Cytrynowe markizy z nadzieniem z serka kremowego

Te markizy robiłam wraz z moją siostrą cioteczną (Gosiu pozdrawiam!). Przyznam, że nie są idealne, są trochę za grube i nie wszystkie idealnie okrągłe (siostra dopiero się wprawia w sztukę pieczenia ciastek i innych pyszności), ale przy ich przygotowaniu miałyśmy dużo radości i śmiechu a chyba to jest najważniejsze :)

Korzystałam z tego przepisu znalezionego na Moich Wypiekach, pominęłam mak bo mi się skończył. Ciastka wyszły kruche i mało słodkie, lekko cytrynowe, bardzo smaczne. Następnym razem spróbuję zrobić markizy czekoladowe... pycha! :)

Składniki:

Na ciasto:

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 230g masła w temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 duże jajko
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Nadzienie:

• 220g gęstego serka kremowego
•  1/3 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Masło utrzeć mikserem, stopniowo dodając cukier. Dodać jajko, skórkę z cytryny i oba ekstrakty, zmiksować. Mąkę przesiać wraz z solą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto w kulę, podzielić na dwie części, owinąć w folię i wsadzić do lodówki na 2 h.

Schłodzone ciasto rozwałkować cienko lekko posypując mąką. Wycinać ciasteczka np szklanką, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w temp. 180 st.C przez około 12 minut, wystudzić.

Wszystkie składniki na nadzienie zmiksować ze sobą (gdyby serek był za rzadki można dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej). Ciasteczka przekładać kremem (najlepiej to robić tuż przed spożyciem bo z czasem ciastka miękną).
Smacznego :)

 

(Prawie) wyciskane ciastka w polewie czekoladowej

Tak, to miały być wyciskane ciasteczka z maszynki takie jak tutaj. Niestety maszynka do robienia ciastek nie chciała ze mną współpracować i zamiast ciastek wychodził mi makaron. Prawdopodobnie jest to moja wina, ponieważ jak stwierdził mąż nieumiejętnie się z nią obchodziłam. Po kilku próbach i niepowodzeniach, delikatnie mówiąc, wkurzyłam się i cisnęłam maszynką w kąt. Może jeszcze kiedyś spróbuję coś z niej wycisnąć ;) Nie chciałam jednak wyrzucić ciasta, więc odrywając po kawałku formowałam małe kulki, spłaszczyłam je i takie upiekłam. Polałam roztopioną czekoladą i posypałam kolorową posypką. Ciastka wyszły obłędnie pyszne, lekko maślano-waniliowe i kruche. I mimo, że nie wyglądały tak jak chciałam to i tak wszyscy stwierdzili, że są bardzo smaczne.

Korzystałam z tego przepisu; ciastka upiekłam z połowy porcji.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125g masła
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 16g cukru waniliowego
• 1,5 łyżki oleju

Polewa:

• 1 tabliczka czekolady deserowej 
• kolorowa posypka 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem i cukrem pudrem. Następnie dodać masło, cukier waniliowy, jajka oraz olej. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Można je przez chwilę schłodzić w lodówce. Gotowe przełożyć do maszynki i wyciskać ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeżeli ktoś nie posiada maszynki to z ciasta formować kulki, układać je na blaszce i spłaszczać. Ciasteczka piec przez 10-12 minut w temp. 180st. C do zarumienienia.  Wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce do wystudzenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzone ciasteczka maczać w czekoladzie i obsypywać posypką, zostawić do stężenia polewy.

Smacznego :)

Cynamonowe kruche ciasteczka

Wszyscy pieką pierniczki a ja z córką postanowiłam upiec cynamonowe kruche ciasteczka. Znalazłam je tutaj, ale przepis podaje z moimi drobnymi zmianami. Przygotowałam też kolorowy lukier a mój dzielny mały pomocnik lukrował ciasteczka wyjadając przy tym (kiedy nie patrzyłam) słodką polewę. Takie przygotowania do świąt lubię najbardziej :)

Ciasteczka wyszły kruche, lekko maślane, mocno cynamonowe i niezbyt słodkie. Pycha!

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 75g masła
• 1/4 szklanki miodu
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody

Lukier

• 1/2 szklanki cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżka ciepłej wody
• czerwony barwnik spożywczy

Mąkę wraz z sodą przesiać, dodać pokrojone masło, cukier, cukier waniliowy, cynamon, miód oraz śmietanę. Za pomocą dłoni lub miksera wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować cienko. Foremką wycinać dowolne kształty (ja użyłam szklanki), przekładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C. przez 10 minut. Ostudzić.

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, wodą oraz odrobiną barwnika. Jeżeli lukier wyjdzie za rzadki należy dosypać cukru pudru, jak za gęsty dodać więcej wody. Polukrować ciasteczka i poczekać aż lukier stężeje.

Smacznego :)

Dzieła córki :)

     

Czekoladowe ciasteczka

Te pyszne ciasteczka wylukałam na stronie Małej Cukierenki o tutaj i wiedziałam, że muszę je upiec dla mojego szkraba. Zmieniłam nieco ilość składników, dodałam dużo orzechów. Ciasteczka wyszły kruche i mocno czekoladowe. Pychotka! Polecam :)

 

Składniki:

• 120g czekolady gorzkiej
• 170g mąki
• 1 duża łyżka kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 60g orzechów laskowych poszatkowanych
• 50g migdałów poszatkowanych

Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce, odstawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać wraz z kakaem, proszkiem oraz solą. Masło zmiksować z cukrem na jasną masę. Stopniowo wlewać czekoladę, następnie dodać jajko oraz wanilię i dobrze zmiksować. Wsypać mąkę i wymieszać aż składniki się połączą. Na koniec wsypać poszatkowane orzechy i wymieszać. Ciasto powinno być kleiste i elastyczne.

Z ciasta formować kulki, układać je blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać. Ciasteczka piec w temp. 170 st. C przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasta by trochę przestygły, bowiem ciepłe mogą się połamać.

Smacznego :) 

Ciasteczka z migdałami i kokosem

Nie jestem zwolenniczką dawania dziecku słodyczy sklepowych bo jak dla mnie to sam cukier. Oczywiście nie popadam w fanatyzm i czasami ten mój mały potwór dostanie ciastko sklepowe, ale generalnie staram się podawać jej słodycze własnej produkcji. Te ciastka powstały z myślą o niej, jednak jak się okazało posmakowały zarówno mężowi, jak i jego koledze a potem nawet i rodzinie. My wszyscy to takie małe łasuchy ;)

Inspiracji zaczerpnęłam z tej strony.

Składniki:

• 1 kostka masła (dałam 200g)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 2,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 50g czekolady
• 1 szklanka migdałów
• opakowanie (100g) wiórków kokosowych

Czekoladę i migdały wrzucić do blendera i zmiksować na drobne kawałeczki, odstawić. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, zmiksować. Do jajek przesiać mąkę z solą, kakaem oraz proszkiem, dokładnie wymieszać lub zmiksować. Na koniec dodać wiórki kokosowe oraz czekoladę z migdałami, ponownie delikatnie wymieszać. 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Z masy robić niewielkie kulki, układać na blaszce (zachowując odstępy) i delikatnie spłaszczać. Ciasteczka piec ok. 15 - 20 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego :)

Ciastka digestive

Wcześniej (o tutaj) robiłam te ciasteczka z dodatkiem siemienia lnianego. Dzisiaj postanowiłam zrobić ich oryginalną wersję znalezioną tutaj. Na pewno wszyscy je znacie, ciasteczka są mało słodkie, zdrowsze bo z mąki pełnoziarnistej więc mój mały szkrab może je bezkarnie zajadać :)

Składniki:

• 175 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych płatków owsianych
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła lub margaryny
• 3 łyżki brązowego cukru (dałam zwykły)
• 60 ml mleka
• dodatkowo 2 - 3 łyżki ciepłej wody

Płatki owsiane zmielić blenderem lub mikserem z ostrzami (nie muszą być drobne jak mąka). Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Dzięki dodaniu wody lepiej się je wałkuje.

Ciasto wałkować na grubość 4 - 6 mm delikatnie podsypując mąką. Wycinać szklanką lub foremką ciastka i układać je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec około 15 minut w temp. 180 - 190 st. C. Studzić na kratce.

Smacznego :) 

Kolorowe kruche ciasteczka

Bardzo kruche, bardzo maślane i bardzo smaczne ciasteczka :) Znalazłam je tutaj. Polecam!

Składniki:

• 250 g mąki (dałam 100 g mąki pełnoziarnistej i 150 g mąki pszennej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody (pominęłam)
• szczypta soli
• 150 g miękkiego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego
• starta skórka z pół cytryny
• kolorowa posypka

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko, aromat oraz skórkę z cytryny, wymieszać. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem i solą, dodać do masy maślanej, wyrobić ciasto. Kolorową posypkę wysypać do miseczki lub talerzyk. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w posypce, lekko docisnąć. Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać. Ciastka piec w temp. 160 stopni C. przez 15 minut.

Smacznego :)

Cytrynowe ciasteczka. Najlepsze! :)

Nie lubię Walentynek, generalnie ich nie obchodzę bo uważam, że okazywać miłość swojej drugiej połówce trzeba cały rok a nie jedynie 14 lutego. Ale każda okazja do upieczenia tych przepysznych ciasteczek jest dobra :) Ciasteczka są kruchutkie, maślane i mocno cytrynowe. Oryginalny przepis znalazłam tutaj. 

Składniki:

• 120 g masła
• 120 g cukru
• 2 żółtka
• skórka otarta z jednej cytryny
• łyżka soku z cytryny
• 150 g mąki pszennej
• 110 g mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, po czym dodać żółtka, skórkę cytrynową i sok i dalej krótko miksować. Dodać obie mąki. Całość wymieszać mikserem na niskich obrotach aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Gotowe ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką na grubość około 1 cm, a następnie wycinać foremką dowolne kształty. Ciasteczka piec 20 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i trzymać w nim ciasteczka jeszcze przez około 5 minut. Po ostygnięciu można posypać je cukrem pudrem.

Smacznego.

Pełnoziarniste serduszka z posypką cukrowo-cynamonową

Ciasteczka te powstały dość spontanicznie. Kupiłam mąkę pełnoziarnistą i zastanawiałam się jakby ją dobrze wykorzystać, a że mój mały łasuch uwielbia ciasteczka (zresztą ten duży też), to wymyśliłam takie oto proste ciasteczka z posypką z cynamonu i cukru :)

Składniki:

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki wody
• 87 g masła
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto:

• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka cukru

Margarynę pokroić w kostkę. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.  Do miski wrzucić margarynę, cukier, mąkę z solą i proszkiem, dodać wodę i zagnieść ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na min. 30 min. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować podsypując mąką. Wykrawać ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Cukier wymieszać z cynamonem. Pędzelkiem smarować ciasteczka mlekiem i posypywać posypką z cukru i cynamonu. Piec w temp. 180 stopni C przez 10 min.

Smacznego.

Ciasteczka z m&ms i 2 urodziny

Ostatni tydzień to pasmo wielkiego pecha. Zaczęło się od przeziębienia mojej córki, która potem zaraziła mnie. W tym czasie mieliśmy pojechać do mojej babci na jej 80-te urodziny, niestety nie pojechałyśmy, ale wysłałam za to swojego męża aby nas reprezentował. Gdy już stanęłam jako tako na nogi zabrałam się za przygotowywanie urodzin Oliwki. Na tym polu również porażka. Biszkopt do tortu musiałam piec dwa razy. Pierwszy pięknie wyrósł, ale w środku był surowy, drugi przypiekł mi się aż za bardzo, musiałam wyskrobać to co spalone. Ciasto urodzinowe również się przypaliło. Na szczęście reszta rzeczy wyszła. Przyjęcie jest jutro. A dzisiaj mój mały robak kończy 2 latka. Dokładnie o 12.10 pojawiła się na świecie i wywróciła nasz świat do góry nogami :)

Przepis na ciasteczka z m&ms znalazłam na tej stronie. Bardzo szybko się je robi i tak samo szybko zjada ;) 

Składniki:

• 375 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 220 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukierków m&ms (u mnie nie oryginalne, ale też smaczne)

Mąkę, proszek i sól wymieszać. Masło ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać po trochu mąki i po jednym jaju. Wyrobić ciasto, będzie bardzo klejące. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wykładać po 1 łyżce ciasta, w ciasto wkładać po kilka sztuk cukierków. Ciastka lekko spłaszczyć. Piec w nagrzanym piekarniku do 190 st.C ok 13-15 minut.

Smacznego.

Pod wpływem pieczenia w moich m&ms'ach porobiły się dziurki :(

My też pieczemy pierniczki :)

W tym roku piekłam je razem z córką, w zeszłym sama. Te z zeszłego roku wyszły smaczne, ale twarde jak skała i jakoś nikt nie chciał podjąć ryzyka połamania sobie na nich zębów ;) Łudziłam się, że jak poleżą trochę w pudełku to zmiękną, niestety nie uczyniły tego :( Obecne pierniczki (z tego przepisu) wyszły pyszne i kruchutkie. Mimo, że nie mam szczególnego  daru plastycznego i nie wyglądają tak ładnie jak z cukierni, to i tak jestem z nich bardzo dumna ;)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g masła, roztopionego
• 100 g miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki. (Ja trochę dodałam bo moje ciasto było bardzo rzadkie).

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.
Smacznego.

 

Ciastka digestive z siemieniem lnianym

Znalazłam je tutaj, ale tak naprawdę nie wiadomo skąd pochodzi oryginalny przepis bo widziałam go już na wielu blogach. Ciasteczka są przepyszne, ale mój mąż stwierdził, że za mało słodkie ;) Robiłam je z myślą o mojej córce a jej bardzo smakowały. Od siebie dodałam łyżkę siemienia lnianego, aby były jeszcze zdrowsze :)

Składniki:

• 300 g mąki pełnoziarnistej 
• 50 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych płatków owsianych
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżka siemienia lnianego

  

Płatki owsiane i siemię lnu zmiksować blenderem lub mikserem z ostrzami. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. (Ciasto nie jest łatwe do zagniatania i wałkowania). Rozwałkować je na grubość 3-4 mm i wykrawać szklanką lub foremką ciastka. Układać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 15 min. w temp. 180 - 190 stopni C. Wystudzić na kratce.

Smacznego. 

Kruche, jesienne, pełnoziarniste ciasteczka maczane w czekoladzie

Będąc ostatnio na zakupach zauważyłam nowe foremki do wykrawania ciastek w kształcie liści ( i nie tylko). Nie mogłam się im oprzeć, kupiłam je i musiałam od razu wypróbować. Efekty poniżej :)

Składniki:

Ciasto:

• 125 g margaryny
• 1 jajko
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 130 g cukru

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g  masła

Margarynę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na min. 30 min. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować podsypując mąką. Wykrawać ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 stopni C przez 10 min.

Po upieczeniu wystudzić na kratce. W rondelku rozpuścić masło z czekoladą. Maczać ciasteczka i odkładać na kratkę aby polewa zastygła.

Smacznego.

Żytnie, maślane, kruche ciasteczka

Dzisiaj przepis na przepyszne kruche ciasteczka w wersji żytniej, więc zdrowszej :) Pysznie rozpływają się w ustach, moja córka je uwielbia.

Składniki:

• 250 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 50 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 50 g przesianego cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko

Masło poszatkować w drobne kawałki. Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść ciasto. Uformować w kulę i schować do lodówki na min 30 minut. Następnie ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka o dowolnych kształtach. Piec w temperaturze 180 stopni C przez max 10 min.
Smacznego :)

Ciasteczka owsiane z brzoskwiniami i borówką amerykańską

Jak każde dziecko także i moje lubi wszystko co słodkie. Staram się aby Oliwka jadła jak najzdrowiej, ale pewnych rzeczy nie przeskoczę i nie raz daję jej sklepowe herbatniki, biszkopty czy chrupki kukurydziane. Wyszłam z założenia, że lepsze takie zło niż chipsy, batony, czekolada czy dosładzane napoje. Ale nie byłabym sobą gdybym sama nie upiekła jakiejś słodkiej, ale zdrowej przekąski. Dlatego też zaczęłam poszukiwania w kierunku ciasteczek owsianych. Znalazłam kilka przepisów, ale nie mogąc się zdecydować na jeden, połączyłam je i stworzyłam go sama bazując na tych znalezionych. Coś dodałam, coś odjęłam no i wyszedł taki o to przepis na ok. 23 ciasteczka.

Składniki:

• 70 g miękkiego masła
• 130g mąki pszennej
• 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 180 g płatków owsianych
• 130g cukru
• ½ łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki miodu
• szczypta soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ szklanki mleka
• 4 małe brzoskwinie
• 100g borówki

 

Brzoskwinie umyć, obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki. W naczyniu utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierać. Do masy przesiać mąki, proszek do pieczenia, płatki owsiane, cukier waniliowy, sól, miód, mleko i cynamon. Wszystko wymieszać. Na koniec wsypać owoce i połączyć dokładnie składniki.

Za pomocą łyżki wykładać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i układać ciasteczka w niewielkich odstępach. Formować kuleczki, przygnieść je delikatnie łyżką. Piec w 180 st. C przez około 15 min aż brzegi ciastek staną się brązowe. Po upieczeniu zostawić je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku. Po tym czasie wyjąć i przestudzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego.