Surówka z białej kapusty II

Kolejna pyszna surówka z białej kapusty. Tym razem dodałam do niej szczypiorek oraz kukurydzę, co nadało fajny słodkawy posmak. Zapraszam :)

Składniki:

• 1/2 główki białej kapusty (najlepiej młodej)
• 1/2 dużej puszki kukurydzy
• por
• pęczek szczypiorku
• koperek
• mały kubeczek jogurtu naturalnego/śmietany
• sól, pieprz

Kapustę poszatkować, por, szczypior i koperek drobno pokroić, kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa połączyć ze sobą w misce, dodać przyprawy, jogurt naturalny i dokładnie wymieszać. Surówkę odstawić na 20 - 30 minut do lodówki, aby składniki się "przegryzły". 

Smacznego :)

Surówka z białej kapusty

Ostatnio mam straszną ochotę na świeże surówki z białej, młodej kapusty w różnych kombinacjach smakowych. Oczywiście najlepsze są te własnoręcznie przygotowane w domu. Surówkę robi się bardzo szybko, jest wspaniałym dodatkiem do obiadu i co najważniejsze jest bardzo zdrowa. Mniam :)

Składniki:

• 1/2 główki białej kapusty (w sezonie letnim młodej)
• 2 marchewki
• por
• koperek
• sól, pieprz
• kubeczek małego jogurtu/śmietany

Kapustę poszatkować, marchewkę oskrobać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora pokroić drobno. Wszystkie warzywa wymieszać ze sobą, dodać przyprawy, jogurt i posiekany koperek, wymieszać dokładnie i odstawić na 20 - 30 minut, najlepiej do lodówki aby wszystkie smaki się "przegryzły".

Smacznego :)

Przepis znalazłam tutaj.

Makaron bezglutenowy w sosie szpinakowo - pieczarkowym

Czas na danie obiadowe. Szybkie, proste w przygotowaniu, do tego zdrowe, dietetyczne i bezglutenowe. Zapraszam :)

Składniki:

• 30g makaronu świderki bezglutenowego
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150g szpinaku
• 1 łyżeczka mąki ryżowej
• 1,5 szklanki mleka ryżowego
• sól, pieprz

Pieczarki wyszorować i wraz z cebulą pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego, wrzucić cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć pod przykryciem. W razie potrzeby można podlać wodą. Gdy cebula zmięknie wrzucić pieczarki i ponownie poddusić pod przykryciem. 

W tym czasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu. Szpinak poszatkować. Gdy pieczarki puszczą wodę, zdjąć pokrywkę i dodać poszatkowany szpinak, smażyć dalej, przyprawić do smaku, mieszając co jakiś czas. Gdy szpinak zmięknie na patelnię wlać szklankę mleka ryżowego. W 0,5 szklance mleka rozmieszać łyżeczkę mąki ryżowej i wlać na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować do zgęstnienia sosu.

Na talerze wyłożyć ugotowany makaron, polać go sosem.

Smacznego :)

Dietetyczne placki z cukinii i marchewki

Pyszne i zdrowe, do tego bardzo sycące. Doskonałe zarówno na obiad jak i kolację. Polecam!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 2 średnie marchewki
• 1 jajko
• sól, pieprz, ostra papryka
• 2 - 3 łyżki mąki ryżowej lub gryczanej

Warzywa umyć, cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach i pozostawić w naczyniu na ok 30 minut by puściła sok (można lekko posolić). Marchew oskrobać i również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię odsączyć z wody (gdyby marchew puściła sok to również ją odsączyć). Warzywa połączyć z jajkiem, przyprawami oraz mąką. Ma powstać gęste ciasto. Placki smażyć na rumiano z obydwu stron na niewielkiej ilości oleju kokosowego. Usmażone odsączać na papierowym ręczniku. Podawać z ulubionymi dodatkami lub same (u mnie kremowy serek i łosoś).

Smacznego :)

Przepis znaleziony tutaj.

Bezglutenowy, dietetyczny gulasz z kurczaka

Szybki, prosty, dietetyczny i bardzo smaczny obiad. Robię go, gdy nie chce mi się wymyślać czegoś skomplikowanego. Nie zawsze musi być z dodatkiem makaronu, taki gulasz będzie świetnie smakował w towarzystwie kaszy np jaglanej bądź gryczanej. Co ważne, zawsze zajadam go z dużą ilością warzyw.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 30 - 40g makaronu bezglutenowego
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku, majeranek

Pierś umyć i pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć delikatnie solą, pieprzem (jak ktoś lubi to również przyprawą do kurczaka), odstawić na 10 - 15 minut. Następnie na rozgrzanej patelni (lub w garnku) rozpuścić 1 łyżeczkę oleju kokosowego, wrzucić kurczaka i dusić pod przykryciem, co jakiś czas dolewając odrobinę wody. (Do smaku można podsmażyć 1 cebulę i ząbek czosnku). Dusić aż kurczak będzie miękki. Pomidory z puszki zmiksować na gładki sos, dodać łyżkę koncentratu, wymieszać i zalać nim kurczaka. Przyprawić wg uznania i dusić jeszcze ok 10 minut. 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, ułożyć na talerzu. Makaron polać przygotowanym gulaszem.

Smacznego :) 

Meksykański kociołek

Sroga zima podobno nas opuszcza. Całe szczęście bo już nie mogę doczekać się wiosny, pączków na drzewach, świeżej trawy, słoneczka, lekkiego wietrzyku, świergotu ptaków..... Ale póki jeszcze  za oknem -5 st. to trzeba się rozgrzać dobrym obiadem. Dzisiaj Meksykański kociołek znaleziony na tej stronie. Polecam, danie jest sycące, bardzo smacznego i łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża lub 2 średnie cebule
• puszka fasoli czerwonej
• puszka pomidorów w kawałkach w zalewie
• 1 duża lub 2 mniejsze papryki (u mnie czerwone)
• koncentrat pomidorowy
• pieprz, sól
• majeranek, chilli, papryka ostra, bazylia, oregano

Cebulę obrać i pokroić drobno. W dużym garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulkę. Dodać mięso i smażyć aż straci różowy kolor. Podlać wodą i dusić mięso. Dodać pomidory z puszki razem z zalewą. Pokroić w kostkę paprykę i również dodać do mięsa, wymieszać. Dusić aż papryka zmięknie. Na koniec dodać fasolę czerwoną oraz koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem a także pozostałymi przyprawami według upodobań ostrości. Można również dodać czosnek. Dusić jeszcze chwilę. Podawać z makaronem, ziemniakami lub kaszą, dobrze smakuje też z samym chlebem.

Smacznego. 

Krokiety z kapustą i grzybami

Kolejny fajny przepis na obiad, tym razem bez mięsa, bo nie zawsze musi ono występować na naszych talerzach ;) Gdy brak mi pomysłu na obiad to sięgam po najprostsze przepisy. Krokiety z kapustą i grzybami nie są też zbyt drogie ani zbyt czasochłonne, ale zdecydowanie za dużo po nich zmywania ;) Przepis podpatrzyłam w Fabryce Przepisów .

Składniki:

Na naleśniki:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
• szczypta soli

Na farsz:

• 600 g kapusty kiszonej
• 2 - 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Panierka:

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kapustę opłukać i odcisnąć a następnie bardzo drobno pokroić. Do garnka wrzucić pokrojoną kapustę i zalać wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotować aż kapusta będzie miękka. Odcedzić. Wyjąć ziele oraz liść laurowy.

Na patelni rozgrzać olej. Cebulę obrać i pokroić drobno, wrzucić na olej. Gdy cebula się zeszkli dodać drobno pokrojone pieczarki. Podsmażyć razem ok 10 - 15 minut aż pieczarki zmiękną. Wrzucić kapustę i przyprawić solą oraz pieprzem, wymieszać. Odstawić farsz do ostygnięcia.

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć, na dobrze rozgrzanej patelni, cienkie naleśniki. Nakładać na nie farsz i zawijać w krokiety. Farsz najlepiej nakładać na jeszcze ciepłe naleśniki, gdyż łatwiej się zwijają i nie pękają. 

Każdego krokieta panierować w jajku roztrzepanym z mlekiem oraz obtoczyć w bułce. Usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego.

Gulasz wieprzowy z marchewką

To bardzo prosta, sycąca i smaczna potrawa na obiad :) Znalazłam ją na tej stronie. Przepis podaję z moją modyfikacją.

Składniki:

• 500 g wieprzowiny
• 3 duże cebule
• 3 duże marchewki
• 500 ml bulionu mięsnego
• sól, pieprz, majeranek

Mięso pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i przesmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Mięso wraz z pozostałym na patelni tłuszczem przełożyć do małego garnka i zalać bulionem i gotować pod przykryciem na małym ogniu. 

Na patelni, na której smażyło się mięso rozgrzać dodatkowy tłuszcz i usmażyć na złoto cebulę. Dołożyć ją do mięsa. Marchewkę pokroić w kostkę i również wrzucić do mięsa. Całość gotować do momentu, aż mięso i marchew będzie miękka. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić mąką.

Smacznego. 

Placuszki z cukinii

Taka delikatniejsza wersja placków ziemniaczanych. Najbardziej smakowały córci :)

Składniki:

• 3 duże cukinie
• 2 duże cebule
• 2 jajka
• 3 - 4 łyżki mąki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cukinię i cebulę obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Odcisnąć nadmiar wody w ścierce (moja cukinia była bardzo wodnista więc proces ten musiałam powtórzyć kilka razy). Dodać jajka, przyprawy oraz mąkę. Wszystko wymieszać i smażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron. 

-->Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik. Potem na talerz. Podawać ze śmietaną lub posypane cukrem. Bez dodatków też są bardzo dobre :)

Smacznego. 

Pyzy ziemniaczane z mięsem

Pyzy to jedna z moich ulubionych potraw mojego dzieciństwa. Uwielbiałam je zarówno z mięsem jak i bez, ale obowiązkowo ze skwarkami, podsmażoną wędliną lub kiełbasą oraz cebulką. Sama byłam trochę jak taka pyza ;)

Te zrobiłam z mięsem. Przepis na same pyzy znalazłam na tym blogu. Mój mąż był wniebowzięty i pałaszował je aż mu się uszy trzęsły :) Polecam, wyszły bardzo smaczne.

Składniki:

Ciasto:

• 1200 g ziemniaków gotowanych
• 1200 g ziemniaków surowych
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Farsz:

• 300 - 350 g mięsa wieprzowego mielonego
• 2 cebule małe lub 1 duża
• majeranek
• pieprz, sól

Ziemniaki surowe zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odcisnąć w ścierce.  Pozostałą z tego odciskania wodę zostawić na 10 - 15 minut. Następnie delikatnie wylać a osiadłą na dnie skrobię dodać do startych ziemniaków. 

Ziemniaki ugotowane utłuc dokładnie lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa by nie było grudek. Dodać surowe ziemniaki oraz jajko, mąkę ziemniaczaną i sól. Wyrobić ciasto. 

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, następnie dodać do mięsa.  Przyprawić i wymieszać.

Brać na rękę trochę ciasta i nakładać na niego po łyżce farszu mięsnego. Uformować kulki. Ugotować je we wrzątku. 

Smacznego. 

Naleśniki z soczewicą

Przepis ten znalazłam w malutkiej gazetce "Przepisy czytelników" wyszperanej w szafce u mojego taty, który jak ja lubi szukać nowych pomysłów kulinarnych. Przepis zaintrygował mnie bo nigdy nie jadłam soczewicy a miałam ją w domu. Postanowiłam go wypróbować i nie żałuję. Naleśniki są obłędne, trochę ostrawe, ale sycące. Można je jeść jako przekąskę albo samodzielne danie. Wyszło mi 12 porcji i wszystkie zniknęły jednego dnia. Polecam.

Składniki:

Na naleśniki:

• 200 g mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Na farsz: (u mnie podwójna porcja niż podana w przepisie)

• 150 g soczewicy
• 2 średnie cebule
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą w misce i odstawić na pół godziny. 

W osolonej wodzie ugotować soczewicę. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć drobno posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać ugotowaną soczewicę i smażyć 2 minuty.

Do potrawy dolać 3/4 szklanki wody. Doprawić solą, pieprzem oraz koncentratem pomidorowym i gotować 15 minut aż do odparowania wody. Gdyby farsz był za wodnisty zagęścić go mąką.

Usmażyć cienkie naleśniki, smarować je farszem a następnie zawinąć w rulony.

Smacznego.

Zupa serowo cebulowo ziemniaczana z grzankami

Pyszna, szybka i bardzo łatwa zupa na rozgrzanie w jesienne, chłodne popołudnia. Znaleziona na tej stronie, ale musiałam dodać do niej swoje 3 grosze. Bardzo smaczna, polecam :)

Składniki:

• 2,5 l bulionu drobiowego
• 3 duże cebule
• 150 g serka topionego kremowego
•  kilka ziemniaków
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• grzanki do podania

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle, aby się zarumieniła i zmiękła. Przełożyć do garnka i zalać bulionem. Obrać również ziemniaki, pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli, przyprawić i podgotować. Z garnka odlać szklankę bulionu, wymieszać dokładnie z serkiem tak aby nie było grudek (najlepiej blenderem lub shakerem). Wlać z powrotem do garnka. Wymieszać. 

1,5 łyżeczki masła rozpuścić na patelni. 3 kromki chleba tostowego pokroić w kostkę i  wrzucić na patelnię. Dobrze wymieszać, przyrumienić, grzanki gotowe. 

Zupę podawać z grzankami.

Smacznego. 

Chłopski garnek

Kiedyś to danie robiłam z torebki. Było dobre, to fakt, ale teraz staram się jak ognia unikać tych wszystkich cudownych pomocników w kuchni nafaszerowanych chemią. Przepis wypatrzyłam tutaj. Sądziłam, że będzie trudno odtworzyć tamten smak, że moje danie nie zasmakuje mężowi, jednak bardzo się pomyliłam. Mój mięsożerca spałaszował "chłopski garnek" aż mu się uszy trzęsły, a ja byłam bardzo z siebie zadowolona :)

Składniki:

• kilka plastrów wędzonego boczku
• dwa kawałki kiełbasy
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• mała główka białej kapusty
• kilka ziemniaków
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, majeranek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (ja dałam pszenną)

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego garnka (bądź rondla) i podsmażyć. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do kiełbasy. Wrzucić również przeciśnięty czosnek. Gdy cebula zmięknie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę oraz pokrojoną kapustę w piórka.

W osobnym naczyniu wlać ok 600-700 ml wody i wymieszać w niej dokładnie przyprawy z 1 łyżką mąki. Wlać do garnka i wymieszać. Przykryć i gotować ok 30 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, ewentualnie jeszcze doprawić i chwilę podgotować do gęstości.

Smacznego :)

Grochówka

To kolejna, jedna z ulubionych potraw mojego męża, żołnierza. Ja za nią zbytnio nie przepadam, moją miłością już od dzieciństwa jest zupa ogórkowa i jestem jej wierna ;) Przepis na grochówkę znalazłam na tym blogu.

Składniki:

• żeberko, kość karkowa lub inny kawałek mięsa 
• 500g grochu łupanego (u mnie groch-połówki)
• włoszczyzna (kawałek pora, 3 średnie marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera)
• kilka ziemniaków
• kilka plastrów wędzonego boczku
• kawałek kiełbasy dobrej jakości (jeśli lubimy)
• 1 duża cebula
• przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek

Mięso opłukać i wrzucić do dużego garnka wraz z włoszczyzną. Ugotować wywar. Gdy już warzywa będą miękkie, wyjąć wszystkie razem z mięsem. Warzywa, poza marchewką nie będą już potrzebne. 

Groch wypłukać i wrzucić do gotującego się wywaru. Tak gotować ok 1 godziny. Następnie dodać liść laurowy, ziele angielskie, marchewkę startą na dużych oczkach (ja pokroiłam w drobną kostkę) oraz ziemniaki (również pokrojone w kostkę). Doprawić do smaku, dodać majeranek, pieprz. Całość gotować do miękkości warzyw.

Na patelni zrumienić boczek pokrojony w kosteczkę. Dodać cebulkę także pokrojoną w kostkę. Podsmażyć i dodać do zupy. Jeśli lubimy, możemy w tym momencie dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę. Zupę doprawić do smaku, można ją zagęścić łyżką mąki lub zrobić zasmażkę. Gotować aż groch będzie całkowicie miękki.

Smacznego.

Spaghetti z sosem pieczarkowym

Cóż mogę powiedzieć o tym daniu? Jedynie tyle, że jest szybkie, łatwe i bardzo smaczne. Nie potrzeba zbyt wiele by zadowolić podniebienie :)

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz (najlepiej biały)
• odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka mąki
• pół łyżki masła
• makaron spaghetti

Pieczarki i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Poczekać aż woda wyparuje i pieczarki zmiękną. Dodać szklankę mleka. W drugiej szklance mleka wymieszać mąkę, dodać do pieczarek, doprawić solą, pieprzem i gałką. Zagotować. Makaron ugotować al dente, dodać do sosu, wymieszać. 

Smacznego.

Placki ziemniaczane z gulaszem

To kolejna propozycja na smaczny i szybki obiad. Pierwszy raz robiłam i jadłam takie połączenie i muszę stwierdzić, że pasują do siebie idealnie. Polecam. Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki:

Na gulasz:

• ok 1 kg mięsa wieprzowego
• 1 duża lub 2 średnie cebule
• papryka słodka w przyprawie
• pieprz, sól
• 1 wieprzowa kostka rosołowa
• koncentrat pomidorowy
• łyżka mąki (opcjonalnie)

Na placki:

• 10 dużych ziemniaków
• cebula
• sól, pieprz
• mąka do zagęszczenia

Mięso pokroić w drobną kostkę, natrzeć solą i pieprzem, obficie posypać papryką słodką i wstawić na kilka godzin, co najmniej dwie, do lodówki. Na rozgrzanym tłuszczu dobrze obsmażyć mięso i przełożyć do garnka. Cebulę pokrojoną na drobną kostkę zeszklić i dodać do mięsa. Dodać kostkę rosołową przyrządzoną w 3/4 szklanki wrzątku. Dusić na małym ogniu 20-30 minut. Kiedy mięso będzie już miękkie dodać 3-4 łyżeczki dobrego koncentratu. Do zagęszczenia sosu można dodać łyżkę mąki.

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Zetrzeć również obraną cebulę. Z masy odsączyć sok do miski (można to zrobić np. przez tetrę). Poczekać chwilę, sok delikatnie wylać, z dna zebrać osadzoną skrobię i dodać do masy. Posolić, popieprzyć i dodać  mąkę do zagęszczenia.  Placki smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z gulaszem zaraz po przyrządzeniu.

Smacznego.