poniedziałek, 29 października 2012

Sernik dyniowo - orzechowy

Sezon na dynię trwa, więc postanowiłam przygotować sernik. Przepisów na niego znalazłam kilka, wszystkie bardzo mi się podobały i nie mogąc się zdecydować na żaden konkretny postanowiłam stworzyć go sama. Do tego dostałam od szwagra siatkę orzechów włoskich i postanowiłam je również wykorzystać.

Sernik wspaniale pachnie orzechami, czekoladą i cynamonem. Kojarzy mi się ze świętami. Jest kremowy i delikatny, a spód z herbatników i orzechów doskonale się komponuje z cynamonowo - dyniowym nadzieniem. Sernik jest mało słodki, za to bardzo aromatyczny, więc nie każdemu może przypaść do gustu. Nam bardzo smakował. Polecam!


Składniki:
Na spód:
  • 200g herbatników
  • 120g miękkiego masła
  • łyżeczka cynamonu
  • 90g orzechów włoskich
Wypełnienie:
  • 450g puree z dyni
  • 220 ml śmietany 18%
  • 750g sera na serniki
  • 200g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 budyń waniliowy (35g)
Polewa
  • 80g czekolady gorzkiej/deserowej
  • 50 - 60 ml mleka
  • orzechy włoskie do dekoracji

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Herbatniki i orzechy zmielić na piasek w malakserze. Dodać miękkie masło i cynamon. Ponownie zmiksować. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód i boki tortownicy (23 cm), docisnąć. Tortownicę wstawić do lodówki.

Puree zmiksować z serem do dokładnego połączenia. Następnie dodać cukier, budyń oraz wbijać po jednym jajku nie przerywając miksowania. Dodać przyprawy, sok z cytryny, na koniec wlać śmietanę i krótko zmiksować.

Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. 

Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z gorąca wodą. Piekarnik nagrzać. Sernik piec w temp. 160 - 170 st. C., przez 90 minut.

Po zakończeniu pieczenia najpierw sernik studzić w uchylonym piekarniku przez 30 minut, potem wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Składniki na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej a następnie polać sernik gdy ten będzie już chłodny, udekorować orzechami. Wstawić do lodówki na min. 4h a najlepiej na całą noc.
Smacznego :)

    
Inspiracje: tutajtutaj.

sobota, 27 października 2012

Klasyczny obiad czyli pulpeciki w sosie koperkowym

Klasyczne obiady są najlepsze. Dzisiaj zapraszam więc na zwykłe pulpeciki w aromatycznym sosie koperkowym. Wspaniale komponują się z ziemniaki lub ryżem, do tego surówka i pyszny obiad gotowy.
Inspirację czerpałam z tej strony.


Składniki:
Na pulpety:
  • 500g mielonej wołowiny lub indyka/kurczaka
  • 2 kromki chleba
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 1 lub 2 ząbki czosnku
  • mąka do obtoczenia
Na sos:
  • 500 - 600 ml rosołu
  • 3 łyżki mąki
  • garść posiekanego świeżego koperku
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz


Chleb porwać w kawałki i pomoczyć wraz z bułką tartą w mleku przez 10 minut. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do mięsa dodać chleb, cebulę z czosnkiem, jajko, sól, pieprz i dokładnie wyrobić. Z masy uformować małe klopsiki, obtaczać je w mące. Podsmażyć je na patelni pod przykryciem przez ok 10 minut, aby w środku nie były surowe.

Rosół doprowadzić do wrzenia w osobnym garnku. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać z powrotem do pozostałego wywaru. Wmieszać do sosu posiekany koperek, zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Śmietanę wymieszać z odrobiną gorącego sosu, następnie wlać do garnka z pozostałym sosem, wymieszać.

Pulpety wrzucić do sosu, aby się chwilę pogotowały. Podawać z ryżem, makaronem, ziemniakami lub kaszą.
Smacznego :)



piątek, 26 października 2012

Placuszki z dyni z syropem czekoladowym

Pyszne, lekkie placuszki dyniowe z nutą cynamonu i przyprawy korzennej polane słodkim syropem czekoladowym. Po prostu przepyszne śniadanie i świetny początek dnia :)
Przepis na placki pochodzi z tej strony.


Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mleka
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • syrop czekoladowy (przepis tutaj)



W jednej misce wymieszać ze sobą mleko, puree z dyni, olej i jajko. Do drugiej miski przesiać mąkę wraz z proszkiem, solą, przyprawami i cukrem. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Placuszki smażyć na patelni bez tłuszczu. Polać ciepłym syropem.
Smacznego :)



Przepis dodaję do akcji:

czwartek, 25 października 2012

Syrop czekoladowy

Syrop ten jest wspaniałym dodatkiem do różnego rodzaju placków, pancakes czy naleśników. Jest dość słodki więc nie polecam jeść go bardzo często, ale od czasu do czasu można sobie uprzyjemnić w ten sposób śniadanie, zwłaszcza gdy za oknem szaro i buro. 
Przepis znalazłam tutaj, zrobiłam go z mniejszej porcji składników.


Składniki:
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki esencji waniliowej


W rondelku wymieszać kakao i wodę, podgrzać. Dodać cukier, wanilię i gotować ok. 5 minut, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści a masa trochę zgęstnieje. Zdjąć z ognia i przelać do słoiczka.
Smacznego :)


środa, 24 października 2012

Ciasto jabłkowo - cynamonowe z kaszą manną

Jest to moja wariacja ciasta na podstawie tego przepisu, (które zresztą już kiedyś piekłam, link znajdziecie tutaj). Tym razem zamiast brzoskwiń użyłam jabłek, do spodu oraz masy dodałam cynamon. Całość wyszła bardzo kremowa, zwarta, jak dla mnie idealna pod względem ilości cukru, (mąż stwierdził, że dla niego ciasto było za mało słodkie, więc jak ktoś woli słodsze wypieki to polecam zwiększyć ilość cukru). Dla odmiany upiekłam je w formie prostokątnej i pocięłam na małe kwadraciki, które udekorowałam wyciętymi z pozostałego ciasta serduszkami.


Składniki:
Na spód:
  • 210g mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100g masła
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki cynamonu
Wypełnienie:
  • 6 niewielkich jabłek
  • 45g budyniu waniliowego (lub śmietankowego)
  • 90g kaszy mannej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 16g cukru waniliowego
  • 250g śmietany 18%
  • 3 jajka
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżeczki cynamonu


Wszystkie składniki na ciasto zagnieść szybko i uformować kulę. Owinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok 30 minut (ja wsadziłam do zamrażalnika).

Jabłka obrać ze skórki, pestki usunąć a owoce pokroić w kostkę. Z 500 ml mleka odlać 1/2 szklanki i rozprowadzić w nim budyń, kaszę manną oraz cynamon. Resztę mleka zagotować z cukrami. Do wrzącego mleka wlać budyń z kaszą i energicznie mieszać aby nie porobiły się grudki. Gotować chwilę aby masa zgęstniała, odstawić do wystygnięcia.

Jajka zmiksować ze śmietaną i wlać do przestudzonej masy budyniowej i dokładnie wymieszać (ja zmiksowałam). Delikatnie wmieszać pokrojone jabłka. 
Prostokątną formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 ciasta cienko rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz boki do połowy wysokości tortownicy. Na spód wylać masę budyniową. Z reszty ciasta można zrobić ozdoby (ja wycięłam serduszka) i ułożyć na wierzchu.

Ciasto piec w temp. 175 st. C przez 1 godzinę. Po wystudzeniu wstawić do lodówki do stężenia (moje przeleżało całą noc). Później można oprószyć je cukrem pudrem.
Smacznego :)


poniedziałek, 22 października 2012

Ciasto z dyni w polewie z białej czekolady

Nie zawsze wszystko wychodzi zgodnie z planem. Ciasto to upiekłam już drugi raz ponieważ za pierwszym, zamiast pięknie wyrośniętego ciasta, jak na tym blogu, wyszedł placek. Na domiar złego z tym plackiem musiałam iść w gości. Na szczęście ciasto wszystkim smakowało, więc postanowiłam upiec je po raz kolejny, tym razem jednak wprowadziłam niewielkie zmiany do przepisu.


Składniki:
Na ciasto:
  • 250g musu z dyni (przepis na mus znajdziecie tutaj )
  • 170g masła
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 jajka
  • skórka z pomarańczy
Na polewę:
  • 50g białej czekolady

Masło roztopić w rondelku, dodać cukier oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Do masła dodać mus z dyni oraz skórkę z pomarańczy. Odłożyć pół szklanki. Do pozostałej masy dodać żółtka, wymieszać a następnie przesiać mąkę wraz proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie 20 cm, tylko dno), boki posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. C przez 55 minut, do tzw. "suchego patyczka".

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z pozostałą masą dyniową. Polać nią wystudzone ciasto.
Smacznego :)

 

niedziela, 21 października 2012

Puree z dyni

Z dynią dopiero się poznajemy, choć już w zeszłym roku coś próbowałam z niej upiec. Wtedy jednak popełniłam błąd, gdyż do wypieków dodawałam surową dynię. Teraz wiem, że robiłam źle, bo ciasta były niezbyt smaczne. Bardzo prostym sposobem na zmianę smaku dyni jest jej upieczenie i zmiksowanie na puree, wtedy idealnie nadaje się do wypieków. A jutro pojawi się u mnie przepis na ciasto z dyni, takie klasyczne, pewnie niektórym z Was znane, ale bardzo smaczne :)


Dynię oczyścić z nasion i pokroić na mniejsze kawałki lub w plastry. Ułożyć na blaszce do pieczenia (skórką do dołu) i piec w piekarniku do miękkości w temp. 180 st. C (większe kawałki do 45 minut, plastry ok 25 minut). Po wystudzeniu oddzielić miąższ od skórki i zmiksować na papkę.
Tak przygotowaną dynię można użyć do placków na słodko, słono, ciast, zup czy sosów.
Smacznego :)




wtorek, 9 października 2012

Marchewkowo - jabłkowe pancakes

Kolejne marchewkowe placuszki tym razem w formie pancakes, słodziutkie i puszyste, wspaniałe na śniadanie. Moje dwa głodomory pochłonęły  na raz wszystkie placuszki, które usmażyłam ;)
Znalazłam je na tej stronie, przygotowywałam je z podwójnej porcji dodając jeszcze tarte jabłko.


Składniki:
  • 280g mąki pszennej
  • 20g mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g cukru
  • szczypta soli
  • 100g tartej marchwi
  • 2 jajka
  • skórka otarta z cytryny
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 duże tarte jabłko lub kilka mniejszych

Jabłka i marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach, nadmiar wody odcisnąć.
Mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól, proszek przesiać do miski. W drugiej misce zmiksować jajka, olej, mleko, cukier. Dodać startą marchew, jabłko oraz skórkę z cytryny, wymieszać. Połączyć suche składniki z mokrymi, wymieszać tylko do połączenia się składników. 

Łyżką nabierać ciasto (1 łyżka na każdy placuszek) i smażyć na niewielkiej ilości oleju na złoto - brązowy kolor z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami, u nas z marmoladą i dżemem.
Smacznego :)




sobota, 6 października 2012

Sernik bez sera w polewie czekoladowej

Gdy go zobaczyłam na tej stronie, od razu wiedziałam, że jak najszybciej muszę go zrobić. Serniczek wyszedł dobry, kremowy, mało słodki pomimo czekoladowej polewy. Mojemu mężowi bardzo smakował, ale ja chyba wolę jednak tradycyjne serniki przygotowywane z twarogu. Nie mniej jednak polecam :)
Przepis podaję z moimi zmianami.


Składniki:
Na spód:
  •  200g herbatników
  • 100g masła
Na masę serową:
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 50g proszku budyniowego o smaku waniliowym lub śmietankowym
  • 1/2 szklanki oleju
  • 800g jogurtu greckiego
  • 16g cukru waniliowego 
Na polewę
  • 50g czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 30g masła
  • 1 - 2 łyżki cukru

Herbatniki zmiksować w blenderze na piasek. Masło rozpuścić i wymieszać z herbatnikami. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, na to wysypać masę ciasteczkową i wylepić nią spód dociskając. 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru pudru na jasną i puszystą masę. Następnie dodać jogurt, olej oraz budyń, zmiksować. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać pozostałą część cukru pudru oraz cukier waniliowy. Delikatnie wymieszać z masą jogurtową i przelać do tortownicy.

Piekarnik nagrzać do 200st. Na dno wstawić naczynie żaroodporne z wodą. Sernik piec w temp. 200 - 210st. C przez 90 - 100 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto do ostygnięcia. (Sernik urośnie, potem opadnie, lubi też popękać, ale wszystko da się ukryć dzięki polewie).

W garnuszku rozpuścić czekoladę wraz z masłem i cukrem. Cały czas mieszać aby polewa się nie przypaliła. Polać nią ostudzone ciasto. Wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Smacznego :)



środa, 3 października 2012

Owsianka z masłem orzechowym, jogurtem i płatkami migdałowymi

Oto moja kolejna, jedna z ulubionych owsianek. Dodałam do niej dzisiaj dość sporo ciekawych produktów, jest i jogurt naturalny i banan, domowe masełko orzechowe oraz płatki migdałowe a na dokładkę odrobina cynamonu. Całość tworzy wspaniałe połączenie smakowe. Pycha! :)


Składniki:
  • 3 łyżki płatków owsianych górskich lub błyskawicznych
  • 1/3 szklanki wody
  • 1/3 szklanki mleka
  • szczypta cynamonu
  • płatki migdałowe
  • banan
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • masło orzechowe (przepis na masło znajdziecie tutaj)


W garnuszku zagotować  wodę wraz z mlekiem, doprowadzić do wrzenia. Wsypać płatki oraz cynamon i gotować na małym ogniu aż do zgęstnienia i napęcznienia płatków. Przelać do miseczki. Banana obrać ze skórki i pokroić w plasterki, dodać do owsianki gdy ta trochę przestygnie. Do miseczki dodać również płatki migdałowe, jogurt naturalny oraz łyżeczkę masła orzechowego.
Smacznego :)

wtorek, 2 października 2012

Wiewórka czyli placek amerykański

No i stało się - przyszła jesień a my uglutani. Wszystko zaczęło się od mojego męża, który się lekko przeziębił, zaraził mnie i córę. On wyzdrowiał, ja walczę a Oli z glutem. Urok tej pory roku... Na osłodę upiekłam bardzo fajne, jesienne, lekkie i puszyste ciasto z orzechami i jabłkami. Znalazłam je tutaj. Polecam!


Składniki:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki oleju
  • szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich (u mnie pół na pół włoskie i laskowe)
  • 4 - 5 jabłek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu


Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekać.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej zmiksować. Dodać żółtka, olej i dalej miksować. Mąkę przesiać wraz z proszkiem, sodą oraz cynamonem, wsypać do masy jajecznej, wymieszać. Na koniec dodać starte jabłka oraz orzechy, wymieszać.

Średnią, kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać. Piec około 45 - 55 minut w temp. 165 - 170 st. C, do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)