Rafaello na krakersach (bez pieczenia)

To ciasto widziałam już na wielu blogach w różnych wersjach: z budyniem lub bez, z białą czekoladą lub bez. Ja postanowiłam pomieszać te przepisy i stworzyć coś po swojemu. Z efektu końcowego jestem bardzo zadowolona.Ciasto wyszło tak smaczne, że zniknęło w mgnieniu oka. Polecam!

Przepis znalazłam tutaj, podaję go z moimi zmianami.

Składniki:

• 800 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy bez cukru (duże opakowanie 64g)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250g masła
• 100g białej czekolady
• 200g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• ok 360g krakersów (2 opakowania)
• ok 50g wiórków kokosowych
• ok 50g płatków migdałowych
• cukier puder do oprószenia

Z podanej ilości mleka odlać 200 ml, odstawić. Resztę mleka (600 ml) zagotować wraz z cukrem i cukrem waniliowym. 200 ml mleka zmiksować z mąkami oraz budyniem. Wlać do gotującego się mleka, mieszać aż do zgęstnienia (uwaga, bardzo szybko i mocno gęstnieje). Odstawić i ostudzić.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić. Masło utrzeć na puch końcówką robota z hakiem. Dodawać po łyżce budyń i zmiksować. Następnie wsypać wiórki, zmiksować, na koniec wlać białą czekoladę, zmiksować do uzyskania gładkiego kremu.

Na dno blaszki do pieczenia ułożyć pierwszą warstwę krakersów, na to wyłożyć porcję kremu. Na krem wyłożyć ponownie krakersy oraz krem. U mnie wyszły 4 warstwy krakersów oraz 3 warstwy kremu. Ostatnią warstwę krakersów oprószyć cukrem pudrem oraz posypać wiórkami i migdałami. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc do stężenia.

Smacznego :)

Babka cynamonowa

Bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu babka, która pasuje nie tylko na co dzień do kawki ale również świetnie będzie wyglądać na wigilijnym stole. Ale i tak najfajniejszy jest ten cynamonowy środek :)

Znaleziona tutaj.

Składniki:
Ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g masła/margaryny

Dodatkowo:

• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać przesiane mąki, budyń oraz proszek do pieczenia, zmiksować. Masło rozpuścić, chwilę przestudzić i dodać do ciasta, wymieszać. Formę do babki z kominem wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Cynamon i cukier wymieszać ze sobą w osobnym naczyniu.

1/3 część ciasta wlać do formy i posypać cukrem z cynamonem. Na to wlać kolejną część ciasta i ponownie posypać mieszanką. Postępować tak do wyczerpania składników. Babę piec w temp. 170 stopni przez ok 40 minut, do suchego patyczka. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)  

Szarlotka z budyniem

Oryginalny przepis znalazłam tutaj. Autorka nazwała to ciasto jabłecznikiem, dla mnie to bardziej szarlotka, ale mniejsza o nazwę bo najważniejszy jest efekt, który wszystkim smakował. Jedynie co zmieniłam w tym przepisie to zamiast mąki pszennej użyłam mąki żytniej pełnoziarnistej. Polecam :)

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• 1 całe jajko

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• cynamon
• 3 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (u mnie po 35g każde)
• 2 łyżki cukru

Połączyć ze sobą mąkę, cukier, proszek, śmietanę, żółtka, jajko oraz margarynę, szybko zagnieść elastyczne ciasto (będzie się lepiło do rąk). Odkroić 1/3 część ciasta, zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika. Większą częścią ciasta wylepić dno formy (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą). Wstawić do lodówki. 

Jabłka obrać, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny. Budynie ugotować w 3 szklankach mleka z dodatkiem 2 łyżek cukru.

Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć na nim jabłka, posypać cynamonem (można również cukrem waniliowym). Na jabłka wylać gorący budyń. Na budyń zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec w temp. 180 st. przez 40 minut. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Babeczki budyniowe z czekoladą

Proste, szybkie, mięciutkie babeczki z kawałkami czekolady dodatkowo oblane czekoladą. Znikają bardzo szybko! ;)

Inspiracja: tutaj 

Składniki na 12 sztuk:

• 100g proszku budyniowego o smaku śmietankowym lub waniliowym
• 1/4 szklanki oleju
• 4 łyżki mleka
• 2 duże jajka
• 130g cukru
• 100g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
•  100g czekolady posiekanej

Na polewę:

• 50g czekolady
• 20g masła
• 2 łyżki wody
• 50g cukru pudru

Proszek budyniowy przesiać do miski wraz z mąką, sodą oraz proszkiem. Jajka ubić z cukrem, dodać olej i mleko. Wsypać suche składniki i wszystko wymieszać. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do każdej z nich do 3/4 wysokości, wyrównać. Piec w temp. 170st. C przez ok 20 minut, lub do tzw. suchego patyczka.

Masło, czekoladę, wodę oraz cukier wrzucić do miski i rozpuścić w kąpieli wodnej i mieszać do uzyskania gładkiej polewy. Wierzch wystudzonych babeczek polać gotową polewą.

Smacznego :)

Ciasto brzoskwiniowe z kaszą manną

Dawno mnie nie było, oj dawno... Sama nie wiem czemu. Chyba musiałam odpocząć od blogowania, jak również od pieczenia oraz gotowania. Straciłam ochotę, wenę, zapał. Czasami trzeba od wszystkiego odpocząć. Teraz chęci powróciły i już szukam nowych pomysłów na smaczne dania.

Na pierwszy ogień prezentuję wspaniałe ciasto z brzoskwiniami i kaszą manną znalezione tutaj. Po raz kolejny rodzina nie mogła uwierzyć co w nim jest. Ciasto jest bardzo delikatnie waniliowe, mało słodkie i kremowe, przez co wiele osób myślało, że zamiast budyniu jest ser. Polecam!

Składniki:

Spód:

• 210g mąki pszennej (u mnie pełnoziarnista)
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 100g masła
• 2 łyżki wody

Wypełnienie:

• 6 brzoskwiń (dałam mniej)
• 1 budyń waniliowy
• 80g kaszy mannej
• 1/2 szklanki cukru
• 16g cukru waniliowego
• łyżeczka esencji waniliowej
• 250g śmietany (u mnie 18%)
• 3 jajka
• 500 ml mleka

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść szybko i uformować kulę. Owinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok 30 minut (ja wsadziłam do zamrażalnika).

Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skórki, pestki usunąć a owoce pokroić w kostkę. Z 500 ml mleka odlać 1/2 szklanki i rozprowadzić w nim budyń oraz kaszę manną. Resztę mleka zagotować z cukrami oraz esencją waniliową. Do wrzącego mleka wlać budyń z kaszą i energicznie mieszać aby nie porobiły się grudki. Gotować chwilę aby masa zgęstniała, odstawić do wystygnięcia.

Jajka zmiksować ze śmietaną i wlać do przestudzonej masy budyniowej i dokładnie wymieszać (ja zmiksowałam). Delikatnie wmieszać pokrojone brzoskwinie. 

Dno tortownicy (u mnie 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. 3/4 ciasta cienko rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz boki do połowy wysokości tortownicy. Na spód wylać masę budyniową. Z reszty ciasta można zrobić ozdoby (ja wycięłam gwiazdki) i ułożyć na wierzchu.

Ciasto piec w temp. 175 st. C przez 1 godzinę. Po wystudzeniu wstawić do lodówki do stężenia (moje przeleżało całą noc).

Smacznego :) 

  

Tarta z truskawkami

Delikatnie kruche ciasto, budyń, truskawki, czyli pyszna tarta na letnie upały :) Znaleziona tutaj.

Składniki:
Ciasto:

• 1 i 1/3 szklanka mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki wody

Dodatkowo:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1 galaretka owocowa (u mnie truskawkowa)
• truskawki 

Mąkę przesiać, dodać cukier, jajko oraz pokrojone masło. Zagnieść ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera. Uformować w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

Ciasto rozwałkować na placek o średnicy większej o około 2 - 3 cm od dna formy na tartę. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć dno i boki tarty, przyciąć wystające brzegi ciasta. Spód tarty podziurkować widelcem. Tartę przykryć papierem do pieczenia i położyć coś lekkiego aby go obciążyć. Piec ok. 15 minut w temp. 180 st. C. Zdjąć papier oraz obciążenie i piec jeszcze ok 5 - 7 minut (aż tarta się lekko przyrumieni). Wystudzić.

W czasie chłodzenia ciasta przygotować budyń oraz galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Owoce pokroić na połówki. Budyń wylać na spód tarty, ułożyć truskawki, zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki i chłodzić aż galaretka całkowicie stężeje.

Smacznego :)

Murzynek z serem i truskawkami

Ostatnio chodziło za mną jakieś ciasto z truskawkami, nie mogłam się na nic zdecydować, ale w końcu wybrałam przepis znaleziony tutaj na murzynka z serem i truskawkami. Mięciutki i delikatny murzynek, wilgotna warstwa sera i słodkie truskawki stanowią fajną kompozycję.

Składniki:

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki wody

Na masę serową:

• 500 g sera z wiaderka
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 torebka budyniu waniliowego
• truskawki

Margarynę, cukier, kakao i wodę umieścić w garnuszku. Postawić na małym ogniu, rozpuścić i pozostawić do przestygnięcia. Następnie dodać żółtka, mąkę z proszkiem i zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.

Ser, jajka, budyń i cukier zmiksować (masa jest dość rzadka). Wylać na ciemne ciasto i na wierzchu ułożyć kawałki truskawek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. C przez ok. 50 minut.

Smacznego :)

Ciasto z budyniem i musem truskawowym

Bardzo lekkie, mało słodkie ciasto z truskawkami. Co prawda mrożonymi, ale i tak przypomniała mi się wiosna i lato, słoneczko.... ach rozmarzyłam się :) Znalezione tutaj.

Składniki:

Na biszkopt:

• 2 jajka
• mąki tyle ile ważą jajka
• cukru tyle ile ważą jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na masę budyniową:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 3 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru

Na mus truskawkowy:

• 700 g truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• 14 g żelatyny
• 1/3 szklanki letniej wody

Jajka ubić z cukrem na gęstą i puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do ubitych jajek i wymieszać delikatnie łyżką. Foremkę (u mnie okrągła 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C. 

Proszek budyniowy rozmieszać w 1/2 szklance mleka, resztę mleka z cukrem zagotować. Do gotującego mleka wlać rozmieszany budyń i mieszać do zgęstnienia. Odstawić na jakiś czas do lekkiego przestudzenia, a następnie wyłożyć na biszkopt i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Żelatynę zalać letnią wodą, wymieszać do rozpuszczenia. (W oryginale jest aby żelatynę zalać gorącą wodą. Gdy tak zrobiłam zaczęły mi się tworzyć nieestetyczne grudki, dlatego kolejnym razem rozpuściłam żelatynę w letniej wodzie). Truskawki zmiksować razem z cukrem na mus. (Nie miałam świeżych więc zrobiłam z mrożonych, które wcześniej rozmroziłam). Żelatynę dodać do zmiksowanych truskawek i wymieszać. Wylać na zimny budyń i wstawić do lodówki do czasu aż stężeje mus truskawkowy.
Smacznego.

Kruche ciasto z budyniem i bananami

Kolejna wariacja na temat kruchego ciasta, owoców i budyniu. Wcześniej robiłam je z jabłkami i budyniem waniliowym, tym razem dałam banany i budyń czekoladowy. Wyszło równie pyszne jak to poprzednie.

Składniki:

• 1/2 margaryny lub masła
• 1 jajko
• 300 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 130 g cukru
• 1 budyń czekoladowy
• 500 ml mleka do budyniu 
• 2 banany  
• cukier puder do oprószania ciasta 

W misce mieszamy mąkę, sól, jajko, cukier, proszek do pieczenia i pokrojoną w kostkę margarynę. Wyrabiamy ręcznie ciasto aż osiągniemy jednolitą konsystencję.

Zawijamy ciasto w woreczek i wkładamy na 30 minut do lodówki. 

W tym czasie przygotowujemy budyń z mlekiem i odstawiamy do ostygnięcia (ja wlewam gorący na ciasto). 

Ciasto rozwałkowujemy i 2/3 z całości wykładamy na okrągłą blachę posmarowaną margaryną i posypaną mąką lub bułką tartą. Na to dajemy budyń, układamy pokrojone w plasterki banany. Na całość rozkruszamy resztę ciasta (ja wycięłam z ciasta paseczki aby wyglądało jak tarta). Zapiekamy około 40 minut w 180 st. C.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Kruche ciasto z budyniem i jabłkami

To ciasto znalazłam na tej stronie KLIK . W oryginale jest to ciasto z morelami. Ja moreli nie miałam, ale za to miałam całą reklamówkę pysznych jabłek. Idąc za radą autorki dodałam do budyniu cynamon i nie zawiodłam się. To ciasto jest rewelacyjne i rozpływające się w ustach. Od razu zasmakowało mojej rodzinie i zniknęło tak szybko jak się pojawiło. Gorąco polecam :)

 Składniki:

• 1/2 margaryny lub masła

1 jajko

300 g mąki krupczatki (nie miałam, dodałam zwykłej pszennej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

130 g cukru

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

500 ml mleka do budyniu

Cynamon

 Ponadto: 

• 500 g jabłek 
• cukier puder do oprószania ciasta 

 

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy. 

W misce mieszamy mąkę, sól, jajko, cukier, proszek do pieczenia i pokrojoną w kostkę margarynę. Wyrabiamy ręcznie ciasto aż osiągniemy jednolitą konsystencję.

Zawijamy ciasto w woreczek i wkładamy na 30 minut do lodówki. W tym czasie przygotowujemy budyń z mlekiem, dodajemy cynamon i odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto rozwałkowujemy i 2/3 z całości wykładamy na okrągłą blachę posmarowaną margaryną i posypaną mąką lub bułką tartą. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika. 

Na kruche ciasto wylewamy budyń, układamy owoce i posypujemy je 4 łyżeczkami cukru. Na całość rozkruszamy resztę ciasta (ja je starłam na tarce). Zapiekamy około 40 minut w 200 C (piekłam w 180 st. C).

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego.