Paj jabłkowy

Jestem zakochana po uszy w tym cieście :) Znalazłam go tutaj i wiedziałam, że muszę je kiedyś upiec. W końcu nadszedł ten dzień i paj wyszedł pyszny. Nie jest tak perfekcyjny jak na zdjęciach z przepisu, w którym go znalazłam, ale i tak wszystkim gościom bardzo smakował, a to najważniejsze :) Jedliśmy go na ciepło z gałką lodów śmietankowych. Pycha!! :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 175 g zimnego masła
• 3 - 4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• około 8 - 10 średniej wielkości jabłek (ja dałam 4 duże)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• ok. 100 g cukru
• 15 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu (u mnie bardzo czubata :) )
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Dodatkowo:

• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru

Masło posiekać z mąką wymieszaną z solą. Dodać wodę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i zostawić na chwilę w lodówce.
Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. W misce skropić je sokiem z cytryny i wymieszać z mąką, cukrem i cynamonem.

2/3 schłodzonego ciasta rozwałkować cienko na oprószonej mąką stolnicy tak, aby krążek był większy o około 4-5 cm od średnicy tortownicy (piekłam w tortownicy 23 cm). Krążek delikatnie nawinąć na wałek i przenieść do wysmarowanej masłem formy - lekko docisnąć do dna i boków. Formę wypełnić jabłkami i ułożyć na nich wiórki masła.

Rozwałkować pozostałą część ciasta i przykryć nadzienie, okroić nadmiar ciasta i połączyć boki ciasta z wierzchem, formując dookoła wałeczek. Z pozostałych skrawków ciasta wyciąć ozdoby. Na środku paja zrobić nacięcia nożem, aby para mogła swobodnie uciekać. Wierzch posmarować mlekiem i posypać cukrem (opcjonalnie).  

 

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni i do rozgrzanego włożyć ciasto na 45 minut, aż nabierze złotego koloru (jeżeli wierzch za szybko zacznie się spiekać, przykryć luźno folią aluminiową).

Smacznego.