Tort kokosowo truskawkowy na kakawoym biszkopcie

Ten tort jest przepyszny, chyba najlepszy jaki do tej pory upiekłam. Delikatny krem kokosowy na bazie śmietany, mleka kokosowego i mascarpone doskonale komponuje się z dżemem truskawkowym i biszkoptem kakaowym. Istne niebo w gębie. Polecam bardzo!

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek (rozmiar L)
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Krem kokosowy:

• 400 ml śmietany 30%
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego (tylko gęsta część)
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody
• 200g serka mascarpone (lub np. Twój Smak)

Nasączenie:

• woda kokosowe wcześniej odłożona z puszki mleka kokosowego

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu truskawkowego
• świeże truskawki do dekoracji
• wiórki kokosowe do dekoracji

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i dalej ubijać. Dodawać po kolei żółtka po każdym dokładnie miksując. Do masy przesiać mąkę z kakao, wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.

Tortownicę (u mnie 20cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno), przelać ciasto, wyrównać. Biszkopt piec w temp. 160 - 170 stopni przez 35 - 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i gorące upuścić na podłogę z wysokości ok 60 cm. Odstawić do piekarnika i studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Żelatynę wsypać do małego garnuszka, zalać 4 łyżkami wody, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie postawić na malutkim ogniu i cały czas mieszając podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Śmietanę wlać do misy miksera, dodać cukier puder i ubić na sztywną bitą śmietanę, uważając by jej nie przebić. Następnie dodać serek mascarpone, gęste mleczko kokosowe oraz wiórki. Zmiksować krótko do połączenia się składników.

Do ostudzonej żelatyny dodać łyżkę masy kokosowej, wymieszać. Taką "zaprawioną" żelatynę wlać do kremu kokosowego i zmiksować. Naczynie z kremem odstawić do lodówki na ok 30 minut do stężenia.

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Pierwszy z nich ułożyć na paterze. Naponczować go wodą kokosową, posmarować go połową słoiczka dżemu, na to wyłożyć grubą warstwę kremu (ok 1/4 całości). Przykryć kolejnym blatem, ponownie naponczować, wysmarować dżemem oraz kremem. Przykryć ostatnim blatem, naponczować, boki oraz wierzch wysmarować pozostałym kremem, obsypać wiórkami kokosowymi, udekorować świeżymi truskawkami. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Smacznego :)

Inspirowałam się tym przepisem.

Fit babka kokosowa z nutką cytrynową

To ciasto powstało z potrzeby zjedzenia czegoś kokosowego, dietetycznego i pysznego w jednym. Spodobał mi ten przepis na Moich Wypiekach i zaczęłam kombinować, aby pozbyć się niechcianego masła, oleju, cukru i mąki pszennej. Efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Ciasto wyszło bardzo delikatne i wilgotne, lekko słodkie za to z wyczuwalną nutą cytryny i kokosa. Ozdobiłam je moim ulubionym kremowym serkiem i posypałam płatkami migdałowymi. Przyznam się szczerze, że ciężko mi było poprzestać na jednym kawałku ;)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 5 jajek
• 1 szklanka gęstego mleczka kokosowego z puszki
• otarta skórka z 1 cytryny
• 1 banan
• 2 łyżki ksylitolu
• 10 daktyli bez pestek

Płatki owsiane zmielić na mąkę w blenderze, wymieszać z wiórkami oraz proszkiem do pieczenia. Banana rozgnieść widelcem lub zmiksować. Mleko kokosowe rozpuścić w garnuszku, odstawić do ostygnięcia.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z ksylitolem na puszystą masę, dodać rozgniecionego banana oraz skórkę z cytryny. Wlać mleko, zmiksować. Daktyle pokroić na małe kawałki, dodać do masy jajecznej. Wsypać suche składniki, wymieszać. 

Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. Miskę z ciastem wstawić na 30 minut do lodówki. Płatki wchłoną płyn i ciasto będzie bardziej gęste. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wlać ciasto, wyrównać. Piec w temp. 200 stopni, przez 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Gdyby z wierzchu za bardzo się spiekło przykryć folią aluminiową. 

Po upieczeniu, ostudzić pozostawiając w formie. Udekorować serkiem i płatkami migdałowymi.

Smacznego :)

Ciasto styropian

Już od bardzo dawna to ciasto mnie intrygowało, chociaż muszę przyznać, że gdy zobaczyłam je po raz pierwszy na jakimś blogu nie zrobiło na mnie wrażenia. Jedynie ta dziwna nazwa. W końcu i ja postanowiłam się przekonać jaki smak ma to ciasto i czy w ogóle jest warte zachodu. Nie zawiodłam się i nie przypuszczałam nawet, że wyjdzie tak dobre. Na pewno wrócę do niego nie jeden raz. Jak mogę opisać jego smak? Jednym słowem: doskonały, serio. Nie za słodki, lekko przełamany kwaśnym dżemem i to kokosowe wnętrze. Pychota, polecam bardzo :)

Składniki:

Ciasto:

• 240g mąki
• 150g margaryny/masła
• 80g cukru
• 3 żółtka
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 660 ml śmietany 12% (dałam 18%)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g wiórków kokosowych
• 3 białka
• 80g cukru

 Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Wszystkie składniki wrzucić do misy robota i wyrobić na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części, schować do woreczków i schłodzić ok. 30 minut w zamrażalniku. Niewielką formę do pieczenia lekko posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta wyjąć z zamrażalnika i wyłożyć nią dno i boki formy. Podpiec w piekarniku przez 10 minut w temp. 180 stopni. Wyjąć, chwilę przestudzić. Ciasto wysmarować dżemem z czarnej porzeczki.

Śmietanę zmiksować z proszkiem budyniowym, proszkiem do pieczenia oraz wiórkami. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Pianę przełożyć do masy śmietanowej i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Masę przełożyć na podpieczony spód, wyrównać. Drugą część ciasta pokruszyć lub zetrzeć na tarce i wyłożyć na wierzch ciasta tworząc warstwę kruszonki. Ciasto piec przez 50 - 60 minut w temp. 180 stopni. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto kokosowe

Czasami tak mam, że jak coś mi się zachce, to będę chodzić i marudzić i szukać danego smaku. Tak było i tym razem, zachciało mi się czegoś kokosowego, poszperałam w internecie i znalazłam prosty i szybki przepis na ciasto kokosowe. Od siebie dodałam polewę z białej czekolady, śmietany z dodatkiem wiórków. Wyszło bardzo puszyste i mięciutkie ciasto o intensywnym smaku i zapachu kokosa.

Inspiracje znalazłam tutaj.

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosa
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (dałam 1/2 szklanki)
• 3/4 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 200 ml schłodzonej śmietany 30%
• 100g białej czekolady
• 100g wiórków kokosa
• 1 fix do śmietany

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier zwykły i waniliowy, ubijać dalej aż cukier się rozpuści. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie przesiać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać olej, mleko i wiórki, wymieszać delikatnie najlepiej drewnianą łyżką. Ciasto przelać do keksówki lub tak jak ja do tortownicy (u mnie średnica 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 60 minut w temp. 180st. do suchego patyczka. Upieczone ostudzić.

Czekoladę rozpuścić na parze (miskę z czekoladą postawić na garnku z gotującą się wodą), odstawić. Śmietanę ubić na sztywno z fixem, dodać czekoladę i wiórki, wymieszać. Gotową polewą udekorować ciasto.

Smacznego :)

Muffinki kokosowe

Mięciutkie, pulchniutkie, pyszne i kokosowe. Tyle mogę powiedzieć o tych muffinkach, które stworzyłam ostatnio. Przygotowuje się je bardzo szybko. Nie są za słodkie ani też zbyt kokosowe. Smakowały każdemu i zniknęły w tempie ekspresowym :)

Zainspirowałam się przepisem zamieszczonym na stronie "Moje Ciacho" KLIK, ale postanowiłam zrobić własną wersję tych babeczek. Polecam.

Składniki:

Ciasto na 14 muffinek

• 2 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 łyżeczki cukru waniliowego

Nadzienie:

• 55 g białego sera (można użyć kremowego serka, wtedy już nie dodajemy jogurtu)
• 8 łyżeczek jogurtu naturalnego
• 65 g wiórków kokosowych
• 25 g cukru pudru

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski i dokładnie zmiksować. W drugim naczyniu zmiksować biały ser z jogurtem, wiórkami i cukrem pudrem.

Blachę do pieczenia wyłożyć papilotkami do muffinek. Nakładać jedną łyżkę ciasta, na to nadzienie i znowu łyżkę ciasta. Posypać wierzch kokosem.

Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 25 min aż babeczki się zarumienią. 

Smacznego.