Makaron bezglutenowy w sosie szpinakowo - pieczarkowym

Czas na danie obiadowe. Szybkie, proste w przygotowaniu, do tego zdrowe, dietetyczne i bezglutenowe. Zapraszam :)

Składniki:

• 30g makaronu świderki bezglutenowego
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150g szpinaku
• 1 łyżeczka mąki ryżowej
• 1,5 szklanki mleka ryżowego
• sól, pieprz

Pieczarki wyszorować i wraz z cebulą pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego, wrzucić cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć pod przykryciem. W razie potrzeby można podlać wodą. Gdy cebula zmięknie wrzucić pieczarki i ponownie poddusić pod przykryciem. 

W tym czasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu. Szpinak poszatkować. Gdy pieczarki puszczą wodę, zdjąć pokrywkę i dodać poszatkowany szpinak, smażyć dalej, przyprawić do smaku, mieszając co jakiś czas. Gdy szpinak zmięknie na patelnię wlać szklankę mleka ryżowego. W 0,5 szklance mleka rozmieszać łyżeczkę mąki ryżowej i wlać na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować do zgęstnienia sosu.

Na talerze wyłożyć ugotowany makaron, polać go sosem.

Smacznego :)

Gulasz z ciecierzycą

Szybkie i proste danie na obiad z bardzo zdrową ciecierzycą którą odkryłam niedawno. Jest w nim wszystko co lubię, czyli pieczarki z cebulką oraz młoda marchewka. 

Ciecierzyca pochodzi z Zachodniej Azji, jest bardzo cennym źródłem białka, węglowodanów, minerałów takich jak fosfor, wapń, cynk oraz witamin jak kwas foliowy, witaminy z grupy B, A, C, E, K. Do tego, co na pewno ucieszy wiele kobiet, cieciorka jest niskokaloryczna (jedynie 160 kcal na 100g). Na pewno pojawi się w mojej kuchni jeszcze nie raz jako dodatek do sałatek lub innych potraw na gorąco.

Składniki:

• 250g pieczarek
• 1 duża cebula
• 4 młode marchewki
• 1 ząbek czosnku
• garść ciecierzycy
• sól, pieprz

Cieciorkę namoczyć w wodzie dzień wcześniej, następnie gotować ją przez 40 minut do miękkości (nie solić wody), odcedzić i odstawić. Cebulę pokroić drobno, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju wraz z przeciśniętym czosnkiem. Pieczarki i marchewkę pokroić w kostkę i dorzucić do cebuli, poddusić pod przykryciem. Gdy pieczarki puszczą sok a marchewka zmięknie dodać ugotowaną cieciorkę, przyprawić, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut do odparowania płynu.

Smacznego :) 

Pęczak z pieczarkami

Różnego rodzaju kasze uwielbiam i chętnie je jem, ale przyznam się bez bicia, że pęczaku nigdy nie jadłam. Ostatnio odkryłam go na półce w sklepie i postanowiłam spróbować. I to był strzał w 10! Kasza pęczak jest pyszna i bardzo zdrowa. Należy do kasz z rodzaju jęczmiennych, jest ona dobrym źródłem PP (niacyny), która skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne oraz poprawia wygląd skóry. Dodatkowo posiada takie witaminy jak B1 i B2, sole mineralne, oraz błonnik, który jest składnikiem regulującym procesy trawienne.

Dzisiaj przedstawiam pęczak w bardzo prostej wersji a mianowicie z pieczarkami i cebulką. Na pewno w mojej kuchni zagości jeszcze nie raz :)

Składniki:

• pół szklanki kaszy pęczak
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 300 g pieczarek
• sól, pieprz

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni wraz z przeciśniętym czosnkiem. Gdy cebula trochę zmięknie dodać pokrojone drobno pieczarki. Smażyć pod przykryciem do odparowania płynu. Dodać przyprawy i wymieszać. Kaszę pęczak ugotować w lekko posolonej wodzie ok. 15 minut. Kaszę odcedzić i dodać do pieczarek, wymieszać i doprawić wg uznania.

Smacznego :)

Krokiety z jajkiem i pieczarkami

Pamiętam, że kiedyś, dawno temu kupiłam takie gotowe krokiety z mamą. Bardzo nam smakowały. Nie przypuszczałam nawet, że połączenie pieczarek i jajek będzie tak smaczną kombinacją. Teraz postanowiłam je odtworzyć i nie zawiodłam się :)

Składniki:

Na naleśniki:

• 200 g mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
• szczypta soli

Na farsz:

• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• pieprz, sól

Na panierkę:

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni. Pieczarki opłukać, pokroić i dodać do cebuli, poddusić pod przykryciem aż pieczarki puszczą wodę. Zdjąć pokrywkę i dalej smażyć aż pieczarki zmiękną i woda wyparuje. Farsz przełożyć do miski. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, dodać do wystudzonego farszu, posolić, popieprzyć i wymieszać.

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć, na dobrze rozgrzanej patelni, cienkie naleśniki. Nakładać na nie farsz i zawijać w krokiety. Farsz najlepiej nakładać na jeszcze ciepłe naleśniki, gdyż łatwiej się zwijają i nie pękają.

Każdego krokieta panierować w jajku roztrzepanym z mlekiem oraz obtoczyć w bułce. Usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego.

Bułeczki z pieczarkami

Moje bułeczki wyglądem bardziej przypominały krokiety. Przyznam się uczciwie, że to mój pierwszy drożdżowy „wypiek”. Jakoś podświadomie bałam się drożdży, ich rośnięcia i wyrabiania ciasta. Sama nie wiem czemu. Myślałam chyba, że to strasznie pracochłonne i trudne, jednak okazało się odwrotnie. Jestem wręcz z siebie dumna i polubiłam drożdżowe wypieki i już zapowiadam ich więcej. 

Bułeczki wyszły przepyszne. Z zewnątrz chrupiące w środku mięciutkie i ten farsz…. Wyszło mi 13 sztuk w tym 2 nafaszerowałam dżemem bo zabrakło mi farszu pieczarkowego. Mój mąż pochłonął jeszcze gorące chyba z 7 sztuk i tylko mu się uszy trzęsły. Ja skromnie zjadłam 2 (bo dieta ;) ) Gorąco polecam :)

Przepis zaczerpnęłam z tej strony KLIK

Składniki:

Ciasto: 

• 2,5  szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 25 g świeżych drożdży
  

 Farsz:

• 0, 5 kg pieczarek
• 1 - 2 małe cebule
• sól, pieprz

Drożdże mieszamy z mlekiem i czekamy aż zaczną "działać".  Następnie zaczyn mieszamy z pozostałymi składnikami, na koniec dodając olej. W razie potrzeby można podsypywać mąką. Ciasto wyrabiamy. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

W tym czasie można zająć się farszem. Pieczarkę należy pokroić w kostkę i podsmażyć z cebulką. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Gdy ciasto wyrośnie należy podzielić je na równe części. Każdą rozwałkować na okrągły placuszek. Po nałożeniu farszu zaginać je jak pieroga, z boku i zawijać pod spód. Można posmarować rozkłóconym jajkiem. Wyłożyć je na dużą blachę i zostawić jeszcze do wyrośnięcia na 15-20 min. Piec w temperaturze 190 stopni przez 25 minut. 

Smacznego :)