Omlet pełen warzyw

Pyszny i zdrowy, doskonały zarówno na śniadanie, II śniadanie lub kolację :)

Składniki:

• 2 jajka
• 3 - 4 różczki brokuła
• 2 - 3 cm pora
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 - 2 łyżki siemienia lnianego
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia
• kiełki brokuła (opcjonalnie)

Brokuła ugotować w lekko osolonej wodzie. Pora pokroić drobno, paprykę w paseczki, warzywa wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju kokosowego, podsmażyć pod przykryciem. Gdy por zmięknie dodać brokuła, smażyć jeszcze kilka minut, wyłączyć ogień, warzywa odstawić. W miseczce rozbełtać jajka, przyprawić, dodać siemię lnu. Patelnię ponownie rozgrzać i wylać jajka. Smażyć aż omlet się zetnie, przerzucić delikatnie na drugą stronę i jeszcze chwilę trzymać na ogniu. Gotowego omleta przełożyć na talerz, na połowę nałożyć warzywa, przykryć drugą połową, posypać kiełkami.

Smacznego :)

Przepis znaleziony tutaj.