Szarlotka orzechowa

Zakochani jesteśmy w niej po uszy! Serio! Ta szarlotka to genialne połączenie słodkiej bezy i rodzynek z kwaśnymi jabłkami. Do tego orzechowe, kruche ciasto, istne niebo w gębie! Polecam bardzo!

Znaleziona tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1,5 szklanki mąki
• 150g masła
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g cukru pudru
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 100g rodzynek
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki miodu

Beza:

• 3 białka
• 3 łyżki cukru waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić w blenderze na drobny pył i pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wraz z proszkiem i cukrem pudrem przesiać do misy miksera, dodać masło oraz żółtka, wyrobić elastyczne ciasto (można też ręcznie). Ciasto będzie dość klejące. Podzielić je na dwie części: 1/3 uformować w kulę, zawinąć w folię i wsadzić do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić dno tortownicy (24 cm) oraz boki do połowy wysokości. (Ja dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i schować do lodówki na min. 2 h. 

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć nasienia i pokroić na plasterki (ja starłam jabłka na tarce o dużych oczkach). W garnuszku rozpuścić masło, dodać rodzynki, jabłka oraz miód, dusić aż cała woda wyparuje a jabłka zamienią się w mus. Garnuszek zestawić z ognia i pozostawić do przestudzenia.

Z lodówki wyjąć tortownicę. Jabłka wyłożyć na spodzie, wyrównać. Białka ubić na sztywno, pod koniec wsypać cukier i ubijać tak długo aż cukier się rozpuści a piana stanie się sztywna i gęsta. Delikatnie posmarować nią wierzch jabłek. Z zamrażarki wyjąć pozostałą część ciasta i zetrzeć ją na bezę.

Ciasto piec w temp. 175 st. C przez ok 45 minut. Ostudzoną posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

  

Piernikowe muffiny z rodzynkami i lukrem

Mięciutkie i puszyste babeczki lekko piernikowe z dodatkiem rodzynek oblane lukrem, dodatkowo posypane kolorową posypką. Wypatrzyłam je tutaj.

Składniki:

• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczka imbiru
• 100g cukru
• 100g masła
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 garści rodzynek

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki ciepłej wody
• barwnik spożywczy (opcjonalnie)   

W jednej misce przesiać mąkę z proszkiem i przyprawami, dodać cukier. Masło rozpuścić i wystudzić. W drugiej misce wymieszać ze sobą jajka, mleko, oraz masło. Mokre składniki wymieszać z suchymi, na koniec wsypać bakalie, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do każdej z nich do 3/4 wysokości, wyrównać. Piec w temp. 180st. C przez ok 20 minut, lub do tzw. suchego patyczka. 

Cukier puder utrzeć z sokiem oraz wodą, dodać barwnik. Gdyby lukier był za rzadki dodać więcej cukru, gdyby za gęsty dodać więcej wody. Polukrować wystudzone babeczki, dodatkowo można je obsypać posypką.

Smacznego :)

    

Krucho - drożdżowy makowiec

Zgodnie z zapowiedzą, dzisiaj przedstawiam mojego pierwszego makowca. Wiem, że nie jest idealny i trochę mi się kruszył przy krojeniu (pewnie dlatego, że za cienko go rozwałkowałam), ale zapewniam Was, że w smaku jest idealny. Lekko słodka masa makowa, kruche ciasto, lukier i orzechy wspaniale ze sobą się łączą i smakują. Ciasto na makowiec idealnie się rozwałkowuje i zwija, więc nikt nie powinien mieć problemów przy jego przygotowaniu.
Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

Na ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 150g miękkiego masła
•  50g świeżych drożdży lub 7g suchych
• 3 łyżki śmietany 12%
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Na masę makową:

• 300g maku
• 1/2 litra mleka
• 70g cukru
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3g cynamonu
• 40g masła
• 100g miodu płynnego
• 50g zmielonych orzechów (laskowe i włoskie) - pozostawić trochę na posypanie makowca
• 250 - 300g rodzynek 

Dzień wcześniej przygotować masę makową według tego przepisu.

W małej misce rozkruszyć drożdże i wymieszać je ze śmietaną, odstawić. W dużej misce masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodać jajka oraz żółtka i wszystko zmiksować. Następnie dodać wanilię, skórkę z cytryny, szczyptę soli oraz drożdże ze śmietaną, wymieszać. Dodać przesianą mąkę i wyrobić gładkie oraz elastyczne ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm, długość powinna być po ok. 1,5 cm dłuższa od długości foremki. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę makową, pozostawiając wolny margines o szerokości 2 cm z każdej strony.

  

Najpierw należy zawinąć margines z każdej strony, następnie zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ostrożnie przenieść do podłużnej foremki (łączeniem do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Po godzinie makowca piec w temp. 170 - 180 st. C przez 50 - 55 minut. Gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się spiekł można przykryć go folią aluminiową. 

Wystudzony makowiec polukrować (utrzeć pół szklanki cukru pudru z kilkoma łyżkami gorącej wody) oraz posypać zmielonymi orzechami.

Smacznego :)

Masa makowa na makowiec

Wiem, że makowiec to tradycyjne świąteczne ciasto, a do świąt  trochę czasu zostało, ale mój mąż prosił o niego już od ładnych kilku tygodni a ja zbierałam się do niego jak pies do jeża. W końcu jednak nadszedł taki dzień, gdy powiedziałam sobie, że muszę skubańca w końcu zrobić, na dodatek pojawiła się okazja – imieniny małżonka. Zakasałam więc rękawy i wzięłam się do pracy, którą zaczęłam od przygotowania masy makowej.

Moja mama straszyła mnie, że przy makowcu to się narobię, nastoję i że nie warto samemu robić masy bo to za dużo czasu i energii, że trzeba mielić itp. Nic bardziej mylnego. Owszem jest sporo pracy, ale jakoś nie odczułam na sobie abym się przy nim urobiła. 
Dzisiaj więc prezentuję masę makową a jutro zapraszam na pysznego krucho - drożdżowego makowca :)

Składniki:

• 300g maku
• 1/2 litra mleka
• 70g cukru
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3g cynamonu
• 40g masła
• 100g miodu płynnego
• 50g zmielonych orzechów (laskowe i włoskie)
• 250 - 300g rodzynek

Wieczorem mak zalać mlekiem i gotować na małym ogniu przez 15 - 20 minut. Odstawić na noc. 

Przez noc mak powinien wchłonąć mleko - jeżeli nie, należy go przełożyć na gęste sito i zostawić do odcedzenia (ja użyłam do tego pieluchy tetrowej).

Następnie mak zmielić przynajmniej dwukrotnie (ja zmieliłam go trzykrotnie). Zmielony mak wrzucić do misy miksera i wymieszać go z cukrem, masłem, żółtkami, orzechami, cynamonem oraz miodem na gładką masę. Dodać rodzynki i delikatnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy. 

Taka ilość masy makowej wystarczy na upieczenie dużego makowca.

Smacznego :)

  

Przepis pochodzi z tej strony.

Ciasto jabłkowo - cynamonowe

Znalezione w dodatku do Gazety Wyborczej pt. "Palce lizać" z maja 2011. Ciasto jest wilgotne, dość słodkie (ale to pewnie zasługa cukru pudru), pełno w nim jabłek i rodzynek. Smakuje prawie jak szarlotka. Polecam :)

Składniki:

• 7 dużych jabłek (ja dałam 4)
• 2 szklanki mąki (u mnie pszenna pełnoziarnista)
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru (jeżeli jabłka są kwaśne dodać jeszcze 1/2 szklanki)
• 15 g mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka oleju (ja dałam 1/2 szklanki)
• 1/2  szklanki cukru pudru
• 150 g rodzynek

Jabłka umyć, obierać, pokroić w grubą kostkę, zasypać cukrem i odstawić na kilka chwil. Mąkę wymieszać z cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. 

Do jabłek dodać jajka, rodzynki oraz cynamonową mąkę. Całość dokładnie wymieszać Pod koniec mieszania dodać olej. Ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (ja wyłożyłam ją papierem do pieczenia).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 st. C i piec ok. 55 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego.

Wilgotny piernik z jabłkami i bakaliami

Znaleziony tutaj. Po prostu pychotka :)

Składniki:

• 3 duże jabłka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 3 duże jajka
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki miodu płynnego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g masła
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

• 50 g czekolady (u mnie z bakaliami
• 2 łyżki masła (lub 50 ml śmietanki 30%)

Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i umieścić w misce. Zasypać cukrem i cynamonem. Odstawić na 1-1,5 godziny. 

Przesianą mąkę wymieszać z kakao, miodem oraz sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika. Dodać jabłka, dokładnie wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, przestudzić.

Płynne masło dodać do ciasta razem z roztrzepanymi żółtkami oraz łyżką oleju. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek oraz bakalie. Delikatnie wymieszać.

Podłużną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowane ciasto. Piec około 1 godziny sprawdzając drewnianym patyczkiem czy piernik jest gotowy (patyczek powinien być suchy).  

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej stale mieszając. Przygotowaną polewą polać wystudzone ciasto.

Smacznego.