poniedziałek, 28 maja 2012

Ciasto marchewkowe wg Marty Stewart

To już moje trzecie ciasto marchewkowe i przyznam szczerze, że nie wiem jak to się dzieje, ale wszystkie trzy są po prostu znakomite. Wilgotne, miękkie, po prostu bardzo smaczne i bardzo proste w przygotowaniu. Oboje z mężem jesteśmy w tym cieście zakochani, nasza córka również nim nie pogardziła ;)


Składniki:
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka mąki (dodałam od siebie jeszcze 2 łyżki)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu (nie miałam, ale zastąpiłam mielonym imbirem)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka startej marchwi (ja dałam znacznie więcej)


W jednej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, sodę, kardamon (imbir), cynamon, sól. W drugiej misce zmiksować ze sobą jajka, jogurt, cukier, olej aż powstanie gładka masa. Delikatnie wmieszać masę jajeczną do mąki, wymieszać i na koniec dodać startą marchew, połączyć wszystko ze sobą dokładnie. 

Formę (u mnie okrągła o średnicy 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto wlać do formy, piec w temp. 175 - 180 stopni przez ok 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
Smacznego :) 





Przepis znaleziony tutaj.

niedziela, 27 maja 2012

Kolorowe kruche ciasteczka

Bardzo kruche, bardzo maślane i bardzo smaczne ciasteczka :) Znalazłam je tutaj. Polecam!


Składniki:
  • 250 g mąki (dałam 100 g mąki pełnoziarnistej i 150 g mąki pszennej)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody (pominęłam)
  • szczypta soli
  • 150 g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • starta skórka z pół cytryny
  • kolorowa posypka


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko, aromat oraz skórkę z cytryny, wymieszać. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem i solą, dodać do masy maślanej, wyrobić ciasto. Kolorową posypkę wysypać do miseczki lub talerzyk. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w posypce, lekko docisnąć. Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać. Ciastka piec w temp. 160 stopni C. przez 15 minut.
Smacznego :)


czwartek, 24 maja 2012

Omlety maślankowe z owocami

Oglądacie "Przepis na życie?". Ja tak i bardzo lubię ten serial. Omlety z owocami wypatrzyłam w jednym z odcinków. W oryginale do zrobienia omleta został użyty serek homogenizowany. Ja akurat nie miałam takiego pod ręką więc użyłam maślanki. Omlety wyszły ekstra puszyste i sycące. Polecam :)


Składniki: (na 3 omlety)
  • 120g maślanki naturalnej (w oryginale serka homogenizowanego)*
  • 100 g mąki
  • 2 jajka
  • 30 g cukru
  • 50 g masła do smażenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • dowolne owoce (u mnie banany i truskawki) 
*Gdy użyjemy serka homo należy dodać jeszcze 250 ml mleka ja to pominęłam

Białka oddzielić od żółtek. Następnie ubić na puszystą masę żółtka z cukrami. Do mąki dodać maślankę oraz masę z żółtek i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno a następnie dodać do mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto będzie gęste.

Na patelni rozpuścić masło i usmażyć omlety z obu stron. Nałożyć pokrojone wcześniej owoce, zagiąć i posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)



środa, 23 maja 2012

Rolada z bitą śmietaną i truskawkami

Połączenie słodkich truskawek i bitej śmietany to połączenie, na które skusi się raczej każdy. Przepis na tą roladę znalazłam tutaj już jakiś czas temu i tylko czekałam aż w końcu pojawią się truskawki w dość przystępnych cenach ;) Truskawki kupiłam i w końcu mogłam upiec to wyczekiwane ciasto. Cóż mogę powiedzieć, rolada jest nieziemsko pyszna, miękka, lekka mimo bitej śmietany. Naprawdę polecam, niebo w gębie! :)


Składniki:
  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 350 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 300 g truskawek


Białka ubić ze szczyptą soli na pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać żółtka i ponownie zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia (ja użyłam prostokątnej formy do ciasta i moja rolada wyszła grubsza i węższa przez co mało się zwija ;) ), wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C i piec ok. 8-12 minut. Następnie ciasto wyjąć i jeszcze gorące odwrócić na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier do pieczenia i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku, zostawić do wystygnięcia. 

Truskawki opłukać i pokroić na kawałki, śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Gdy ciasto będzie już zimne należy je rozwinąć, wyłożyć bitą śmietanę, ułożyć truskawki i ponownie zwinąć. Oprószyć cukrem pudrem i najlepiej wstawić do lodówki do schłodzenia.
Smacznego :)

wtorek, 22 maja 2012

Ciasto maślankowe z gruszką, bananem i kruszonką

Puszyste, mięciutkie, wilgotne ciasto z owocami oraz bardzo proste w przygotowaniu czyli tak jak lubię najbardziej w takie bardzo ciepłe dni jak dzisiaj. Znalezione tutaj.


Składniki
Na ciasto:
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 szklanka cukru
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 dojrzałe gruszki
  • 3 małe dojrzałe banany
Na kruszonkę:
  • 185g mąki
  • 100 g cukru
  • 125 g masła

W jednej misce połączyć ze sobą mokre składniki czyli: maślankę, jajka, olej a w drugiej suche czyli cukier, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy. Owoce obrać i pokroić na małe kawałki. Suche składniki wymieszać z mokrymi, ale tylko do połączenia się. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, na wierzch wyłożyć owoce (ja włożyłam do środa i owoce niestety opadły na dno). 

Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, masło roztopić i połączyć z mąką. Dobrze wymieszać i posypać ciasto. Piec w temp. 175 stopni C, przez 30 - 35 minut. 
Smacznego :)



poniedziałek, 21 maja 2012

Muffinki cytrynowe

Proste muffiny cytrynowe znalazłam na stronie Kwestia Smaku o tutaj. Wyszły mięciutkie, puszyste, lekko wilgotne i mocno cytrynowe co jest fajnym orzeźwieniem w te bardzo ciepłe dni. Polecam! :)


Składniki:
  • 150 g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g cukru
  • mała szczypta soli
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • 1/2 torebki cukru waniliowego
  • 100 ml kefiru (dałam maślankę)
  • 1 jajko
  • 55 g masła

Do jednej miski wsypać suche składniki czyli mąkę, proszek, cukier, skórkę, cukier waniliowy. W drugiej misce połączyć ze sobą jajko z kefirem, sok z cytryny oraz roztopione i ostudzone masło. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką, delikatnie i niezbyt dokładnie. Ciasto powinno pozostać grudkowate. 

Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)


środa, 16 maja 2012

Ciasto śmietankowo - maślane z jabłkami

Lekkie, puszyste, bardzo smaczne, z wyczuwalnym posmakiem śmietankowo - maślanym. Bardzo fajne do kawy lub po prostu do mleka. Polecam. Znalazłam je tutaj.



Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu waniliowego (ja dałam jeszcze kilka kropel aromatu śmietankowego)
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki śmietany 18 %
  • 125 g roztopionego masła
Dodatkowo:
  • 3 duże jabłka pokrojone na małe kawałki
  • 1 - 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu


Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki, oprószyć cynamonem i wymieszać. 

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy powoli wlewać roztopione, ostudzone masło, cały czas miksując. Następnie dodać śmietanę oraz aromat waniliowy oraz śmietankowy i dalej miksować. Dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia i zmiksować do połączenia składników. 

Formę do pieczenia (u mnie kwadratowa) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać do niej przygotowaną masę. Na wierzch wysypać jabłka, ułożyć je równomiernie i posypać cukrem. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego :)



 

wtorek, 15 maja 2012

Kotlety mielone drobiowe z cukinią

Znalazłam je dawno temu (niestety nie pamiętam na jakiej stronie), zapisałam i postanowiłam wypróbować bo nigdy takich kotletów nie jadłam. Do mielonego dodawałam już pieczarki, marchew, ryż, ale nigdy cukinię. Kotleciki wyszły bardzo smaczne. To fajny sposób na przemycenie warzyw do diety 2latki, która z warzyw toleruje jedynie paprykę i ogórki kwaszone ;) 
Przepis podaje z moją modyfikacją.


Składniki:
  • 600 g mięsa mielonego z drobiu
  • 1 średnia cukinia
  • 1 średnia cebula
  • 1 marchewka
  • 1 jajko
  • listki z kilku gałązek bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)
  • sól, pieprz, majeranek
  • bułka tarta
  • olej do smażenia


Cebulę obrać, pokroić i wraz z przeciśniętym czosnkiem podsmażyć na oleju aż cebula się zeszkli. Cukinię umyć, usunąć pestki i drobno posiekać (razem ze skórką). Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mięso wymieszać z warzywami, cebulą z czosnkiem, dodać jajko, bułkę tartą, majonez, pokrojoną drobno bazylię, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Formować okrągłe kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron.
Smacznego :)


poniedziałek, 14 maja 2012

Kopytka

Kopytka uwielbiam od dzieciństwa, mogłabym je jeść codziennie, nawet same bez żadnych dodatków. Pamiętam moje pierwsze kopytka, które zrobiłam samodzielnie. Krótko mówiąc kopytek nie przypominały, wyglądały dość dziwacznie i śmiesznie ;) Tym razem wyszły i wraz z mężem i córką mogłam się nimi nacieszyć :)


Składniki:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej dzień wcześniej)
  • 250 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól


Ugotowane, ostudzone ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub praskę. Dodać jako, sól oraz mąkę i dokładnie ale szybko wymieszać. Podzielić na części. Na oprószonej mąką stolnicy toczyć wałeczki grubości palca, lekko spłaszczyć i kroić ukośnie kluski. W garnku zagotować wodę, posolić. Kluski wrzucać na wrzątek. Gotować 2 - 3 minuty licząc od wypłynięcia kopytek na powierzchnię.
Smacznego :)  

wtorek, 8 maja 2012

Serowe paluszki z ciasta francuskiego

Te serowe paluszki wypatrzyłam na blogu "Moje Wypieki". Sprawdziły się idealnie do piwa jako przekąska :) Polecam.


Składniki:
  • 2 gotowe  prostokątne arkusze ciasta francuskiego
  • ok 250 g sera żółtego
  • ostra papryka, sól
  • 1 roztrzepane jajko

Na oprószonym mąką blacie położyć jeden arkusz ciasta francuskiego, posmarować jajkiem, na to na drobnej tarce zetrzeć połowę sera żółtego, posypać do smaku solą oraz papryką. Ser lekko przycisnąć do ciasta by się przykleił. Przykryć drugim arkuszem ciasta, ponownie posmarować go jajkiem, zetrzeć ser, doprawić solą oraz papryką i docisnąć. 

Przygotowane ciasto pokroić na paski szerokości ok. 1,5 cm. Każdy pasek chwycić za oba końce i skręcić w przeciwnych kierunkach, by powstała sprężynka. Układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce lub wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 2 -3 cm odstępy. Końce przycisnąć do blaszki. Piec w temp. 200 stopni C przez około 13 - 15 minut.
Smacznego :)

poniedziałek, 7 maja 2012

Szarlotka owsiana

Troszkę zdrowsza wersja jednego z moich ulubionych ciast. Znaleziona tutaj. Pyszna, polecam! :)


Składniki:
Na spód:
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 115 g masła rozpuszczonego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (ja dałam kilka kropel esencji waniliowej)
  • 1 łyżka wody 
Nadzienie:
  • 1,5 l prażonych jabłek z cynamonem
Na kruszonkę:
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 80 g masła
  • 1/4 szklanki cukru


Płatki owsiane zblenderować do uzyskania grubo mielonej mąki. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, mąkę owsianą, sól i cukier, w drugiej misce składniki mokre: rozpuszczone masło, ekstrakt i wodę. Mokre wlać do suchych i mieszać do połączenia się składników.


Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na to wyłożyć ciasto, wgniatając je palcami w dno i boki. Ponakłuwać w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiekać ok. 15 minut.

W międzyczasie przygotować kruszonkę: wymieszać razem miękkie masło, cynamon, cukier oraz płatki owsiane.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, wyrównać, posypać kruszonką. Piec kolejne 40 minut, do zbrązowienia kruszonki (płatki łatwo się przypalają więc należy je kontrolować). Przed podaniem dobrze wystudzić.
Smacznego :) 



niedziela, 6 maja 2012

Tortellini w sosie z orzechów i bazylii

Wraz z mężem chcieliśmy zrobić kolacje dla siebie i kilku znajomych, szukałam więc przepisu na danie proste, ale smaczne i niebanalne. Właśnie takie okazało się tortellini w sosie z orzechów i bazylii, znalezione na tej stronie. Połączenie orzechów oraz bazylii i makaronu tortellini zaskoczyło nas wszystkich, ale bardzo pozytywnie. Danie jest sycące, (niestety) dość kaloryczne, ale bardzo pyszne. Polecam :)


Składniki:
  • 500 g tortellini (u mnie z nadzieniem serowym)
  • 200 g orzechów włoskich
  • 10 liści świeżej bazylii
  • 45 g miękkiego masła
  • 3 łyżki sera mascarpone
  • 40 g tartego parmezanu
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 100 ml śmietany 18 %
  • pieprz, sól

Orzechy i bazylię umieścić w blenderze i zmiksować krótko. Dodać masło, parmezan (nie cały) oraz pieprz i sól do smaku, zmiksować. Nie wyłączając urządzenia wlać oliwę oraz śmietany i mascarpone. Miksować krótko jedynie do połączenia się składników. Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. Jeszcze ciepły makaron wymieszać z sosem, posypać parmezanem i udekorować świeżą bazylią.
Smacznego :)


piątek, 4 maja 2012

Muffiny jak pączki

Te śliczne muffinki znalazłam na tej stronie i wiedziałam, że muszę je zrobić. Jak to bywa w przypadku babeczek robi się je błyskawicznie i błyskawicznie znikają ze stołu ;) Mięciutkie, obsypane cukrem, pachnące cynamonem, w smaku przypominające malutkie pączusie. Mmniam! :)


Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
Dodatkowo:
  • ok. 60 g masła roztopionego
  • 1/3 - 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cynamonu 


W jednym naczyniu wymieszać składniki suche czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę, cynamon oraz cukier, a w drugim składniki mokre: olej, mleko oraz roztrzepane jajko. Połączyć zawartość naczyń i wymieszać jedynie do połączenia się składników.

Papilotki do muffinek wypełniać jedynie do 3/4 wysokości. Piec w temp. 180 stopni C przez 20 - 25 minut. Jeszcze ciepłe studzić na kratce.

Masło rozpuścić. Cynamon wymieszać z cukrem. Muffinki krótko obtaczać w roztopionym maśle, następnie dokładnie w cukrze z cynamonem.
Smacznego :)