Omlet pełen warzyw

Pyszny i zdrowy, doskonały zarówno na śniadanie, II śniadanie lub kolację :)

Składniki:

• 2 jajka
• 3 - 4 różczki brokuła
• 2 - 3 cm pora
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 - 2 łyżki siemienia lnianego
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia
• kiełki brokuła (opcjonalnie)

Brokuła ugotować w lekko osolonej wodzie. Pora pokroić drobno, paprykę w paseczki, warzywa wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju kokosowego, podsmażyć pod przykryciem. Gdy por zmięknie dodać brokuła, smażyć jeszcze kilka minut, wyłączyć ogień, warzywa odstawić. W miseczce rozbełtać jajka, przyprawić, dodać siemię lnu. Patelnię ponownie rozgrzać i wylać jajka. Smażyć aż omlet się zetnie, przerzucić delikatnie na drugą stronę i jeszcze chwilę trzymać na ogniu. Gotowego omleta przełożyć na talerz, na połowę nałożyć warzywa, przykryć drugą połową, posypać kiełkami.

Smacznego :)

Przepis znaleziony tutaj.

Kolorowa sałatka ryżowa

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sałatki, a najbardziej te z dodatkiem makaronu. Tym razem skusiłam się na sałatkę z ryżem, na dodatek z salami i nie zawiodłam się, wyszła sycąca i bardzo smaczna. Przepis na nią znalazłam tutaj. Podaję go z moimi zmianami.

Składniki:

• ok 200g ryżu
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• ok 150g szynki konserwowej
• ok 100g salami
• kilka plastrów żółtego sera
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• majonez

Ryż ugotować, przestudzić. Szynkę, salami, żółty ser i paprykę pokroić w kostkę, dodać do ryżu. Cebulę drobno posiekać, kukurydzę odcedzić i również dodać do reszty składników. Przyprawić, dodać 2 - 3 łyżki majonezu (wg smaku) i wymieszać. Sałatkę wstawić do lodówki by składniki się przegryzły.
Smacznego :)

Sałatka z tortellini

Kolorowa, smaczna i sycąca, kojarzy mi się z wiosną. Doskonała na kolację, przyjęcia lub śniadanie.  Na pewno zadowoli nie jedno podniebienie. U mnie bardzo szybko zniknęła ze stołu. Polecam :)

Składniki:

• 200g makaronu tortellini z mięsem
• 20g szynki drobiowej
• puszka kukurydzy
• 1 świeży ogórek
• 3/4 dużej czerwonej papryki lub jedna mniejsza
• 150g żółtego sera
• 2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżeczki musztardy
• pieprz, sól

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (uważać by go za bardzo nie rozgotować). Makaron odcedzić i wrzucić do miski. Szynkę, ogórek, żółty ser i paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do makaronu. Kukurydzę odcedzić z zalewy, dodać do reszty składników. Sałatkę przyprawić, dodać majonez i musztardę, wymieszać, odstawić na kilka godzin.

Smacznego :)

Odchudzona sałatka z tuńczykiem

Strasznie zachciało mi się tuńczyka więc postanowiłam zrobić z nim sałatkę, jednak nie taką zwykłą a odchudzoną :) Wyszła na prawdę bardzo dobra, sycąca i prawie nie różni się od oryginału. 

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka rozdrobnionego w wodzie (lub w kawałkach we własnym sosie)
• 1 czerwona papryka
• 3 jajka
• 3 ogórki kwaszone (lub korniszony)
• zielona część kapusty pekińskiej
• torebka ryżu brązowego (100g)
• łyżeczka musztardy
• 2 - 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• przyprawy: pieprz, sól

Jajka ugotować na twardo, ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączyć i wrzucić do miski. Paprykę, ogórki, ugotowane jajka pokroić w kostkę, wrzucić do tuńczyka. Kapustę porwać na małe kawałki, ugotowany ryż dodać do warzyw. Sałatkę doprawić, dodać łyżeczkę musztardy oraz jogurt, wszystko wymieszać i wstawić do lodówki aby się przegryzła.

Smacznego :)

Odchudzone leczo

W dzieciństwie nie lubiłam lecza bo było w nim za dużo warzyw. Teraz je doceniłam i postanowiłam lekko odchudzić tą potrawę nie dodając kiełbasy ani żadnych zagęszczaczy sosu czyli ani śmietany ani mąki a warzywa dusiłam we własnym sosie.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 3 średnie pomidory
• 2 średnie cebule
• 2 czerwone papryki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
• koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do dużego garnka, podlać wodą i dusić pod przykryciem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cukinię obrać ze skórki i razem z papryką, pomidorami pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli, dusić pod przykryciem do miękkości. Warzywa można podlać odrobiną wody, ale nie sądzę aby było to konieczne, ponieważ podczas duszenia warzywa puszczają swój własny sok, który tworzy nam sos. Doprawić według smaku, można dodać koncentrat pomidorowy. Podawać z brązowym ryżem lub pełnoziarnistym makaronem.

Smacznego :)

Wiosenne leczo

Przepis na warzywny, szybki, smaczny i sycący obiad :) Inspiracji zaczerpnęłam na tym blogu.

Składniki (na oko):

• 1 duża cukinia lub 2 mniejsze
• 3 średnie pomidory
• 2 cebule średnie
• pętko kiełbasy
• 2 duże czerwone papryki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ostra i słodka papryka

Cebulę obrać, wrzucić ją do dużego garnka i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i dusić pod przykryciem. Cukinię obrać ze skóry, również pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Dusić pod przykryciem do miękkości. Można dolać trochę wody. Doprawić do smaku przyprawami. (Ja dodałam również łyżeczkę koncentratu pomidorowego). Podawać np. z ryżem.

Smacznego :)