czwartek, 29 marca 2012

Drożdżówki z serem

Pogoda nam się popsuła, chmurzy się i strasznie wieje. Niestety też się ochłodziło. Na poprawę dnia zapraszam na pyszne drożdżówki z serem wypatrzone na tym blogu, jednak zrobiłam je trochę po swojemu ;)


Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka (białka zostawić)
  • 120 g cukru
  • 60 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • kilka kropel esencji waniliowej 
Nadzienie:
  • 500 g serka na serniki
  • 100 g cukru
  • ok. 30 g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta cynamonu

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą. Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem. Masło roztopić podgrzewając razem z pozostałym mlekiem.

Wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka oraz wanilię dodać do mąki, wszystko wymieszać. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając stopione masło z mlekiem. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i pulchne. Uformować kulę i zostawić w misce pod przykryciem do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

Składniki na nadzienie utrzeć ze sobą.

Gdy ciasto wyrośnie, odrywać  niewielkie kawałki i formować okrągłe bułeczki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić przykryte ściereczką do ponownego wyrośnięcia. 

W każdej bułce zrobić płaskie zagłębienie dnem filiżanki lub szklanki, a następnie napełniać je nadzieniem. Drożdżówki posmarować pozostałym białkiem. Piekarnik nagrzać i piec w temp. 200 st. C przez ok 15 - 20 minut do zarumienienia.
Smacznego :)



środa, 28 marca 2012

Makaron z serem na słodko

Taki makaron pamiętam z czasów dzieciństwa. Bardzo często moja mama robiła go w lato, gdy nie chciało jej się gotować. Makaron z twarogiem, śmietaną (lub w wersji light z jogurtem naturalnym) i cukrem to fajne i lekkie danie także dla dzieciaków. Mojej córce bardzo przypadł do gustu, mężowi zresztą też ;) Można go zajadać zarówno na śniadanie, jak i obiad lub podwieczorek.


Składniki (na oko):
  • makaron np. świderki
  • kostka twarogu
  • śmietana lub jogurt naturalny
  • łyżka cukru
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie)



Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Ser rozdrobnić widelcem i ułożyć na makaronie, polać śmietaną (jogurtem), posypać cukrem i cynamonem. Można też wszystko wymieszać.
Smacznego.

wtorek, 27 marca 2012

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami

O łazankach słyszałam wiele, ale nigdy ich nie jadłam. Połączenie makaronu, kapusty i grzybów, takie proste a takie dobre i sycące. Do kapusty przekonał się nawet mój mąż - żołnierz, który miał lekką traumę na tym punkcie. Danie mu tak smakowało, że z radością pozmywał naczynia ;)


Składniki:
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 300 g pieczarek
  • 400 g makaronu łazanki
  • sól, pieprz, majeranek

Kapustę pokroić, wrzucić do dużego garnka i zalać dwiema szklankami wody. Delikatnie posolić, popieprzyć i dodać majeranek. Gotować na małym ogniu aż kapusta będzie miękka. Pieczarki pokroić drobno i podsmażyć na patelni. Gdy pieczarki zmiękną posolić i popieprzyć. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Do miękkiej kapusty dodać pieczarki oraz makaron. Wymieszać dokładnie i doprawić w razie potrzeby.
Smacznego.


Wpis dodaję to akcji "Makarony Świata"


poniedziałek, 26 marca 2012

Muffiny z czekoladą i twarogiem

W końcu, po długiej przerwie i przebytym poszpitalnym rotawirusie, który zaatakował zarówno mnie jak i moją córkę, wracam do życia, pieczenia i blogowania. Wiosna zagościła się już na dobre co mnie bardzo cieszy, gdyż wraz z promieniami słońca odczuwam przypływ energii i chęci do dalszej pracy :) 
Dzisiaj na miły początek przedstawiam muffinki z twarogiem. Wilgotne, czekoladowe, pyszne, podbiły serca domowników a zwłaszcza mojej małej łobuzicy, który lata po domu i krzyczy "papa" co oznacza po naszemu baba czyli skrót od babeczek ;)
Znalezione tutaj.


Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
  • 1 i 1/2 szklanki pokruszonego twarogu
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego

Czekoladę rozpuścić. Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek, sodę i wymieszać. W drugiej misce zmiksować ze sobą jajko, cukier, olej, czekoladę, ekstrakt waniliowy oraz mleko.  Połączyć suche składniki z mokrymi. Dodać połowę pokruszonego twarogu i delikatnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełniać je ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzchu posypać resztą twarogu. Piec w temperaturze 180 st. C przez 35 minut.
Smacznego.



niedziela, 18 marca 2012

Ciasto marchewkowe z orzechami

Ostatnie dni były bardzo ciężkie, zarówno dla mnie jak i mojej rodziny, bowiem moja córka trafiła do szpitala. Nie myślałam wtedy o niczym więcej niż tylko o tym, aby wyzdrowiała. Na szczęście już wróciłyśmy do domu i możemy się cieszyć pełnią zdrowia a ja nadal spełniać się kulinarnie :) 
Dzisiaj przedstawiam ciasto marchewkowe z orzechami znalezione na tym blogu. Kiedyś już piekłam ciasto marchewkowe tyle, że z polewą serową, to jest z dodatkiem orzechów i jest również przepyszne i wilgotne. A ten zapach orzechów rozchodzący się po całym mieszkaniu podczas pieczenia jest nieziemski :)


Składniki:
  • 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
  • 200 g cukru
  • 150 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 300 g startej marchewki
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 łaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka oleju

Białka ubić na sztywną pianę, dodać partiami cukier i po jednym żółtku. Do ubitej masy dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, marchewkę, orzechy, cynamon i na końcu olej. Wymieszać całość delikatnie łopatką. Przygotowane ciasto wlać do okrągłej formy do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C, piec 40 minut (ja piekłam 1h bo po 40 minutach ciasto było surowe w środku). Po ostudzeniu oprószyć ciasto cukrem pudrem.
Smacznego :)


środa, 14 marca 2012

Rożki francuskie z jabłkami

Przepis znalazłam na blogu "Moje wypieki". Po raz pierwszy miałam przyjemność pracować z ciastem francuskim. Sądziłam, że aby coś z niego przygotować należy się nieźle natrudzić, jednak nie taki diabeł straszny ;) Rożki wyszły przepyszne i delikatne. Już wiem na pewno, że nie raz zagoszczą na moim stole w różnych odmianach :)


Składniki:
  • 375 g ciasta francuskiego (1 płat)
  • 3 duże jabłka
  • sok i skórka otarta z połowy cytryny
  • 3 łyżki rodzynek (pominęłam)
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu (dałam 1 łyżeczkę)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie i poczekać aż dojdzie do temp. pokojowej.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, dodać rodzynki, cukier, cynamon, łyżkę mąki pszennej i dokładnie wymieszać. 

Ciasto podzielić na równe kwadraty (u mnie po 8 cm). Na każdym kwadracie rozłożyć nadzienie jabłkowe. Brzegi ciastek posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą, następnie złożyć na pół, po przekątnej, by utworzyły trójkąty. Brzegi zlepić dociskając np. widelcem. Rożki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować je roztrzepanym jajkiem. Przed pieczeniem zrobić nożem małe otworki wentylacyjne, po 3 na wierzchu każdego z rożków.


Piec w temperaturze 220 stopni C, przez około 20 - 23 minuty aż ciasto będzie złote i chrupiące. Jeszcze ciepłe można polukrować.
Smacznego.


niedziela, 11 marca 2012

Kluski kładzione i trochę inne kotlety mielone w sosie pomidorowym

Kluski kładzione pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Uwielbiałam, gdy robiła je mama, dlatego postanowiłam przygotować je dla swojej córki. Co do kotletów mielonych - inne bo z dodatkiem ryżu. Do tego sos pomidorowy i jest smaczny obiad :)


Składniki:
Na kotlety:
  • 500 g mięsa mielonego
  • 3 jajka
  • torebka ryżu
  • kilka łyżek kaszy manny
  • 2 cebule
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, oregano, bazylia
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do obtaczania
Na kluski:
  • szklanka mąki
  • 2 jajka
  • 3 łyżki wody


Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni. Ryż ugotować. Do mięsa mielonego dodać jajka, cebulkę, kaszę, ryż sól, pieprz i wymieszać. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce i usmażyć z każdej strony.

Do dużego garnka wrzucić pomidory, dodać przyprawy, dolać wody i wszystko zmiksować na gładki sos. Dodać kotlety oraz rozgnieciony czosnek. Dusić wszystko pod przykryciem ok. 40 minut.

Mąkę i jajka wrzucić do miski. Mieszać i po trochu dodawać wody. Ciasto na kluski powinno się kleić do miski i łyżki, ale nie może być wodniste. W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli. Zanurzyć czystą łyżkę we wrzątku, następnie mały kawałek ciasta nałożyć łyżką i zanurzyć we wrzątku. W ten sposób całe ciasto podzielić na kluseczki. Ugotowane kluski wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z kotletem i polać sosem.
Smacznego.



sobota, 10 marca 2012

Ciasto cytrynowe

Lekko wilgotne, mocno cytrynowe. Uwielbiam je! Rodzina dosłownie rzuciła się na nie i wyjadła do ostatniego okruszka ;) Polecam
Znalezione tutaj.


Składniki:
  • 100 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej 
  • 2 szklanki mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka kwaśniej śmietany
Na lukier:
  • ok. 0,5 - 3/4  szklanki cukru pudru
  • 4-5 łyżeczek soku z cytryny
  • 3 łyżeczki wody

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku i miksować. Dodać śmietanę, sok i skórkę z cytryny, sól a na koniec mąkę z proszkiem. Zmiksować wszystkie składniki do momentu otrzymania jednolitej masy. Prostokątną blaszkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartę lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ok 20 - 30 minut w temp. 180 stopni.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem aż do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Polać nim ostudzone ciasto. 
Smacznego :)


wtorek, 6 marca 2012

Farszynki mazurskie

Znalazłam je na tej stronie. Szczerze mówiąc nigdy o takim daniu nie słyszałam, ale postanowiłam wypróbować ten przepis i przekonać się na własnej skórze jak smakują. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, ale za to pracochłonne. Jak smakowały? Trochę jak pyzy z mięsem, ale mąż stwierdził, że do pyz im daleko. Smakowały jak kluski z mięsem, tak mogę je najprościej opisać. Zjedliśmy je, ale serc naszych na pewno nie podbiły.


Składniki:
Na ciasto:
  • 900 g ziemniaków
  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • sól
Na farsz:
  • 150 g mięsa wieprzowego ugotowanego
  • 2 jajka
  • 2 cebule
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować. Ugotowane ziemniaki utłuc tłuczkiem a najlepiej zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajka, sól i mąkę i wyrobić elastyczne ciasto. 

Cebulę pokroić i zeszklić na patelni. Jajka ugotować na twardo. Mięso zmielić w maszynce razem z jajkami i cebulą. Doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać na jednolitą masę. Z ciasta urywać kawałek, kształtować kulkę, którą rozwałkować, nakładać na środek farsz, zawijać i formować krokiety. 


Smażyć na smalcu (ja smażyłam na oleju), na złoty kolor z obu stron. Podawać np. z sosem pieczarkowym.
Smacznego.


poniedziałek, 5 marca 2012

Żytnie ciasto z jabłkami

To ciasto to wynik eksperymentu. Miałam w domu mąkę żytnią i byłam ciekawa co się stanie jak użyję jej do takiego wypieku. Ciasto wyszło smaczne ale trochę za suche, możliwe, że to wina zbyt małej ilości mleka. Następnym razem dam go więcej. 
Bazowałam na tym przepisie.


Składniki:
  • 150 g masła
  • 120 g cukru
  • 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 250 g mąki żytniej
  • szczypta soli
  • 6 łyżek mleka (ale polecam dać więcej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jabłka
  • 1 łyżka cynamonu


Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki, wrzucić do miski i wymieszać z łyżką cynamonu. Odstawić na ok 15 minut. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym żółtku i dalej miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem i dodawać na zmianę z mlekiem do masy jajecznej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Wmieszać delikatnie co ciasta. Na sam koniec wrzucić owoce i wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać. Piec w temp.175 stopni przez ok 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.
Smacznego.


niedziela, 4 marca 2012

Kluski śląskie z cebulką i pieczarkami

Oprócz pierogów pałam również miłością do wszelkiego rodzaju klusek: kopytek, pyz i klusek śląskich. Dzisiaj przepis na prosty ale jakże smaczny obiad złożony z kluseczek, cebuli i pieczarek, bo najprostsze rzeczy są najlepsze :)
Przepis na kluski znalazłam tutaj.


Składniki:
Na kluski:
  • ziemniaki ugotowane (1 część)
  • mąka ziemniaczana (1/4 części)
Dodatkowo:
  • 1 - 2 cebule
  • 300 g pieczarek
  • pieprz, sól

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, ugnieść tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Łyżką wyrównać powierzchnię. Wyjąć 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Włożyć z powrotem wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść ciasto. Ulepić kulki dowolnej wielkości i w każdej z nich zrobić kciukiem wgłębienie.

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Do gotującej się wody wrzucać kluski. Gotować ok. 2 - 3 minut od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni. Dodać pokrojone pieczarki i dusić wszystko pod przykryciem aż pieczarki zmiękną i puszczą wodę. Zdjąć pokrywkę i smażyć aż woda wyparuje. Doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z kluskami.
Smacznego.



sobota, 3 marca 2012

Rolada biszkoptowa z musem jabłkowym

To ciasto podbiło serca mojej całej rodziny. Każdy zachwycał się delikatnym biszkoptem oraz przepysznym musem jabłkowym. Rolada wyszła naprawdę bardzo smaczna, polecam ją serdecznie. Znalazłam ją tutaj.


Składniki:
Na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 16 g cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
Na nadzienie:
  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu (dałam 1 całą)
  • 16 g cukru waniliowego
Do posypania:
  • cukier puder
  • cynamon


Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę dodając pod koniec połowę cukru (zarówno zwykłego jak i waniliowego). Żółtka utrzeć na krem z pozostałym cukrem, sokiem z cytryny i cukrem waniliowym. Do masy z żółtek dodać przesiane i wymieszane mąki oraz pianę z białek. Całość delikatnie wymieszać łyżką. 

Prostokątną dużą blachę wyłożyć papierem do wypieków. Wylać ciasto i równomiernie je rozsmarować. Piec około 15 minut w temperaturze 170°C (na jasnozłoty kolor).

Upieczony biszkopt zostawić na ok. 15 minut w piekarniku, bez uchylanie drzwiczek.  Później nieco otworzyć drzwiczki i po ok. 5 minutach wyjąć z piekarnika. Biszkopt przykryć wilgotną ściereczką. Odwrócić do góry nogami i ostrożnie usunąć papier do wypieków. Zwinąć biszkopt razem ze ściereczką, wzdłuż dłuższego boku. Odstawić do ostudzenia.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i dusić na ogniu wraz z cukrem 15-20 minut (lub dłużej) do momentu aż kawałki jabłek zamienią się w mus. (Ja wszystko zmiksowałam na gładką masę). Doprawić do smaku cynamonem i cukrem waniliowym.
Biszkopt rozwinąć, posmarować musem jabłkowym  i ponownie zwinąć. Ciasto ułożyć szwem do dołu. Posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Smacznego :)