poniedziałek, 25 czerwca 2012

Sernik cytrynowy

Kolejny sernik, który podbił serce moje jak i mojej rodziny :) Delikatny, mięciutki, kremowy, mało słodki, lekko cytrusowy i orzeźwiający, po prostu pyszny. Na pewno nie raz do niego wrócę.
Przepis znaleziony tutaj.


Składniki:
Na masę serową:
  • 1 kg sera potrójnie mielonego (użyłam wiaderkowego)
  • 300 g cukru (zmniejszyłam do 270g)
  • 5 jajek (dałam 4)
  • 1 czubata łyżka skórki cytrynowej
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego (dałam 4)
  • kilka kropel aromatu cytrynowego
 Na wierzch:
  • 100 ml śmietanki 30 lub 36 %
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Ser umieścić w misie miksera, powoli ucierać go z cukrem. Dodawać po jednym jajku (każde następne dodajemy wówczas, gdy poprzednie będzie dokładnie zmiksowane z serem). Dodać budyń, skórkę i ekstrakt i chwilę zmiksować.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i brzegi posmarować delikatnie olejem lub masłem. Wlać masę. Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Wstawić sernik i piec ok. 60 - 70 minut. (Sernik podczas pieczenia bardzo rośnie a potem szybko opada). Wcześniej, mniej więcej po 50 minutach, gdy sernik będzie dobrze ścięty, zrobić polewę: wymieszać wszystkie składniki i wylać na wierzch sernika. Piec dalej wg przepisu. Studzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku. Następnie wstawić go do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Smacznego :) 




piątek, 22 czerwca 2012

Pancakes czekoladowe

Pyszne, proste placuszki z dodatkiem kawałków czekolady u mnie polane sosem truskawkowym. Pycha śniadanko :)
Znalezione tutaj.


Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki kakao
  • 50 g czekolady
  • 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) wrzucić do miski i zmiksować ze sobą. Czekoladę pokroić na drobne kawałki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta, wymieszać. Placuszki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, bez tłuszczu. Podawać same lub z ulubionymi dodatkami. U mnie był to sos truskawkowy (zmiksowane truskawki z odrobiną cukru pudru).
Smacznego :)



czwartek, 21 czerwca 2012

Koktajl truskawkowy

Pyszna, witaminowa bomba na gorące dni. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Można wrzucać tak naprawdę dowolne owoce, dosładzać cukrem bądź miodem. Ja jednak tego nie robię, wystarczy mi słodkość owoców. Mój szkrab uwielbia wypić sobie takiego szejka ;)


Składniki:
  • truskawki
  • mleko sojowe (lub zwykłe krowie)
  • opcjonalnie miód, cukier, cukier puder jak ktoś woli słodszą wersję

Truskawki odszypułkować i wrzucić do blendera (miksera). Dolać mleka, im więcej tym szejk będzie rzadszy, dosłodzić wg uznania. Wszystko zmiksować.
Smacznego :)

Murzynek z serem i truskawkami

Ostatnio chodziło za mną jakieś ciasto z truskawkami, nie mogłam się na nic zdecydować, ale w końcu wybrałam przepis znaleziony tutaj na murzynka z serem i truskawkami. Mięciutki i delikatny murzynek, wilgotna warstwa sera i słodkie truskawki stanowią fajną kompozycję.


Składniki:
Na ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżki wody
Na masę serową:
  • 500 g sera z wiaderka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 torebka budyniu waniliowego
  • truskawki

Margarynę, cukier, kakao i wodę umieścić w garnuszku. Postawić na małym ogniu, rozpuścić i pozostawić do przestygnięcia. Następnie dodać żółtka, mąkę z proszkiem i zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.

Ser, jajka, budyń i cukier zmiksować (masa jest dość rzadka). Wylać na ciemne ciasto i na wierzchu ułożyć kawałki truskawek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. C przez ok. 50 minut.
Smacznego :)

wtorek, 19 czerwca 2012

Ciastka digestive

Wcześniej (o tutaj) robiłam te ciasteczka z dodatkiem siemienia lnianego. Dzisiaj postanowiłam zrobić ich oryginalną wersję znalezioną tutaj. Na pewno wszyscy je znacie, ciasteczka są mało słodkie, zdrowsze bo z mąki pełnoziarnistej więc mój mały szkrab może je bezkarnie zajadać :)


Składniki:
  • 175 g mąki pełnoziarnistej
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych płatków owsianych
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła lub margaryny
  • 3 łyżki brązowego cukru (dałam zwykły)
  • 60 ml mleka
  • dodatkowo 2 - 3 łyżki ciepłej wody

Płatki owsiane zmielić blenderem lub mikserem z ostrzami (nie muszą być drobne jak mąka). Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Dzięki dodaniu wody lepiej się je wałkuje.

Ciasto wałkować na grubość 4 - 6 mm delikatnie podsypując mąką. Wycinać szklanką lub foremką ciastka i układać je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec około 15 minut w temp. 180 - 190 st. C. Studzić na kratce.
Smacznego :) 




niedziela, 17 czerwca 2012

Świderki po bolońsku

Czyli moja wersja popularnego dania spaghetti bolognese. Danie wyszło bardzo smaczne i sycące a dodanie świeżej bazylii sprawiło, że sos nabrał wspaniałego aromatu.


Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego
  • 2 małe marchewki
  • 1 duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 400 g pomidorów w puszce
  • sól, pieprz, majeranek, oregano, bazylia, słodka i ostra papryka
  • tarty parmezan lub inny ser
  • makaron (u mnie świderki)


Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek, cebulę oraz marchew i podsmażać przez kilka minut aż warzywa zmiękną. Następnie dodać mięso oraz połowę przypraw i dokładnie wymieszać z warzywami i podsmażać dopóki mięso nie będzie surowe. 

Pomidory z puszki zmiksować razem z sosem i wlać na patelnię, wymieszać z mięsem i warzywami, dodać resztę przypraw. Smażyć jeszcze kilka minut aby składniki się połączyły a sos zgęstniał.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, wyłożyć na talerz a następnie polać sosem i posypać tartym serem.
Smacznego :)



piątek, 15 czerwca 2012

Jabłka w cieście

Kolejna propozycja na smaczne i słodkie śniadanie. Przepis na te placuszki znalazłam tutaj. 
Z przepisu wychodzi bardzo dużo ciasta do obtoczenia jabłek więc albo można dodać jeszcze jedno jabłko, albo wykorzystać ciasto na zrobienie innych placków. Ja wrzuciłam pokrojone truskawki i dzięki temu miałam dodatkowo placuszki z truskawkami.


Składniki:
  • 2 jabłka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • tłuszcz do smażenia
  • 1 - 2 łyżki cukru (opcjonalnie, zależy jak słodkie są jabłka)
  
Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśniej śmietany. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić je w 3 - 4 milimetrowe okrągłe plasterki (tak, aby otwór po gnieździe był w środku każdego plasterka). 

Patelnię rozgrzać, nalać odrobinę oleju. Jabłka maczać w cieście, podnosząc pozwolić aby nadmiar ciasta spłynął. Smażyć na złoty kolor. Podawać z ulubionym sosem lub posypane cukrem pudrem.
Smacznego :) 



środa, 13 czerwca 2012

Dżem z truskawek, bananów i jabłek

Pogoda w tym miesiącu nas nie rozpieszcza. Deszcz, wiatr, raz duszno, raz zimno. Ja nadal cierpliwie czekam na słoneczko :) Żeby choć trochę zapomnieć o tej deszczowej, zmiennej pogodzie zrobiłam dżem z truskawek, bananów i jabłek. Z 3 bananów, 4 jabłek i garści truskawek wyszedł mi jeden duży słoik dżemu o przepięknej różowej barwie i aksamitnej konsystencji. Będzie wspaniałym dodatkiem do placuszków, naleśników czy do chleba :)


Składniki:
  • 3 dojrzałe banany
  • 4 jabłka
  • garść truskawek
  • ok. 200 g cukru (ilość tak naprawdę wg uznania i smaku)
  • 2 - 3 łyżki wody (opcjonalnie)


Banany i jabłka obrać i pokroić w kostkę. Truskawki odszypułkować i podzielić na cząstki. Owoce wrzucić do garnuszka i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Dosypać cukru i od czasu do czasu mieszać i sprawdzać czy owoce nie przyklejają się do dna. Można dodać kilka łyżek wody. Gdy owoce zmiękną, zaczną się rozpadać i puszczą sok, z garnka zdjąć pokrywkę i dalej je smażyć aż do odparowania płynu. Wrzucić do blendera i miksować krótko na papkę a potem z powrotem do garnuszka by jeszcze przez chwilę się podsmażyły. Gorący dżem przełożyć do czystego słoika, zakręcić i odwrócić do góry dnem. 
Smacznego :) 



wtorek, 12 czerwca 2012

Pęczak z pieczarkami

Różnego rodzaju kasze uwielbiam i chętnie je jem, ale przyznam się bez bicia, że pęczaku nigdy nie jadłam. Ostatnio odkryłam go na półce w sklepie i postanowiłam spróbować. I to był strzał w 10! Kasza pęczak jest pyszna i bardzo zdrowa. Należy do kasz z rodzaju jęczmiennych, jest ona dobrym źródłem PP (niacyny), która skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne oraz poprawia wygląd skóry. Dodatkowo posiada takie witaminy jak B1 i B2, sole mineralne, oraz błonnik, który jest składnikiem regulującym procesy trawienne.
Dzisiaj przedstawiam pęczak w bardzo prostej wersji a mianowicie z pieczarkami i cebulką. Na pewno w mojej kuchni zagości jeszcze nie raz :)


Składniki:
  • pół szklanki kaszy pęczak
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g pieczarek
  • sól, pieprz



Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni wraz z przeciśniętym czosnkiem. Gdy cebula trochę zmięknie dodać pokrojone drobno pieczarki. Smażyć pod przykryciem do odparowania płynu. Dodać przyprawy i wymieszać. Kaszę pęczak ugotować w lekko posolonej wodzie ok. 15 minut. Kaszę odcedzić i dodać do pieczarek, wymieszać i doprawić wg uznania.
Smacznego :)

niedziela, 10 czerwca 2012

Maślankowe naleśniki

Pyszne, puszyste placuszki na śniadanie dla mniejszego i większego głodomora. Znikają w tempie ekspresowym i same wpadają do buzi :)
Znalezione tutaj już dawno temu i w końcu się doczekały swojej premiery na moim blogu ;)


Składniki:
  • 230 g mąki 
  • 2 filiżanki maślanki, czyli ok. 480 ml (u mnie smak truskawkowy)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 2 łyżki oleju
  • 8 g cukru waniliowego


Żółtka ubić lekko z maślanką i olejem. Dodać przesianą mąkę oraz pozostałe suche składniki, czyli proszek i cukry. W drugiej misce ubić na sztywno białka z solą. Delikatnie połączyć ciasto z białkami. Placuszki smażyć na patelni bez tłuszczu. Podawać obsypane cukrem pudrem, polane syropem lub z innymi ulubionymi dodatkami.
Smacznego :)


sobota, 9 czerwca 2012

Wiktoriański chleb mleczny

Dawno nie piekłam chleba, nawet sama nie wiem dlaczego. Ale postanowiłam to zmienić i upiekłam pyszny i pulchny chlebek mleczny, znaleziony w Kwestii Smaku. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, pięknie wyrasta i pięknie się piecze. A smakuje wspaniale, nie ma to jak domowe pieczywo.


Składniki:
  • 15 g drożdży świeżych (dałam 7 g suchych)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • glazura z jajka: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka


Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz 1/3 szklanki ciepłego mleka. Zaczyn wymieszać i pozostawić na 15 minut. (Z suchych drożdży również zrobiłam zaczyn). Mąkę wymieszać z solą, dodać wyrośnięte drożdże a na koniec wlać ciepłe mleko. Wyrabiać ciasto ręcznie przez 15 minut, lub w mikserze ze specjalną końcówką do chleba przez kilka minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 minut. Po tym czasie ciasto uderzyć i można pozostawić do ponownego wyrośnięcia. (Ja ten etap pominęłam i od razu włożyłam ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia). Ciasto w formie ponownie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (ponad brzeg foremki) na co najmniej godzinę. Posmarować ciasto glazurą i piec w temp. 200 stopni przed 35 minut.
Smacznego :)



piątek, 8 czerwca 2012

Kotlety mielone z pieczarkami

Kotlety mielone są bardzo popularną i smaczną potrawą obiadową (przynajmniej w mojej rodzinie). Robiłam je już na wiele sposobów, z różnego rodzaju mięsa oraz z różnymi dodatkami. Dzisiaj chciałabym przedstawić kotlety mielone z pieczarkami, do których zrobienia zainspirowała mnie moja teściowa. Bo to właśnie u niej po raz pierwszy je jadłam i bardzo mi zasmakowały. Dzięki tak prostemu dodatkowi, zwyczajne kotlety stają się niezwyczajne ;) Polecam :)


Składniki:
Na kotlety:
  • 500 g mielonego mięsa
  • 1 duża cebula
  • ząbek czosnku
  • jajko
  • sól, pieprz, majeranek
  • bułka tarta
Na farsz:
  • 200 - 300 g pieczarek
  • cebula 
  • pieprz, sól

Pieczarki i cebulę drobno pokroić. Cebulę zeszklić na patelni, dodać pieczarki i smażyć do odparowania płynu. Dodać przyprawy,  przestudzić.

Cebulę na kotlety również drobno pokroić i podsmażyć na patelni wraz z przeciśniętym czosnkiem. Do mięsa dodać jajko, przyprawy, cebulę wraz z czosnkiem oraz kilka łyżek bułki tartej, tyle aby masa była zwarta i nie rozpadała się. Z masy formować kotlety, robić w nich dołek i nakładać farsz, zakleić, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obydwu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego :)

środa, 6 czerwca 2012

Babka piaskowa

Babka piaskowa chodziła za mną już od dawna, ale ciągle jej przygotowanie odkładałam na dalszy plan. W końcu przyszła pora i na nią, żałuję, że tak późno się za nią zabrałam. Babka wyszła delikatna, puszysta, lekka, piaskowa i bardzo sucha, czyli tak jak lubię :) 
Przepis znalazłam tutaj.


Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z dwóch cytryn lub ulubiony aromat (u mnie kilka kropel cytrynowego)

Jajka ubić na jasną, puszystą masę przez kilka minut. Masa powinna być naprawdę bardzo puszysta i powinna podwoić swoją objętość. Łyżka po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Dodać do masy jajecznej i wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać skórkę i ekstrakt, wymieszać. Masło roztopić w garnuszku i takie gorące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub wysmarować masłem i obsypać kaszą manną lub bułką tartą. Wlać ciasto do formy i piec w temp. 170 st. przez 50 - 60 minut (przez pierwsze 30 minut w temp. 160 st.), do tzw. 'suchego patyczka'. Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)


wtorek, 5 czerwca 2012

Leniwe pierogi

Nie będę się rozpisywać na ich temat bo na pewno każdy je zna. Polane roztopionym masełkiem, posypane cukrem i cynamonem, pychota! Powrót do lat dziecinnych :) Polecam!
Znalezione tutaj.


Składniki:
  • 200 g twarogu
  • 1 jajko (osobno żółtko i białko)
  • pół szklanki mąki
  • 8 g cukru waniliowego


Twaróg rozgnieść widelcem. Z białek ubić na sztywno pianę. Do twarogu dodać żółtko, mąkę, cukier i ubitą pianę z białek. Zagnieść ciasto, może się lepić, ale czym mniej mąki dosypiemy tym lepiej. Z ciasta uformować wałeczek, lekko spłaszczyć. Nożem odkrajać kawałki, wrzucać na wrzątek, gotować chwilę do wypłynięcia. Podawać z roztopionym masłem, posypane cukrem i cynamonem.
Smacznego :)