Dietetyczne placki z cukinii i marchewki

Pyszne i zdrowe, do tego bardzo sycące. Doskonałe zarówno na obiad jak i kolację. Polecam!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 2 średnie marchewki
• 1 jajko
• sól, pieprz, ostra papryka
• 2 - 3 łyżki mąki ryżowej lub gryczanej

Warzywa umyć, cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach i pozostawić w naczyniu na ok 30 minut by puściła sok (można lekko posolić). Marchew oskrobać i również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię odsączyć z wody (gdyby marchew puściła sok to również ją odsączyć). Warzywa połączyć z jajkiem, przyprawami oraz mąką. Ma powstać gęste ciasto. Placki smażyć na rumiano z obydwu stron na niewielkiej ilości oleju kokosowego. Usmażone odsączać na papierowym ręczniku. Podawać z ulubionymi dodatkami lub same (u mnie kremowy serek i łosoś).

Smacznego :)

Przepis znaleziony tutaj.

Placuszki z cukinii i sera feta

Zachciało mi się placków z cukinii i to bardzo. Kiedyś już je robiłam ale w wersji takiej zwyczajnej z cebulą jak placki ziemniaczane. Gdy znalazłam ten przepis trochę się obawiałam czy komukolwiek zasmakują. Moje obawy okazały się niepotrzebne, placki są świetne a dodatnie czosnku sprawiło, że placki nabrały wspaniałego aromatu. Przepis podaję z moimi zmianami. Bardzo polecam! ;)

PS. Wczoraj stuknął nam roczek odkąd prowadzę bloga :D Ależ ten czas szybko leci...

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 80 - 100g mąki
• 2 jajka
• 150g sera feta
• mały pęczek pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i również zetrzeć, połączyć z cukinią i odcisnąć nadmiar wody. Czosnek drobno pokroić i dodać do warzyw. Na patelni rozgrzać olej i smażyć warzywa aż zaczną delikatnie brązowieć, odstawić do wystudzenia. Jajka rozbełtać, pietruszkę posiekać drobno, ser feta rozdrobnić i wszystko dodać do masy. Na koniec wsypać mąkę oraz przyprawy, wymieszać. Na patelni ponownie rozgrzać olej, łyżką nabierać porcję ciasta i smażyć placuszki z obu stron na rumiano. Zdjąć z patelni i przełożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smacznego :)

  

Wiosenne leczo

Przepis na warzywny, szybki, smaczny i sycący obiad :) Inspiracji zaczerpnęłam na tym blogu.

Składniki (na oko):

• 1 duża cukinia lub 2 mniejsze
• 3 średnie pomidory
• 2 cebule średnie
• pętko kiełbasy
• 2 duże czerwone papryki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ostra i słodka papryka

Cebulę obrać, wrzucić ją do dużego garnka i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i dusić pod przykryciem. Cukinię obrać ze skóry, również pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Dusić pod przykryciem do miękkości. Można dolać trochę wody. Doprawić do smaku przyprawami. (Ja dodałam również łyżeczkę koncentratu pomidorowego). Podawać np. z ryżem.

Smacznego :)