piątek, 24 sierpnia 2012

Krem bananowo - czekoladowy

Krem ten wypatrzyłam tutaj i od razu wiedziałam, że jak najszybciej muszę go zrobić dla mojego małego łasucha. Wyszedł naprawdę bardzo dobry i kremowy. Młoda wyjada go prosto ze słoika ;) Doskonale nadaje się do smarowania naleśników, placków oraz  chleba. Oli twierdzi, że jest "dobly" więc go polecam!


Składniki:
  • 2 dojrzałe banany
  • 1 brzoskwinia (nie miałam, dałam nektarynkę)
  • 2 łyżki miodu
  • pół tabliczki czekolady gorzkiej (ok. 50g)
  • sok z połowy pomarańczy
  • 1 lub 2 łyżeczki cynamonu


Owoce obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzucić do garnuszka. Dodać miód, sok z pomarańczy oraz cynamon. Dusić na bardzo małym ogniu przez ok. 6 minut. Po tym czasie zdjąć z palnika, zmiksować, dodać czekoladę i ponownie zmiksować na gładki krem. Przełożyć do słoika i gdy krem przestygnie wstawić do lodówki aby zgęstniał.
Smacznego :)



czwartek, 23 sierpnia 2012

Strogonow

Robiłam go po raz pierwszy i przyznam, że danie jest sycące i bardzo smaczne. Mój mąż zajadał się nim z kawałkiem świeżego chlebka.
Znalazłam je tutaj.

 
Składniki:
  • 500g mięsa wieprzowego lub wołowego
  • 1 duża cebula
  • 500 ml bulionu
  • 2 - 3 listki laurowe
  • sól, pieprz, słodka i ostra papryka, majeranek, przyprawa do gulaszu
  • ok. 300g pieczarek
  • 1 czerwona papryka
  • 2 duże ogórki kiszone
  • ok. 400 ml przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
  • mały koncentrat pomidorowy

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju. Mięso przełożyć do większego garnka a na patelni zeszklić pokrojoną drobno cebulę. Dodać do mięsa, zalać bulionem, wrzucić listki laurowe i pozostałe przyprawy. Gotować chwilę, aby mięso nieco zmiękło. Paprykę, ogórki oraz pieczarki pokroić i wrzucić do garnka, chwilę poddusić. Następnie dodać przecier pomidorowy oraz koncentrat, wymieszać  i gotować jeszcze ok. 20 - 30 minut. Na koniec można dodać śmietanę.
Smacznego :) 



środa, 22 sierpnia 2012

Ciasteczka z migdałami i kokosem

Nie jestem zwolenniczką dawania dziecku słodyczy sklepowych bo jak dla mnie to sam cukier. Oczywiście nie popadam w fanatyzm i czasami ten mój mały potwór dostanie ciastko sklepowe, ale generalnie staram się podawać jej słodycze własnej produkcji. Te ciastka powstały z myślą o niej, jednak jak się okazało posmakowały zarówno mężowi, jak i jego koledze a potem nawet i rodzinie. My wszyscy to takie małe łasuchy ;)
Inspiracji zaczerpnęłam z tej strony.


Składniki:
  • 1 kostka masła (dałam 200g)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kakao
  • 50g czekolady
  • 1 szklanka migdałów
  • opakowanie (100g) wiórków kokosowych


Czekoladę i migdały wrzucić do blendera i zmiksować na drobne kawałeczki, odstawić. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, zmiksować. Do jajek przesiać mąkę z solą, kakaem oraz proszkiem, dokładnie wymieszać lub zmiksować. Na koniec dodać wiórki kokosowe oraz czekoladę z migdałami, ponownie delikatnie wymieszać. 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Z masy robić niewielkie kulki, układać na blaszce (zachowując odstępy) i delikatnie spłaszczać. Ciasteczka piec ok. 15 - 20 minut w temp. 180 st. C.
Smacznego :)



niedziela, 19 sierpnia 2012

Szarlotka na kruchym cieście

Bardzo krucha, bardzo cynamonowa i bardzo smaczna szarlotka. Znaleziona na tym blogu. Polecam bardzo! Rodzinka pochłonęła na raz całą wielką formę. Wszystkim bardzo smakowała :)


Składniki:
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 kostki masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
Nadzienie:
  • 1 i 1/2 kg jabłek (dałam 10 średnich sztuk)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy (dałam 2 łyżeczki)
  • 1/2 szklanki wody
  
Wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera z końcówka typu hak. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 h.


W tym czasie przygotować nadzienie: jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Do garnuszka wlać wodę, wrzucić jabłka, cukier waniliowy, cukier, cynamon, skórkę i sok z cytryny. Dusić na niewielkim ogniu aż jabłka zmiękną. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do jabłek. Odstawić do ostygnięcia.


Ciasto na spód wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną część wykleić spód dużej blachy, ponakłuwać widelcem i podpiec przez około 10 minut w temp. 190 st. C. 


Na podpieczony spód wylać nadzienie z jabłek, przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Wierzch ponownie ponakłuwać widelcem. Ciasto piec w temp. 180 st. C. przez około 45 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. (Polecam wstawić je na kilka godzin do lodówki).
Smacznego :)


piątek, 17 sierpnia 2012

Krokiety z indyka z ryżem, jajkiem i szczypiorkiem

Krokiety te wypatrzyłam na tym blogu i od razu mi się spodobały. Pomyślałam, że fajnie by było dodać do nich mięso z indyka, ugotowane jajka i smażyć na niewielkiej ilości oleju, to będą też dobre dla mojej córki. Wyszło coś pomiędzy normalnym kotletem mielonym a kotletem z jajek, taki misz masz ale za to bardzo smaczny :)


Składniki:
  • ok. 500g mięsa mielonego indyczego
  • 1 torebka suchego ryżu (100g)
  • kostka bulionowa
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 - 3 łyżki bułki tartej (plus do obtaczania)
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia


Ryż ugotować na miękko z kostką bulionową. Cebulkę obrać, drobno pokroić i zeszklić na patelni wraz z przeciśniętym czosnkiem. Ugotowane jajka obrać ze skorupek, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać do niej również mięso mielone, szczypior, pietruszkę, ugotowany ryż, podsmażoną cebulkę oraz przyprawy i bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeżeli masa będzie za sucha dodać jedno surowe jajko.

Formować nieduże krokieciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać z surówką, ziemniakami lub frytkami (u mnie pieczone w piekarniku).
Smacznego :)



środa, 15 sierpnia 2012

Odchudzona sałatka z tuńczykiem

Strasznie zachciało mi się tuńczyka więc postanowiłam zrobić z nim sałatkę, jednak nie taką zwykłą a odchudzoną :) Wyszła na prawdę bardzo dobra, sycąca i prawie nie różni się od oryginału. 


Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka rozdrobnionego w wodzie (lub w kawałkach we własnym sosie)
  • 1 czerwona papryka
  • 3 jajka
  • 3 ogórki kwaszone (lub korniszony)
  • zielona część kapusty pekińskiej
  • torebka ryżu brązowego (100g)
  • łyżeczka musztardy
  • 2 - 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • przyprawy: pieprz, sól



Jajka ugotować na twardo, ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączyć i wrzucić do miski. Paprykę, ogórki, ugotowane jajka pokroić w kostkę, wrzucić do tuńczyka. Kapustę porwać na małe kawałki, ugotowany ryż dodać do warzyw. Sałatkę doprawić, dodać łyżeczkę musztardy oraz jogurt, wszystko wymieszać i wstawić do lodówki aby się przegryzła.
Smacznego :)

poniedziałek, 13 sierpnia 2012

Sernik z musem jabłkowym i polewą kakaową

Dostałam od teściowej 0,5 litrowy słoik musu jabłkowego i zastanawiałam się co z nim zrobić. W domu miałam kilogram twarogu na serniki więc postanowiłam upiec sernik. Wybór padł na ten przepis, ale od siebie dodałam spód z herbatników oraz polewę kakaową. Sernik wyszedł bardzo kremowy, mało słodki i lekko kwaskowy gdyż mus nie był w ogóle słodzony. Jeżeli ktoś lubi bardziej słodkie serniki polecam zwiększyć ilość cukru.


Składniki:
Na spód:
  • 220g herbatników
  • 100g masła
  • 1 pełna łyżka kakao 
Nadzienie:
  • 750g sera na serniki
  • 500g musu jabłkowego
  • 3 jajka
  • 100g margaryny
  • ok. 3/4 szklanki cukru
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
Polewa:
  • 50g masła
  • 1 duża łyżka kakao
  • 2 łyżki cukru pudru (ilość według upodobania)


Herbatniki rozkruszyć blenderem, masło roztopić wraz z kakao i wlać do rozkruszonych ciastek. Wszystko jeszcze raz ze sobą zmiksować aż masa zacznie się robić lepka i zbijać w kulki. Prostokątną (małą) formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wsypać do formy i ugnieść ręką, by wypełniła cały spód oraz boki.

Margarynę utrzeć z cukrem dodając po jednym jajku. Do masy dodać ser, budynie a na końcu dodać mus jabłkowy. Całość połączyć w jednolitą masę i wylać na ciasteczkowy spód. Piec ok. 1 h w 180 st. C. (Polecam na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą, dzięki temu sernik staje się kremowy).

Masło, kakao oraz cukier umieścić w garnuszku i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia się składników. Gotową polewę rozprowadzić na wierzchu wystudzonego sernika. Sernik wstawić do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.
Smacznego :)



sobota, 11 sierpnia 2012

Odchudzone leczo

W dzieciństwie nie lubiłam lecza bo było w nim za dużo warzyw. Teraz je doceniłam i postanowiłam lekko odchudzić tą potrawę nie dodając kiełbasy ani żadnych zagęszczaczy sosu czyli ani śmietany ani mąki a warzywa dusiłam we własnym sosie.


Składniki:
  • 1 duża cukinia
  • 3 średnie pomidory
  • 2 średnie cebule
  • 2 czerwone papryki
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
  • koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)



Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do dużego garnka, podlać wodą i dusić pod przykryciem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cukinię obrać ze skórki i razem z papryką, pomidorami pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli, dusić pod przykryciem do miękkości. Warzywa można podlać odrobiną wody, ale nie sądzę aby było to konieczne, ponieważ podczas duszenia warzywa puszczają swój własny sok, który tworzy nam sos. Doprawić według smaku, można dodać koncentrat pomidorowy. Podawać z brązowym ryżem lub pełnoziarnistym makaronem.
Smacznego :)

piątek, 10 sierpnia 2012

Placuszki z cukinii i sera feta

Zachciało mi się placków z cukinii i to bardzo. Kiedyś już je robiłam ale w wersji takiej zwyczajnej z cebulą jak placki ziemniaczane. Gdy znalazłam ten przepis trochę się obawiałam czy komukolwiek zasmakują. Moje obawy okazały się niepotrzebne, placki są świetne a dodatnie czosnku sprawiło, że placki nabrały wspaniałego aromatu. Przepis podaję z moimi zmianami. Bardzo polecam! ;)
PS. Wczoraj stuknął nam roczek odkąd prowadzę bloga :D Ależ ten czas szybko leci...


Składniki:
  • 1 duża cukinia
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 80 - 100g mąki
  • 2 jajka
  • 150g sera feta
  • mały pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia


Cukinię umyć i zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i również zetrzeć, połączyć z cukinią i odcisnąć nadmiar wody. Czosnek drobno pokroić i dodać do warzyw. Na patelni rozgrzać olej i smażyć warzywa aż zaczną delikatnie brązowieć, odstawić do wystudzenia. Jajka rozbełtać, pietruszkę posiekać drobno, ser feta rozdrobnić i wszystko dodać do masy. Na koniec wsypać mąkę oraz przyprawy, wymieszać. Na patelni ponownie rozgrzać olej, łyżką nabierać porcję ciasta i smażyć placuszki z obu stron na rumiano. Zdjąć z patelni i przełożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Smacznego :)

  

środa, 8 sierpnia 2012

Ucierane ciasto z papierówkami i brzoskwinią

Mój pomysłowy mąż przyniósł mi (tzn. zerwał z jakiegoś drzewa) papierówki ;) Ich zapach był przecudowny, jednak nie wiedziałam co z nimi począć. Wpadłam na pomysł, aby dodać je do zwykłego, prostego ciasta ucieranego. I to był strzał w dziesiątkę. Jabłka nadały ciastu wilgotności, dodatkowo na wierzch poukładałam brzoskwinię, przez co ciasto wyszło bardzo smaczne. 
Inspiracji zaczerpnęłam z tego przepisu.


Składniki:
  • 200g masła
  • 200g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 200g mąki pszennej
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 brzoskwinie
  • kilka papierówek


Jabłka obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki.

Masło utrzeć mikserem z cukrem i wanilią na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku i dalej miksować. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z masą, tak aby powstało gładkie ciasto. Wsypać pokrojone jabłka, wymieszać. Podłużną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy, na wierzch poukładać brzoskwinie i lekko je docisnąć. Piekarnik nagrzać do 180 st. C, wstawić ciasto i piec ok 50 - 60 minut. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)




wtorek, 7 sierpnia 2012

Ciasto brzoskwiniowe z kaszą manną

Dawno mnie nie było, oj dawno... Sama nie wiem czemu. Chyba musiałam odpocząć od blogowania, jak również od pieczenia oraz gotowania. Straciłam ochotę, wenę, zapał. Czasami trzeba od wszystkiego odpocząć. Teraz chęci powróciły i już szukam nowych pomysłów na smaczne dania.
Na pierwszy ogień prezentuję wspaniałe ciasto z brzoskwiniami i kaszą manną znalezione tutaj. Po raz kolejny rodzina nie mogła uwierzyć co w nim jest. Ciasto jest bardzo delikatnie waniliowe, mało słodkie i kremowe, przez co wiele osób myślało, że zamiast budyniu jest ser. Polecam!


Składniki:
Spód:
  • 210g mąki pszennej (u mnie pełnoziarnista)
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100g masła
  • 2 łyżki wody
Wypełnienie:
  • 6 brzoskwiń (dałam mniej)
  • 1 budyń waniliowy
  • 80g kaszy mannej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 16g cukru waniliowego
  • łyżeczka esencji waniliowej
  • 250g śmietany (u mnie 18%)
  • 3 jajka
  • 500 ml mleka


Wszystkie składniki na ciasto zagnieść szybko i uformować kulę. Owinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok 30 minut (ja wsadziłam do zamrażalnika).

Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skórki, pestki usunąć a owoce pokroić w kostkę. Z 500 ml mleka odlać 1/2 szklanki i rozprowadzić w nim budyń oraz kaszę manną. Resztę mleka zagotować z cukrami oraz esencją waniliową. Do wrzącego mleka wlać budyń z kaszą i energicznie mieszać aby nie porobiły się grudki. Gotować chwilę aby masa zgęstniała, odstawić do wystygnięcia.

Jajka zmiksować ze śmietaną i wlać do przestudzonej masy budyniowej i dokładnie wymieszać (ja zmiksowałam). Delikatnie wmieszać pokrojone brzoskwinie. 

Dno tortownicy (u mnie 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. 3/4 ciasta cienko rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz boki do połowy wysokości tortownicy. Na spód wylać masę budyniową. Z reszty ciasta można zrobić ozdoby (ja wycięłam gwiazdki) i ułożyć na wierzchu.
Ciasto piec w temp. 175 st. C przez 1 godzinę. Po wystudzeniu wstawić do lodówki do stężenia (moje przeleżało całą noc).
Smacznego :)