Omlet ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi

Fajny pomysł na pierwsze bądź drugie śniadanie oraz kolację. Do tego pełnowartościowe: jajka to bogactwo witamin, protein oraz pełnowartościowego białka, natomiast szpinak bogaty jest w witaminy i składniki mineralne: potas, foliany, żelazo (doskonały dla osób chorujących na anemię) oraz witaminy z grupy B oraz C, E, K i betakaroten.

Składniki:

• 2 jajka
• 100 - 150g szpinaku
• 2 małe ząbki czosnku
• pomidorki koktajlowe
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Szpinak oraz czosnek drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Przykryć i dusić kilka minut aż szpinak zmięknie. Do miseczki wbić jajka, dodać przyprawy i rozbełtać je, wylać na patelnię. Pomidorki przekroić na połówki i wrzucić na ścinającą się masę jajeczną. Gdy góra omleta się zetnie, przerzucić go delikatnie na drugą stronę.

Smacznego :)

Bezglutenowy, dietetyczny gulasz z kurczaka

Szybki, prosty, dietetyczny i bardzo smaczny obiad. Robię go, gdy nie chce mi się wymyślać czegoś skomplikowanego. Nie zawsze musi być z dodatkiem makaronu, taki gulasz będzie świetnie smakował w towarzystwie kaszy np jaglanej bądź gryczanej. Co ważne, zawsze zajadam go z dużą ilością warzyw.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 30 - 40g makaronu bezglutenowego
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku, majeranek

Pierś umyć i pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć delikatnie solą, pieprzem (jak ktoś lubi to również przyprawą do kurczaka), odstawić na 10 - 15 minut. Następnie na rozgrzanej patelni (lub w garnku) rozpuścić 1 łyżeczkę oleju kokosowego, wrzucić kurczaka i dusić pod przykryciem, co jakiś czas dolewając odrobinę wody. (Do smaku można podsmażyć 1 cebulę i ząbek czosnku). Dusić aż kurczak będzie miękki. Pomidory z puszki zmiksować na gładki sos, dodać łyżkę koncentratu, wymieszać i zalać nim kurczaka. Przyprawić wg uznania i dusić jeszcze ok 10 minut. 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, ułożyć na talerzu. Makaron polać przygotowanym gulaszem.

Smacznego :) 

Odchudzone leczo

W dzieciństwie nie lubiłam lecza bo było w nim za dużo warzyw. Teraz je doceniłam i postanowiłam lekko odchudzić tą potrawę nie dodając kiełbasy ani żadnych zagęszczaczy sosu czyli ani śmietany ani mąki a warzywa dusiłam we własnym sosie.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 3 średnie pomidory
• 2 średnie cebule
• 2 czerwone papryki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
• koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do dużego garnka, podlać wodą i dusić pod przykryciem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cukinię obrać ze skórki i razem z papryką, pomidorami pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli, dusić pod przykryciem do miękkości. Warzywa można podlać odrobiną wody, ale nie sądzę aby było to konieczne, ponieważ podczas duszenia warzywa puszczają swój własny sok, który tworzy nam sos. Doprawić według smaku, można dodać koncentrat pomidorowy. Podawać z brązowym ryżem lub pełnoziarnistym makaronem.

Smacznego :)

Wiosenne leczo

Przepis na warzywny, szybki, smaczny i sycący obiad :) Inspiracji zaczerpnęłam na tym blogu.

Składniki (na oko):

• 1 duża cukinia lub 2 mniejsze
• 3 średnie pomidory
• 2 cebule średnie
• pętko kiełbasy
• 2 duże czerwone papryki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ostra i słodka papryka

Cebulę obrać, wrzucić ją do dużego garnka i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i dusić pod przykryciem. Cukinię obrać ze skóry, również pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Dusić pod przykryciem do miękkości. Można dolać trochę wody. Doprawić do smaku przyprawami. (Ja dodałam również łyżeczkę koncentratu pomidorowego). Podawać np. z ryżem.

Smacznego :) 

Spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym

Bardzo lubię proste przepisy na obiad, oto jeden z nich. Pulpeciki w sosie pomidorowym znalazłam na tej stronie, ale i tak zrobiłam je trochę po swojemu ;)

Składniki:

Na pulpeciki:

• 500 g mielonej wołowiny
• 2 kromki chleba
• 1/4 szklanki mleka
• 2 cebule
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta do obtoczenia

Na sos:

• 3 duże pomidory
• 1 cebula
• sól, pieprz, majeranek, ostra papryka
• 3/4 szklanki wody
• ewentualnie łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Chleb porwać w kawałki i pomoczyć w mleku przez 10 minut (ja dodałam do tego jeszcze 2 łyżki bułki tartej). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do mięsa dodać chleb, cebulę z czosnkiem, jajka, sól, pieprz i dokładnie wyrobić. Z masy uformować małe klopsiki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na patelni ze wszystkich stron. Odsączyć na papierowym ręczniku.

W garnku rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Poddusić ją przez chwilę pod przykryciem. Pomidory sparzyć i obrać, pokroić. Wrzucić do cebulki. Dolać wody oraz wrzucić przyprawy, gotować chwilę a potem wszystko zmiksować na gładką masę. Gotować 20 - 30 minut. Gdyby sos był za rzadki można go zagęścić łyżką mąki. Klopsiki wrzucić do gotowego sosu i podgrzewać 5 minut. Podawać z makaronem.

Smacznego :)