Muffinki cytrynowe

Proste muffiny cytrynowe znalazłam na stronie Kwestia Smaku o tutaj. Wyszły mięciutkie, puszyste, lekko wilgotne i mocno cytrynowe co jest fajnym orzeźwieniem w te bardzo ciepłe dni. Polecam! :)

Składniki:

• 150 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• mała szczypta soli
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 100 ml kefiru (dałam maślankę)
• 1 jajko
• 55 g masła

Do jednej miski wsypać suche składniki czyli mąkę, proszek, cukier, skórkę, cukier waniliowy. W drugiej misce połączyć ze sobą jajko z kefirem, sok z cytryny oraz roztopione i ostudzone masło. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką, delikatnie i niezbyt dokładnie. Ciasto powinno pozostać grudkowate. 

Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)