Piernikowe muffiny z rodzynkami i lukrem

Mięciutkie i puszyste babeczki lekko piernikowe z dodatkiem rodzynek oblane lukrem, dodatkowo posypane kolorową posypką. Wypatrzyłam je tutaj.

Składniki:

• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczka imbiru
• 100g cukru
• 100g masła
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 garści rodzynek

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki ciepłej wody
• barwnik spożywczy (opcjonalnie)   

W jednej misce przesiać mąkę z proszkiem i przyprawami, dodać cukier. Masło rozpuścić i wystudzić. W drugiej misce wymieszać ze sobą jajka, mleko, oraz masło. Mokre składniki wymieszać z suchymi, na koniec wsypać bakalie, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do każdej z nich do 3/4 wysokości, wyrównać. Piec w temp. 180st. C przez ok 20 minut, lub do tzw. suchego patyczka. 

Cukier puder utrzeć z sokiem oraz wodą, dodać barwnik. Gdyby lukier był za rzadki dodać więcej cukru, gdyby za gęsty dodać więcej wody. Polukrować wystudzone babeczki, dodatkowo można je obsypać posypką.

Smacznego :)