), przelać ciasto, wyrównać. Piec w temp. 175 stopni przez 40 minut, wystudzić. Zimne przekroić na pół.

Do garnuszka wrzucić masło, mleko i cukier waniliowy, zagotować. Gotować ok 10 minut do lekkiego zgęstnienia (gdyby krem nie chciał zgęstnieć dodać 1 łyżkę maki ziemniaczanej i szybko wymieszać). Zdjąć z ognia, przestudzić. 

Dolny krążek posmarować kremem, przykryć drugim plackiem i oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)


Źródło przepisu: tutaj

wtorek, 4 lutego 2014

Kolorowa sałatka ryżowa

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sałatki, a najbardziej te z dodatkiem makaronu. Tym razem skusiłam się na sałatkę z ryżem, na dodatek z salami i nie zawiodłam się, wyszła sycąca i bardzo smaczna. Przepis na nią znalazłam tutaj. Podaję go z moimi zmianami.


Składniki:
  • ok 200g ryżu
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • ok 150g szynki konserwowej
  • ok 100g salami
  • kilka plastrów żółtego sera
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz
  • majonez

Ryż ugotować, przestudzić. Szynkę, salami, żółty ser i paprykę pokroić w kostkę, dodać do ryżu. Cebulę drobno posiekać, kukurydzę odcedzić i również dodać do reszty składników. Przyprawić, dodać 2 - 3 łyżki majonezu (wg smaku) i wymieszać. Sałatkę wstawić do lodówki by składniki się przegryzły.
Smacznego :)


poniedziałek, 3 lutego 2014

Kasza jaglana z miodem i owocami leśnymi

Kolejna propozycja na śniadanie dla dzieci. Czemu kasza jaglana, ponieważ jest jedną z najzdrowszych kasz. Trochę zapomniana, mam nadzieję, że wróci do łask, sama spożywam ją prawie codziennie, staram się również ją przemycić do diety córki. Zalety: zawiera mnóstwo witamin jak B1, B2 i B6 oraz  składników mineralnych takich jak fosfor, magnes, wapń, potas, żelazo, nie zawiera glutenu, ma właściwości rozgrzewające, jest lekkostrawna, można ją spożywać zarówno na słodko jak i słono. Przepis na kaszkę z miodem znalazłam tutaj i bardzo go polecam. Nie ukrywam, że troszkę tej kaszki wyjadłam dziecku bo była bardzo smaczna, zwłaszcza w połączeniu z owocami.


Składniki (na 2 porcje):
  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 łyżki miodu
  • 1 banan
  • 100g owoców leśnych (mrożonych)
  • 2 łyżeczki cukru pudru (opcjonalnie do owoców)

Owoce rozpuścić, rozpuszczone zmiksować z 1 łyżką miodu (gdyby były zbyt kwaśne dodać cukier puder).

Kaszę przelać wrzątkiem, odcedzić, wsypać do rondelka  i zalać wodą. Gotować ok 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie całą wodę. Dodać drugą łyżkę miodu oraz banana, zmiksować aż kaszka będzie miała kremową konsystencję. Do miseczki wyłożyć kilka łyżek kaszki, polać sosem owocowym.
Smacznego :)


niedziela, 2 lutego 2014

Biszkoptowa kasza manna na śniadanie

Coś na szybko, na słodko dla najmłodszych. Wymyśliłam sobie taką kaszę mannę z dodatkiem serka o smaku biszkoptów (może być również np o smaku herbatników) i pokruszonych biszkoptów. Bardzo prosto, ale smacznie i sycąco :)


Składniki:
  • 3 - 4 łyżki kaszy manny
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 125g serka o smaku herbatników lub biszkoptów (jedno opakowanie)
  • 1 łyżka cukru
  • kilka sztuk biszkoptów

1 szklankę mleka wlać do garnuszka, wsypać cukier, zagotować. W pozostałej 1/4 szklanki mleka rozmieszać kaszę manną. Gdy mleko zacznie się gotować, wlać kaszę i gotować kilka minut do zgęstnienia, cały czas mieszając. Zestawić z ognia i przestudzić. Dodać serek i pokruszone biszkopty, wymieszać. Aby kasza miała kremową konsystencję można ją zmiksować w blenderze/mikserze. Podawać ciepłą.
Smacznego :)



sobota, 1 lutego 2014

Tort korzenny z powidłami śliwkowymi i masą cynamonową

Od nowego roku w moim życiu dzieje się tyle rzeczy, że nie miałam nawet chwili by opublikować jakikolwiek przepis. Jak to w życiu bywa raz jest gorzej, raz lepiej, grunt to się nie poddawać, iść dalej do przodu i spełniać swoje marzenia. Niestety będzie mnie tutaj znacznie mniej, mam nadzieję, że to tylko na chwilę, nie chciałabym zaniedbać czegoś co jest moją pasją i daje mi wiele radości. Teraz gdy znalazłam chwilkę, dodam zaległe przepisy.

Pierwszy z nich to przepyszny tort korzenny, który towarzyszył nam w minione święta. Znalazłam go w Kwestii Smaku i jak zwykle się nie zawiodłam. Po prostu niebo w gębie :) Przepis podaję z moimi zmianami.


Składniki:
Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki kakao
Nasączenie:
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
Przełożenie:
  • 1 słoik powideł śliwkowych
Masa:
  • 600 ml śmietany 30%
  • 250g serka z mascarpone (lub samego mascarpone)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 3 fixy do śmietany
Dekoracja:
  • starta czekolada
  • starty cynamon



W jednej misce przesiać mąkę z kakao, mąką ziemniaczaną i przyprawą do piernika.

W drugiej misce utrzeć żółtka z 3/4 szklanką cukru pudru aż powstanie gładka i puszysta masa. Oddzielnie ubić białka z pozostałą ilością cukru na sztywną pianę. Do białek dodać masę żółtkową i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, następnie dodać mieszankę mąki i zmiksować na najniższych obrotach miksera. Masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) formy (u mnie 22 cm), wyrównać. Ciasto piec 40 minut w temp. 180 stopni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Zimne przekroić na 3 blaty.

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder, fixy oraz cynamon. Sztywną śmietanę krótko zmiksować z serkiem, wstawić do lodówki na ok 30 minut.

Dolny krążek ciasta nasączyć sokiem z pomarańczy, następnie rozsmarować 1/3 część powideł, na to wyłożyć 1/3 część masy śmietanowo-cynamonowej. Przykryć drugim krążkiem, ponownie nasączyć sokiem, posmarować powidłami i masą śmietanową. Przykryć ostatnim krążkiem, nasączyć sokiem. Boki i wierzch tortu wysmarować pozostałym kremem, wyrównać. Boki tortu obłożyć startą czekoladą, górę oprószyć cynamonem (ja zrobiłam wzór z gwiazdek). Tort wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Smacznego :)