Torcik marchewkowy z orzechami i kremem

Po długiej przerwie wracam na bloga. To niesamowite, ale przez jakiś czas nie wyszły mi pod rząd aż trzy ciasta, raz był zakalec, raz mi wypłynął budyń z szarlotki a innym razem ciasto po prostu nie wyrosło. Na jakiś czas zniechęciłam się na tyle, że nie podchodziłam do piekarnika ;) Jednak postanowiłam spróbować czwarty raz i tym razem wszystko wyszło idealnie. Jak zwykle ciasto marchewkowe nie zawiodło i wyszło obłędnie pyszne. Ale i tak najbardziej wszystkim smakował krem. Bardzo polecam :)

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 200g marchwi
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 100g orzechów włoskich zmielonych

Krem:

• 100g miękkiego masła (nie polecam margaryny)
• 100g cukru pudru
• 250g serka śmietankowego (użyłam Twój Smak)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:

• 70g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 35g masła
• orzechy włoskie do dekoracji

Marchew zetrzeć na małych oczkach, odstawić. Do miski wbić jajka, dodać cukier i zmiksować na biały puch. Następnie wlać olej i krótko zmiksować. Przesiać mąkę wraz z proszkiem, sodą i cynamonem, zmiksować do połączenia się składników. Wsypać orzechy oraz marchew, wymieszać. 

Okrągłą formę do pieczenia (u mnie 22cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno), zapiąć obręcz i odciąć nadmiar papieru. Przelać ciasto, wyrównać. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp.180stopni przez 45 - 50 minut do "suchego patyczka". Upieczone ciasto ostudzić.

Do miski wrzucić masło i wsypać cukier, ucierać aż powstanie gładka, puszysta masa. Następnie dodać serek oraz ekstrakt i ponownie zmiksować do powstania sztywnego kremu. Nie miksować zbyt długo by krem się nie rozwarstwił.

Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż, nałożyć krem, wyrównać i przykryć drugą częścią ciasta. W garnku umieścić czekoladę oraz masło, rozpuścić aż powstanie gładka polewa. Gotową polać wierzch ciasta, udekorować orzechami, odstawić do stężenie polewy. (Najlepiej smakuje na drugi dzień).

Smacznego :) 

Przepis znaleziony na tym blogu.

Muffinki bananowe z czekoladą i orzechami włoskimi

Ostatnio dużo się u mnie dzieje, jakieś choróbska się do nas przypałętały, ciągle nie miałam czasu, aby usiąść i spokojnie coś tutaj napisać. Teraz muszę nadrobić zaległości ;)

Dzisiaj zapraszam na pyszne, aromatyczne muffinki bananowe z kawałkami czekolady i orzechów. Są bardzo smaczne i bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Polecam :)

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 300g dojrzałych bananów
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 280g mąki pszennej
• 125 ml oleju
• 1/2 szklanki cukru
• 60g posiekanej czekolady
• 50g posiekanych orzechów włoskich

Banany zmiksować lub rozgnieść widelcem na papkę. Jajka ubić z cukrem na puszysty krem, dodać olej, zmiksować. W drugiej misce przesiać mąkę z proszkiem i sodą, dodać do masy jajecznej wraz z rozgniecionymi banami, zmiksować. Następnie wsypać orzechy oraz czekoladę, wymieszać.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Wlewać ciasto do 3/4 wysokości. Babeczki piec w temp. 200 st. przez ok 20 minut (do suchego patyczka). Wystudzone można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Marchewkowe ciasto z kremem

Ja już kiedyś pisałam, że ciasta marchewkowe uwielbiamy, darzymy wielką miłością a to ciasto utwierdziło nas w przekonaniu, że marchewkowe jest najlepsze ;) Do tego ten krem na bazie bitej śmietany i białego serka, taki delikatny i puszysty już stał się moim ulubionym i na pewno wykorzystam go niejednokrotnie :)

Składniki (źródło tutaj):
Ciasto:

• 170 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50g posiekanych orzechów (dałam orzechy włoskie)
• 130g cukru
• 200 ml oleju
• 4 jajka
• 200g startej marchwi (dałam dużo więcej bo ok. 300g)
• skórka i sok z 0,5 pomarańczy
• 100 ml maślanki

Krem:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 fixy do śmietany
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 serek typu Bieluch (150g)
• płatki migdałowe

Do jednej miski przesiać mąki wraz z proszkiem, sodą oraz cynamonem, dodać posiekane orzechy. W drugiej misce jajka ubić z cukrem na puszystą masę, wlać olej, maślankę oraz sok i skórkę z pomarańczy, zmiksować. Dodać suche składniki, wymieszać, na koniec dodać startą marchew i ponownie wymieszać najlepiej drewnianą łyżką.

Dno tortownicy (u mnie 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 st. przez 50 minut. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić na kratce. Gdy będzie już zimne przekroić ciasto na dwa placki.

Śmietanę ubić wraz z cukrem oraz fixami na sztywno, dodać serka i zmiksować. 3/4 kremu wyłożyć na dolny placek, przykryć drugim plackiem i pozostały krem rozsmarować na wierzchu. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni. Gdy ostygną posypać wierzch kremu. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :)

 

Ciasto z bananami i orzechami włoskimi w polewie czekoladowej

Wilgotne, mięciutkie, aromatyczne, mało słodkie, szybkie w przygotowaniu to zalety tego ciasta, wad nie wskazano, więc polecam :)

Składniki (jest to ten zmodyfikowany przepis):
Ciasto:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3/4 szklanki maślanki
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 4 dojrzałe banany
• 100g orzechów włoskich

Polewa:

• 50 ml mleka
• 70g czekolady
• 40g masła

Mąkę wraz z proszkiem i sodą przesiać do jednej miski. W drugiej zmiksować ze sobą żółtka, maślankę, olej, cukier. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Suche składniki połączyć z mokrymi, wsypać orzechy, wymieszać. Na koniec wmieszać delikatnie białka. Dno okrągłej tortownicy (u mnie 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać. Banany obrać ze skórki, pokroić na plasterki, część powtykać do ciasta a część wyłożyć na wierzch lekko dociskając. Ciasto piec w temp. 180 st. przez ok. 60 minut, do tzw. "suchego patyczka".

Przygotować polewę: do garnuszka wrzucić pokrojoną czekoladę, masło oraz mleko. Podgrzewać mieszając aż masa zamieni się w gładką polewę. Polać nią wystudzone ciasto. 

Smacznego :)

Sernik dyniowo - orzechowy

Sezon na dynię trwa, więc postanowiłam przygotować sernik. Przepisów na niego znalazłam kilka, wszystkie bardzo mi się podobały i nie mogąc się zdecydować na żaden konkretny postanowiłam stworzyć go sama. Do tego dostałam od szwagra siatkę orzechów włoskich i postanowiłam je również wykorzystać.

Sernik wspaniale pachnie orzechami, czekoladą i cynamonem. Kojarzy mi się ze świętami. Jest kremowy i delikatny, a spód z herbatników i orzechów doskonale się komponuje z cynamonowo - dyniowym nadzieniem. Sernik jest mało słodki, za to bardzo aromatyczny, więc nie każdemu może przypaść do gustu. Nam bardzo smakował. Polecam!

Składniki:
Na spód:

• 200g herbatników
• 120g miękkiego masła
• łyżeczka cynamonu
• 90g orzechów włoskich

Wypełnienie:

• 450g puree z dyni
• 220 ml śmietany 18%
• 750g sera na serniki
• 200g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 budyń waniliowy (35g)

Polewa

• 80g czekolady gorzkiej/deserowej
• 50 - 60 ml mleka
• orzechy włoskie do dekoracji

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki i orzechy zmielić na piasek w malakserze. Dodać miękkie masło i cynamon. Ponownie zmiksować. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód i boki tortownicy (23 cm), docisnąć. Tortownicę wstawić do lodówki.

Puree zmiksować z serem do dokładnego połączenia. Następnie dodać cukier, budyń oraz wbijać po jednym jajku nie przerywając miksowania. Dodać przyprawy, sok z cytryny, na koniec wlać śmietanę i krótko zmiksować.

Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. 

Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z gorąca wodą. Piekarnik nagrzać. Sernik piec w temp. 160 - 170 st. C., przez 90 minut.

Po zakończeniu pieczenia najpierw sernik studzić w uchylonym piekarniku przez 30 minut, potem wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Składniki na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej a następnie polać sernik gdy ten będzie już chłodny, udekorować orzechami. Wstawić do lodówki na min. 4h a najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

    

Inspiracje: tutaj i tutaj.

Wiewórka czyli placek amerykański

No i stało się - przyszła jesień a my uglutani. Wszystko zaczęło się od mojego męża, który się lekko przeziębił, zaraził mnie i córę. On wyzdrowiał, ja walczę a Oli z glutem. Urok tej pory roku... Na osłodę upiekłam bardzo fajne, jesienne, lekkie i puszyste ciasto z orzechami i jabłkami. Znalazłam je tutaj. Polecam!

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki oleju
• szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich (u mnie pół na pół włoskie i laskowe)
• 4 - 5 jabłek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekać.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej zmiksować. Dodać żółtka, olej i dalej miksować. Mąkę przesiać wraz z proszkiem, sodą oraz cynamonem, wsypać do masy jajecznej, wymieszać. Na koniec dodać starte jabłka oraz orzechy, wymieszać.

Średnią, kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać. Piec około 45 - 55 minut w temp. 165 - 170 st. C, do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Wilgotny piernik z jabłkami i bakaliami

Znaleziony tutaj. Po prostu pychotka :)

Składniki:

• 3 duże jabłka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 3 duże jajka
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki miodu płynnego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g masła
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

• 50 g czekolady (u mnie z bakaliami
• 2 łyżki masła (lub 50 ml śmietanki 30%)

Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i umieścić w misce. Zasypać cukrem i cynamonem. Odstawić na 1-1,5 godziny. 

Przesianą mąkę wymieszać z kakao, miodem oraz sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika. Dodać jabłka, dokładnie wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, przestudzić.

Płynne masło dodać do ciasta razem z roztrzepanymi żółtkami oraz łyżką oleju. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek oraz bakalie. Delikatnie wymieszać.

Podłużną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowane ciasto. Piec około 1 godziny sprawdzając drewnianym patyczkiem czy piernik jest gotowy (patyczek powinien być suchy).  

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej stale mieszając. Przygotowaną polewą polać wystudzone ciasto.

Smacznego.

Ciasto biszkoptowe z jabłkami i orzechami włoskimi

To ciasto powstało przez przypadek. Chciałam upiec biszkopt, ale pomyślałam aby dorzucić do niego jabłka i orzechy. Wyszło bardzo puszyste, lekkie i smaczne ciasto do kawy lub herbaty. Nie jest to nic rewelacyjnego, nie ma żadnego "och" czy "ach", ale i tak bardzo nam smakowało. Przepis na biszkopt znalazłam tutaj. Na pewno je wykorzystam przy pieczeniu tortu dla córki :)

Składniki:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich

Wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijając. Dodawać stopniowo żółtka i ubijać. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Na dno formy do pieczenia (u mnie malutka o średnicy 18 cm) położyć papier do pieczenia i zacisnąć obręcz. Przelać masę, wygładzić. Na wierzch poukładać pokrojone w plasterki jabłko oraz posiekane orzechy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego.