Puszyste placki zmieniaczane z sosem cebulowym

Placki ziemniaczane - każdy głupi potrafi je zrobić, oczywiście ja także. I mimo, że moje zawsze były chwalone, placki teściowej przebiły je na głowę. Puszyste, mięciutkie, pięknie wysmażone, moje za to były bardziej chrupiące, płaskie, czasami nawet twardawe. Nie byłabym sobą gdybym nie poprosiła teściowej o zdradzenie swojego sekretu na te pyszne placki. Okazało się, że czarów nie ma a jedynie kilka prostych trików, które wdrożyłam w życie i sądzę, że wyszły idealne. Do nich przygotowałam sos cebulowy, mąż bardzo sobie chwalił to danie :)

Składniki:

Na placki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 - 2 średnie cebule
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej (ilość zależy od ziemniaków)
• sól, pieprz

Na sos (źródło klik):

• 2 duże cebule
• 1 łyżka margaryny lub masła
• 250 ml bulionu
• 200 ml śmietany 18%
• sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach (na papkę). Masę odcisnąć z wody na sicie lub przez tetrę, przełożyć do miski (wodę z wyciśnięcia wylać). Dodać jajko, przyprawy, kilka łyżek mąki, wymieszać. Ciasto powinno być papkowate, ale nie rzadkie. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć placuszki (wielkość wg upodobań) z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Cebule obrać, pokroić na mniejsze kawałki (nie musi być dokładnie). W garnuszku stopić łyżkę masła i wrzucić cebulę, smażyć pod przykryciem. 2 łyżki bulionu rozmieszać ze śmietaną, resztę bulionu wlać do garnka i gotować aż cebula zmięknie. Dodać rozrobioną śmietanę, przyprawy i szybko wymieszać aby nie zrobiły się grudki a następnie zmiksować blenderem na gładki sos. W razie potrzeby jeszcze doprawić.

Gotowym sosem polać ciepłe placki.

Smacznego :)

Szybki, letni obiad

Czyli makaron z serem na słodko w towarzystwie borówek. Istne niebo w gębie a przygotowanie trwa zaledwie tyle co ugotowanie makaronu. Pycha! :)

Składniki (na duże 2 porcje):

• 3 - 4 garści makaronu świderki
• 400g twarogu półtłustego
• mały kubek jogurtu naturalnego
• 250g borówek
• cukier (ilość wg uznania)

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Twaróg rozgnieść widelcem i połączyć z cukrem oraz połową jogurtu naturalnego. Makaron odcedzić, rozłożyć na talerze, na to wyłożyć twaróg, polać jogurtem posypać owocami i opcjonalnie posypać cukrem.

Smacznego :)

Leniwe z patelni

To pomysł na szybkie, dziecięce śniadanie, ale tak naprawdę może być też jako obiad lub kolację. Tym razem pierogi leniwe się nie gotuje lecz smaży na patelni. Podawałam je polane jogurtem naturalnym i posypane szczyptą cukru i cynamonu :)

Przepis pochodzi z tego bloga.

Składniki:

• 500g twarogu (dałam półtłusty)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Twaróg zmiksować, zmielić w maszynce lub rozgnieść porządnie widelcem. Włożyć do miski, dodać mąkę, cukier, sól oraz jajko. Składniki wymieszać a następnie przełożyć na wysypaną mąką blat i wyrobić ciasto. Toczyć wałek, lekko spłaszczyć i kroić ukośnie. Każdy kawałek oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)

Makaron z serem i polewą truskawkową

Gdy przychodzą cieplejsze dni to mamy wielką ochotę na świeże owoce. Już nie możemy doczekać się zwłaszcza polskich truskawek a także śliwek czy czereśni. Na razie więc musimy zadowolić się np mrożonymi, z których też da się przygotować smaczne i lekkie danie zarówno dla mniejszych jak i większych łasuchów. Makaron z serem już kiedyś robiłam dla córki, tym razem postanowiłam urozmaicić go sosem z truskawek. Pycha! :)

Składniki:

• 250g makaronu np muszelki
• 200g twarogu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru (ilość wg upodobań)
• cynamon lub cukier waniliowy

Sos:

• szklanka mrożonych truskawek
• 2 łyżki cukru pudru

Do garnuszka wrzucić masło i cukier, roztopić na niewielkim ogniu. Dodać twaróg, rozdrobnić widelcem i podsmażyć aż ser lekko zmięknie.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić, dodać do twarogu, wymieszać, można dodać cynamon i cukier waniliowy, przełożyć na talerze.

Truskawki wrzucić do rondelka, pogrzać aż zmiękną i puszczą sok. Dodać cukier puder, wymieszać i zmiksować na gładki sos. Polać nim makaron.

Smacznego :)

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

Znalazłam je na tym blogu. Przyznam się szczerze, że nie przypuszczałam nawet, że połączenie pieczarek i żółtego sera będzie tak smaczne i na dodatek sycące. Polecam bardzo na obiad lub kolację.

Składniki:

Na ciasto (użyłam tego przepisu):

• 2 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• 300g mąki
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 - 3 łyżki oleju

Farsz:

• 500g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150g żółtego sera (dałam 200g)
• sól, pieprz, ostra papryka (opcjonalnie) 

Na patelni rozgrzać olej. Obrać i pokroić w drobną kostkę cebulę i wraz z przeciśniętym czosnkiem wrzucić na patelnię, dusić po przykryciem. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w kostkę, dodać do cebuli. Gdy pieczarki puszczą wodę, zdjąć pokrywkę i dalej smażyć aż do odparowania płynu. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zetrzeć na tarce, dodać do farszu, doprawić i wymieszać.

 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem oraz solą, dodać pozostałe składniki, czyli mleko, jajka oraz olej. Wszystko zmiksować powoli wlewając wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Miskę z ciastem odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto wymieszać, jeżeli będzie za gęste dodać trochę wody. Naleśniki smażyć na bardzo mocno rozgrzanej patelni najlepiej bez oleju (patelnię można lekko posmarować kroplą oleju).

Na każdy naleśnik nakładać farsz, zawijać w krokiety. Można je panierować w jajku i bułce lub podawać bez panierki.

Smacznego :)

Placki ziemniaczano - marchewkowe

Gdy nie ma się pomysłu na obiad to najszybciej i najłatwiej zrobić placki ziemniaczane, tym razem dodałam do nich marchewkę. Wyszły smaczne i sycące, podawałam je z cukrem.

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 1 cebula
• 2 - 3 marchewki
• 2 jajka
• kilka łyżek mąki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i zetrzeć wraz z marchewką na mniejszych oczkach. Gdyby warzywa puściły sok należy je odcisnąć np przez sitko lub pieluchę tetrową. Do masy dodać jajka, mąkę oraz przyprawy. Wymieszać. Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączać z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z kwaśną śmietaną lub cukrem. 

Smacznego :)

    

Knedle z kapustą i grzybami

Knedle to fajny pomysł na taki "inny obiad". Są sycące, smaczne połączone ze skwarkami smakują doskonale. Ich przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale warto je zrobić. Na tą chwilę warto zapomnieć o diecie ;P

Zdjęć jest mało i nie ma w przekroju bo nie zdążyłam złapać za aparat gdy zniknęła już ostatnia sztuka :(

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• 250g mąki pszennej
• 60g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Nadzienie:

• 20g suszonych grzybów (u mnie maślaki)
• 300g pieczarek
• ok. 500g kapusty kiszonej
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i zostawić na kilka godzin by zmiękły. Po tym czasie posiekać je drobno. Kapustę zalać wodą z moczenia grzybów i ugotować do miękkości ok. 50 minut. 

Cebulę obrać i pokroić drobno, podsmażyć na patelni. Pieczarki umyć i również drobno pokroić, dodać do cebuli i dusić pod przykryciem aż pieczarki zmiękną i puszczą wodę. Następnie zdjąć przykrywkę z patelni i smażyć dalej aż woda wyparuje. Do kapusty dodać pieczarki z cebulą oraz suszone grzyby. Wymieszać wszystko i gotować jeszcze kilka minut, doprawić solą oraz pieprzem. Odstawić do ostudzenia.

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub utłuc tłuczkiem, wystudzić. Do zimnych dodać jajka, mąki oraz sól. Zagnieść gładkie ciasto. Odrywać po kawałku i formować placuszek, w razie potrzeby oprószyć mąką ręce. Na każdy placuszek nakładać porcję farszu, zlepić brzegi i toczyć kulki. 

W dużym garnku zagotować wodę z solą, wrzucać po kilka knedli. Gotować do wypłynięcia. Podawać np. okraszone podsmażoną cebulką i kawałkami kiełbasy.

Smacznego :)      

Makaron Trottole w sosie pomidorowym

Ostatnio w Lidlu panował tydzień włoski i można było tam zakupić włoskie specjały. Ja wybrałam makaron Trottole nadziewany szpinakiem i pomidorami i połączyłam go z sosem pomidorowym, który zrobiłam z rozdrobnionych pomidorów również zakupionych w owym sklepie. To proste i szybkie danie wyszło bardzo smaczne i sycące. Na wierzch posypałam je parmezanem i udekorowałam listkami bazylii. Pycha :)

Składniki:

• 300g makaronu Trottole
• 700g rozdrobnionych pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól, oregano, słodka i ostra papryka, świeża bazylia
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• starty parmezan

Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i wraz z przeciśniętym czosnkiem podsmażyć na patelni. Pomidory wrzucić do garnuszka, podgrzewać je na małym ogniu. Kilka listków bazylii poszatkować drobno. Do sosu dodać cebulę z czosnkiem, przyprawy, bazylię oraz koncentrat, wymieszać.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (ok. 8 minut) w lekko osolonej wodzie. Dodać do sosu, wymieszać. Poczekać chwilę aż makaron wchłonie sos. Każdą porcję posypać parmezanem i udekorować świeżą bazylią.

Smacznego :)

  

Tortellini w sosie serowym z pieczarkami

Ostatnio bardzo posmakował mi makaron tortellini, zwłaszcza z nadzieniem serowym lub pieczarkowym. W małej gazetce „Lekkie i zdrowe obiady Kaufland” znalazłam przepis na sos serowy z pieczarkami i postanowiłam go połączyć z makaronem. Wyszło bardzo smaczne, sycące danie, ale dość ciężkie i na pewno nie dla odchudzających się osób. Przepis podaje z moimi małymi zmianami.

Składniki:

• 400 - 500g makaronu tortellini z nadzieniem serowym lub pieczarkowym (kupiłam w Biedronce)
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pęczek szczypiorku
• 80g tartego parmezanu
• 200g sera żółtego
• 100g masła
• 200 ml śmietany 12%
• 100g serka topionego o smaku pieczarkowym
• olej
• sól, pieprz

Pieczarki oczyścić i pokroić w półplasterki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Szczypior opłukać i posiekać.

Na patelni rozgrzać 1 - 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pieczarki, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć aż pieczarki zmiękną. 

W garnku stopić masło, dodać starty żółty ser, 40g parmezanu (drugą połowę parmezanu odłożyć na później), serek topiony. Wlać śmietanę, mieszając gotować aż sery się roztopią. Pieczarki z cebulką wrzucić do sosu, dodać część posiekanego szczypiorku i wszystko wymieszać, doprawić w razie potrzeby.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzony makaron wyłożyć na talerze, polać sosem i udekorować resztą szczypiorku oraz parmezanem.

Smacznego :) 

Odchudzone leczo

W dzieciństwie nie lubiłam lecza bo było w nim za dużo warzyw. Teraz je doceniłam i postanowiłam lekko odchudzić tą potrawę nie dodając kiełbasy ani żadnych zagęszczaczy sosu czyli ani śmietany ani mąki a warzywa dusiłam we własnym sosie.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 3 średnie pomidory
• 2 średnie cebule
• 2 czerwone papryki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
• koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do dużego garnka, podlać wodą i dusić pod przykryciem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cukinię obrać ze skórki i razem z papryką, pomidorami pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli, dusić pod przykryciem do miękkości. Warzywa można podlać odrobiną wody, ale nie sądzę aby było to konieczne, ponieważ podczas duszenia warzywa puszczają swój własny sok, który tworzy nam sos. Doprawić według smaku, można dodać koncentrat pomidorowy. Podawać z brązowym ryżem lub pełnoziarnistym makaronem.

Smacznego :)

Gulasz z ciecierzycą

Szybkie i proste danie na obiad z bardzo zdrową ciecierzycą którą odkryłam niedawno. Jest w nim wszystko co lubię, czyli pieczarki z cebulką oraz młoda marchewka. 

Ciecierzyca pochodzi z Zachodniej Azji, jest bardzo cennym źródłem białka, węglowodanów, minerałów takich jak fosfor, wapń, cynk oraz witamin jak kwas foliowy, witaminy z grupy B, A, C, E, K. Do tego, co na pewno ucieszy wiele kobiet, cieciorka jest niskokaloryczna (jedynie 160 kcal na 100g). Na pewno pojawi się w mojej kuchni jeszcze nie raz jako dodatek do sałatek lub innych potraw na gorąco.

Składniki:

• 250g pieczarek
• 1 duża cebula
• 4 młode marchewki
• 1 ząbek czosnku
• garść ciecierzycy
• sól, pieprz

Cieciorkę namoczyć w wodzie dzień wcześniej, następnie gotować ją przez 40 minut do miękkości (nie solić wody), odcedzić i odstawić. Cebulę pokroić drobno, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju wraz z przeciśniętym czosnkiem. Pieczarki i marchewkę pokroić w kostkę i dorzucić do cebuli, poddusić pod przykryciem. Gdy pieczarki puszczą sok a marchewka zmięknie dodać ugotowaną cieciorkę, przyprawić, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut do odparowania płynu.

Smacznego :) 

Pęczak z pieczarkami

Różnego rodzaju kasze uwielbiam i chętnie je jem, ale przyznam się bez bicia, że pęczaku nigdy nie jadłam. Ostatnio odkryłam go na półce w sklepie i postanowiłam spróbować. I to był strzał w 10! Kasza pęczak jest pyszna i bardzo zdrowa. Należy do kasz z rodzaju jęczmiennych, jest ona dobrym źródłem PP (niacyny), która skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne oraz poprawia wygląd skóry. Dodatkowo posiada takie witaminy jak B1 i B2, sole mineralne, oraz błonnik, który jest składnikiem regulującym procesy trawienne.

Dzisiaj przedstawiam pęczak w bardzo prostej wersji a mianowicie z pieczarkami i cebulką. Na pewno w mojej kuchni zagości jeszcze nie raz :)

Składniki:

• pół szklanki kaszy pęczak
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 300 g pieczarek
• sól, pieprz

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni wraz z przeciśniętym czosnkiem. Gdy cebula trochę zmięknie dodać pokrojone drobno pieczarki. Smażyć pod przykryciem do odparowania płynu. Dodać przyprawy i wymieszać. Kaszę pęczak ugotować w lekko posolonej wodzie ok. 15 minut. Kaszę odcedzić i dodać do pieczarek, wymieszać i doprawić wg uznania.

Smacznego :)

Kopytka

Kopytka uwielbiam od dzieciństwa, mogłabym je jeść codziennie, nawet same bez żadnych dodatków. Pamiętam moje pierwsze kopytka, które zrobiłam samodzielnie. Krótko mówiąc kopytek nie przypominały, wyglądały dość dziwacznie i śmiesznie ;) Tym razem wyszły i wraz z mężem i córką mogłam się nimi nacieszyć :)

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej dzień wcześniej)
• 250 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Ugotowane, ostudzone ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub praskę. Dodać jako, sól oraz mąkę i dokładnie ale szybko wymieszać. Podzielić na części. Na oprószonej mąką stolnicy toczyć wałeczki grubości palca, lekko spłaszczyć i kroić ukośnie kluski. W garnku zagotować wodę, posolić. Kluski wrzucać na wrzątek. Gotować 2 - 3 minuty licząc od wypłynięcia kopytek na powierzchnię.

Smacznego :)  

Tortellini w sosie z orzechów i bazylii

Wraz z mężem chcieliśmy zrobić kolacje dla siebie i kilku znajomych, szukałam więc przepisu na danie proste, ale smaczne i niebanalne. Właśnie takie okazało się tortellini w sosie z orzechów i bazylii, znalezione na tej stronie. Połączenie orzechów oraz bazylii i makaronu tortellini zaskoczyło nas wszystkich, ale bardzo pozytywnie. Danie jest sycące, (niestety) dość kaloryczne, ale bardzo pyszne. Polecam :)

Składniki:

• 500 g tortellini (u mnie z nadzieniem serowym)
• 200 g orzechów włoskich
• 10 liści świeżej bazylii
• 45 g miękkiego masła
• 3 łyżki sera mascarpone
• 40 g tartego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek
• 50 ml śmietany kremówki
• 100 ml śmietany 18 %
• pieprz, sól

Orzechy i bazylię umieścić w blenderze i zmiksować krótko. Dodać masło, parmezan (nie cały) oraz pieprz i sól do smaku, zmiksować. Nie wyłączając urządzenia wlać oliwę oraz śmietany i mascarpone. Miksować krótko jedynie do połączenia się składników. Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. Jeszcze ciepły makaron wymieszać z sosem, posypać parmezanem i udekorować świeżą bazylią.

Smacznego :)

Kotleciki ryżowe

Bardzo lubię eksperymentować w kuchni, zarówno z dietami jak i sposobami odżywiania się. Jestem zdania, że wszystkiego trzeba spróbować. Kotleciki ryżowe to danie wegańskie, ale naprawdę bardzo smaczne oraz delikatne. Polecam każdemu niezależnie od tego jak się odżywia. 

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki:

• 100 g brązowego ryżu
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 mała cebula
• garść pestek dyni
• natka pietruszki
• sól, pieprz 

Do miski wsypać płatki owsiane i zalać je gorącą wodą do poziomu płatek (tak aby mogły wchłonąć całą wodę). Ryż ugotować, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni, wystudzić (można ten krok pominąć). Wystudzone płatki i ryż wymieszać z cebulą, pestkami dyni i posiekaną natką pietruszki, tak aby powstała jedna masa. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Z masy formować małe kulki i lekko je rozgnieść (im chłodniejsza masa tym lepiej będą się kleić oraz formować). Obtoczyć w bułce tartej lub otrębach pszennych i usmażyć z obydwu stron na rumiano. 

Smacznego :) 

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami

O łazankach słyszałam wiele, ale nigdy ich nie jadłam. Połączenie makaronu, kapusty i grzybów, takie proste a takie dobre i sycące. Do kapusty przekonał się nawet mój mąż - żołnierz, który miał lekką traumę na tym punkcie. Danie mu tak smakowało, że z radością pozmywał naczynia ;)

Składniki:

• 500 g kapusty kiszonej
• 300 g pieczarek
• 400 g makaronu łazanki
• sól, pieprz, majeranek

Kapustę pokroić, wrzucić do dużego garnka i zalać dwiema szklankami wody. Delikatnie posolić, popieprzyć i dodać majeranek. Gotować na małym ogniu aż kapusta będzie miękka. Pieczarki pokroić drobno i podsmażyć na patelni. Gdy pieczarki zmiękną posolić i popieprzyć. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Do miękkiej kapusty dodać pieczarki oraz makaron. Wymieszać dokładnie i doprawić w razie potrzeby.

Smacznego.

Wpis dodaję to akcji "Makarony Świata"

Kluski śląskie z cebulką i pieczarkami

Oprócz pierogów pałam również miłością do wszelkiego rodzaju klusek: kopytek, pyz i klusek śląskich. Dzisiaj przepis na prosty ale jakże smaczny obiad złożony z kluseczek, cebuli i pieczarek, bo najprostsze rzeczy są najlepsze :)

Przepis na kluski znalazłam tutaj.

Składniki:

Na kluski:

• ziemniaki ugotowane (1 część)
• mąka ziemniaczana (1/4 części)

Dodatkowo:

• 1 - 2 cebule
• 300 g pieczarek
• pieprz, sól

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, ugnieść tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Łyżką wyrównać powierzchnię. Wyjąć 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Włożyć z powrotem wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść ciasto. Ulepić kulki dowolnej wielkości i w każdej z nich zrobić kciukiem wgłębienie.

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Do gotującej się wody wrzucać kluski. Gotować ok. 2 - 3 minut od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni. Dodać pokrojone pieczarki i dusić wszystko pod przykryciem aż pieczarki zmiękną i puszczą wodę. Zdjąć pokrywkę i smażyć aż woda wyparuje. Doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z kluskami.

Smacznego.

Pierogi z serem na słodko polane sosem truskawkowym

Kolejna odsłona pierogów. Jak szaleć to szaleć :) Tym razem na słodko.

Składniki:

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 - 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka oleju

Na farsz:

• 500 g twarogu
• 1 jajko
• kilka łyżek cukru (ok 4 - 5 w zależności od upodobań)

Na sos truskawkowy:

• 150 g truskawek (u mnie mrożone)
• 3 łyżki cukru pudru

Twaróg, jajko i cukier zmiksować na gładką masę. Truskawki pozostawić do rozmrożenia.

Mąkę wymieszać z solą i stopniowo dodawać wody. Zagniatać ciasto aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk. (Można również wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić na najwolniejszych obrotach). Ciasto podzielić na 3 części. Każdą cienko rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy krążek nakładać farsz i dokładnie zlepić brzegi. W dużym garnku zagotować wodę, posolić i do wrzątku wrzucać pierogi. Gotować ok. 1 minuty od wypłynięcia. 

Rozpuszczone truskawki zmiksować z cukrem pudrem. Wlać do rondelka i podgrzać chwilę, następnie przecedzić przez sito by pozbyć się pestek i uzyskać gładki sos. Jeszcze raz przelać do rondelka i podgrzać. Ciepłym sosem polewać pierogi.

Smacznego.

Pierogi ruskie

To moja ukochana potrawa z dzieciństwa. Zresztą pierogi uwielbiam do dzisiaj i to się chyba nigdy nie zmieni. Mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolacje. Uwielbiam to połączenie twarogu, ziemniaków i cebulki z pieprzem. Mogłabym tak o nich bez końca ;) 

Przepis zaczerpnięty z tej strony.

Składniki:

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 - 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli

Na farsz:

• 250 g twarogu półtłustego
• 500 g ziemniaków
• 3 cebule
• sól, pieprz

Ziemniaki obrać i ugotować. Cebulkę obrać, pokroić i zeszklić na oleju. Ziemniaki, cebulę i twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa. (Jeżeli ktoś nie posiada maszynki to ziemniaki i twaróg przepuścić przez praskę a cebulkę przed smażeniem drobno pokroić). Całość dokładnie wymieszać i przyprawić solą i pieprzem.

Mąkę wymieszać z solą i stopniowo dodawać wody. Zagniatać ciasto aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą cienko rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy krążek nakładać farsz i dokładnie zlepić brzegi (np. widelcem lub palcami). W dużym garnku zagotować wodę, posolić i do wrzątku wrzucać pierogi. Gotować ok. 1 minuty od wypłynięcia. Podawać z ulubionymi dodatkami, np podsmażone z cebulką.

Smacznego.

Naleśniki z farszem jajeczno - pieczarkowym

Chyba dopadła mnie jesienna chandra. Nic mi się nie chce, nawet gotowanie nie sprawia mi już tyle radości co kiedyś. Zmuszam się by wykonywać swoje obowiązki a najchętniej zaszyłabym się pod kołdrą z książką i kubkiem gorącej czekolady i tak przeleżała (przespała) do zimy. Niestety nie mogę sobie na to pozwolić… Z wielkim oporem zakładam cieplejszą kurtkę, szalik, ubieram dziecko i idę do sklepu po zakupy „bo coś trzeba ugotować” i tylko na tą krótką chwilę w kuchni jakoś mi tak radośniej. Eh, oby do marca, kiedy zacznie się robić coraz cieplej i wszystko będzie budziło się do życia :)

Powracając do rzeczywistości, przedstawię Wam dzisiaj przepis na naleśniki nadziewane farszem jajeczno-pieczarkowym. Naprawdę świetne połączenie, doskonałe na obiad, jak i na kolację. Znalazłam je tutaj, ale podaję z moimi zmianami.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• szczypta soli

Farsz:

• 4 jajka
• 1 duża lub 2 średnie cebule
• 250 g pieczarek
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• łyżka majonezu (opcjonalnie)
• łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Składniki na ciasto zmiksować ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na pół godziny.

W tym czasie przygotować farsz. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na oleju, dodać pokrojone pieczarki i wszystko dusić aż pieczarki zmiękną i puszczą sok. Smażyć aż woda wyparuje. Jajka ugotować na twardo, drobno pokroić. Szczypior opłukać i posiekać. Cebulę, pieczarki i jajka przełożyć do jednej miski, dodać szczypior. Doprawić solą, pieprzem, majonezem i musztardą, wymieszać.

Smażyć naleśniki na niewielkiej ilości oleju. Farsz nałożyć na naleśnik i zwijać w krokiet lub w trójkąt. Można dodatkowo obsmażyć je na patelni.

Smacznego.